1樓：匿名使用者
玉公尺深加工裝置加工玉公尺罐頭封裝後的實罐原則上應立即殺菌，一般不超過lh。採。
用熱水迴轉式殺菌釜，殺菌溫度為121°c。公升溫lomin'c恆溫殺菌30^40min，反壓冷卻 20min。操作要點如下。
a.關閉除排氣閥以外的所有閥門，開啟蒸汽閥，駱除鍋內空氣4min．關閉排氣閥， 公升溫lomin至 121'c，壓力保持0. 1
mpa（表壓）。可通過殺菌鍋的壓力錶和溫度計的 讀數是否相對應來判斷鍋內空氣是否排淨。
b.檢查玉公尺深加工裝置加工玉公尺罐頭水銀溫度計、溫度表和溫度記錄儀所示溫度是。
否一致只有當所示溫度一致時才開始計算殺菌時間。溫度以水銀溫度計為準，殺菌時保 持121℃恆溫殺菌40min,溫度波動士0. 5 °c ,．冷卻時必須保持鍋。
內壓力不但不能低 於殺菌時的鍋內壓力而且還要高於0. 02 - 0. 13mpa,操作時先關閉蒸汽閥門 ，即保持鍋內反壓為0. 12
開啟冷卻水閥門，進人冷卻水的速度不能過快，以防鍋內 壓力迅速下降，而出現罐頭跳蓋現象，同時開啟壓縮空氣保持殺菌鍋內壓力為0.
13mpa。在20min內將罐頭冷卻至40．開啟排水閥排除冷卻水，待鍋內壓力為零，並排淨 冷卻水時，才開啟殺菌鍋門取出玉公尺深加工裝置加工玉公尺罐頭。
擦乾罐外表面水分，以防罐身焊縫及罐底（蓋）封口處生鏽．或用稀釋的清漆擦罐。
以防生鏽。如果玉公尺深加工裝置加工玉公尺罐頭從殺菌鍋內取出，冷卻至40左右，擦乾 罐外水分立即送人保溫庫，保溫時間為5夜。質量良好的玉公尺深加工裝置加工玉公尺罐頭。
要求具有一定的真空度，底蓋呈內凹狀．通過保溫檢查可將那些密封不嚴的、洩漏