1樓：小豆子子梓
雞蛋的營養價值是很大的，因為雞蛋含有豐富的蛋白質和維生素，並且也可以增強我們的抵抗力，而且也可以增強我們的免疫力，所以我覺得雞蛋的營養價值是很大的。
2樓：右手年華
雞蛋可以補充豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素a以及卵磷脂，還可以降血壓，降血脂，緩解視力疲勞。
3樓：happy薛醜醜
雞蛋的營養價值是非常大的，雞蛋中含有蛋白質，含有維生素和礦物質，能夠促進身體更加健康。
雞蛋清營養成分
4樓：魯步昭懿
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。
一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
每百克雞蛋含蛋白質克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素a、維生素d及b族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。
擴充套件資料。吃雞蛋常見的誤區：
1、蛋殼顏色越深，營養價值越高。雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大，分析表明，雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值而言，其高低主要取決於飼料的營養結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關係。
2、雞蛋怎麼吃營養都一樣。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.
5%，老炸為，生吃為30%～50%。
3、雞蛋與豆漿同食營養高。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
5樓：雨嵐談金融
雞蛋清是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57％－。雞蛋中約含雞蛋清質12％，主要是卵白蛋白。
雞蛋清中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。雞蛋清又分濃雞蛋清，稀雞蛋清。濃雞蛋清，靠近蛋黃的部分雞蛋清，濃度較高。
稀雞蛋清，靠近蛋殼的部分雞蛋清，濃度較稀。雞蛋清具有潤肺、清熱解毒、補充營養等功效。 1、清熱解毒 雞蛋清有著清熱解毒的作用，雞蛋清的屬性涼、味道甘甜，它可以清熱解毒，而且可以**下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷等多種身體不適的症狀。
2、潤肺 雞蛋清有著潤肺利咽的作用，雞蛋清的質感甘潤，可以入肺經，它有著潤肺利咽的作用，它可以**伏熱咽痛、失音、目赤、以及煩滿咳逆等症狀。 3、補充營養 雞蛋清可以增強免疫力，在雞蛋清中含有豐富的蛋白質物質，組織和修復人們身體的重要成分，人體的生長髮育和受損細胞的修復和更新，都是需要蛋白質的。人體一旦缺乏蛋白質會出現代謝率下降的現象，容易患上疾病，而雞蛋清能很好地補充這些人體所需要的營養。
4、促進青少年生長髮育 在雞蛋清中含有的蛋白質、維生素a、維生素b以及鈣、磷、鐵等多種微量元素以及各種營養成分，能夠有效的為機體補充營養物質，維持機體正常的新陳代謝和運作，對預防營養不良等症狀有著顯著的療效，對於青少年的生長髮育也是有很好的改善作用。
雞蛋清也被稱為「蛋白」或「蛋清」，是雞蛋裡圍繞蛋黃的透明液體部分。雞蛋清起初是單細胞卵子細胞質，其目的是給發育中的胚胎提供營養。這也是雞蛋清富含營養，並可以作為理想營養滋補品的原因所在。
雞蛋清不但可以使**變白，而且能使**細嫩、去除死皮。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質可以增強**的潤滑作用，醋酸可以保護**的微酸性，溶菌酶能殺滅細菌，兩者共同避免**遭受細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒和增強**免疫功能的作用。
6樓：你看看這個啊明
濃縮就是精華，個小更有營養？雞蛋這5件事，買之前一次說清。
中國有句經典的流傳語句：「濃縮就是精華」。
而雞蛋就是其中之一，不少人在挑選雞蛋，總會偏向於挑選個小的雞蛋，尤其是那些初生蛋，他們認為現在很多雞蛋都是人工飼養的，因此這些吃飼料的雞所下蛋通常很大。
「濃縮精華」的小雞蛋，真的要比大雞蛋營養價值更高嗎？
事實上，這是一個錯誤的想法。
雞蛋的營養價值與雞蛋的大小無關，雞蛋的大小通常都跟蛋雞品種、開產周齡、產蛋周齡、開產雞體況、營養及環境等聯絡。
但無論大小，雞蛋還是雞蛋，並不是小的雞蛋會產生新的其他營養物質，都是由雞蛋清和蛋黃組成的，蛋清、卵磷脂、鈣、卵黃蛋白、維生素a和微量元素等這些營養因素還是一樣。
7樓：侃民生看社會
蛋清(又名蛋白)是指 包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。
蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保溼及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。
每100克含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.
3毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.
216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸幹卵白)微克/克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%;固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
卵白蛋白是一種含磷蛋白質，含的甘露糖。
卵類粘蛋白含的混合糖類，由3份甘露糖與1份半乳糖所成。
卵粘蛋白含的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等。
伴白蛋白含的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。
全雞子白還含大約的遊離葡萄糖。
卵類粘蛋白是一個混合物，其中含有溶酶菌、卵蛋白酶抑制物、卵類粘蛋白、卵糖蛋白、卵黃素蛋白。
雞子白含脂類甚少，但也有微量的脂肪，痕跡的卵磷脂、膽甾醇及脂溶性色素葉黃素。
雞子白的蛋白質，在營養上是優良的，因它含所有的必需氨基酸。
二、蛋清**的美容功效。
一、蛋清去黑頭。
1、準備好清潔的化妝棉，將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好；
2、開啟一個蛋，將蛋白與蛋黃分開，留蛋白部分待用；
3、將撕薄後的化妝棉浸入蛋白，稍微瀝乾後貼在鼻頭上；
4、靜待十至十五分鐘，待化妝棉乾透後小心撕下，堅持還是看得到效果的。
8樓：諾言
蛋清中含有豐富的且營養非常優良蛋白質。此外，蛋清還含有所有的人體必需的促進人體生長髮育、維持機體新陳代謝，提高機體免疫力的氨基酸。雞蛋清中含有豐富的參加機體骨骼和牙齒的組成和促進新陳代謝的鈣元素。
雞蛋清中含有參與機體酸鹼平衡的調節，協助脂肪和澱粉的代謝，促進成長及身體組織發育，骨骼和牙齒的構成主要元素之一的磷元素。雞蛋清中含有抗脂質過氧化，在代謝中起轉移酚基和在體內主要以輔酶形式參與糖、脂、蛋白質代謝的泛酸成分。
蛋清的功效與作用。
1.潤肺利咽。蛋清之所以具有**伏熱咽痛、失音、目赤、煩滿咳逆等病症，是因為雞蛋清有潤肺利咽的功效。
2.清熱解毒。雞蛋清能**下痢、黃疸、瘡癰腫毒、燒燙傷，是因為其性涼、味甘，能夠清熱解毒。
3.增強免疫力。蛋清之所以能增強免疫力，是因為其中含有豐富的人體發育以及受損細胞的修復和更新的蛋白質成分，所以能有效提高機體免疫力。
4.補充營養。維持機體正常的新陳代謝，預防營養不良等症狀所需的營養物質是豐富的蛋白質、維生素a、維生素b以及鈣、磷、鐵等多種營養物質，蛋清中則恰好擁有這些營養物質。
5、美容養顏。蛋清中富含清潔肌膚，防止肌膚感染細菌、保持清潔的氨基酸以及少量醋酸成分；並且其中的蛋白質可以光滑肌膚，使肌膚有光澤、有彈性，從而起到護膚美容的效果。
雞蛋清是什麼物質呢？裡面的蛋白質含量有多高？
9樓：人生大事
雞蛋清主要就是蛋白物質，裡面的蛋白質含量達到了99%，是相當的高的，吃了對人體很有營養。
10樓：巨集盛星辰
雞蛋清主要是蛋白質，碳水化合物，糖類和鈉元素。裡邊的蛋白質含量非常的高，所佔的比重是。
11樓：巨蟹阿斯頓
這是一種粘性的物質和雞蛋殼裡面比較軟，助手之後，裡面蛋白質含量特別高，增長70%度以上。
雞蛋清營養價值
12樓：雍赩
蛋清營養價值？雞蛋清他有很高的蛋白質，吃了對身體非常有利。
雞蛋清有什麼營養？
13樓：妄與梔枯
每100克含蛋白質10克，脂肪克，碳水化物1克，灰分克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.
3毫克，核黃素毫克，尼克酸毫克；維生素a及c缺如；硫胺素0.
216微克/克，泛酸<1微克/克，對氨基苯甲酸幹卵白）微克/克。
按水分和固形物所佔比重，則含水分87%，固形物13%；固形物中大約90%是蛋白質，其中：卵白蛋白75%，卵類粘蛋白15%，卵粘蛋白7%，伴白蛋白3%。
雞蛋中脂肪，絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
雞蛋的蛋清和蛋黃哪個蛋白質含量高
雞蛋白和雞蛋黃是雞蛋黃含蛋白質高，因為，蛋白中約含的蛋白質，而蛋黃中含的蛋白質。在雞蛋中，蛋白 即蛋清 佔60 左右，蛋黃約佔30 而在一個蛋黃中，32 左右是脂肪，還含有3 5 的膽固醇，每個蛋黃大約含有二百毫克的膽固醇，所以蛋黃是膽固醇含量很高的食物。蛋類的營養價值。蛋類也是營養豐富的食品，它很...
請問雞蛋的蛋白質含在蛋清裡還是蛋黃裡
首先我們很容易得到大資料，如雞蛋清中主要成分 水佔84.8 蛋白質佔11.6 脂類佔0.1 碳水化合物佔3.1 礦物質佔0.8 而蛋黃中主要成分 水佔51.5 蛋白質佔15.2 脂類佔28.2 碳水化合物佔3.4 礦物質佔1.7 當然各類資料出處不一，因此資料上略有差異，但就佔比而言，蛋清中的蛋白質...
蛋白質的營養價值評價指標有哪些
在人體各個器官 組織和體液內，蛋白質都是必不可少的成分。成年人體重的16.3 是蛋白質。蛋白質是生命的物質基礎，恩格斯曾指出，生命是蛋白質的運動形式。如果蛋白質長時間地攝入不足，正常代謝和生長髮育便會無法進行，輕者發生疾病，重者甚至可以導致死亡。1，蛋白質的化學組成 2，必需氨基酸和非必需氨基酸 3...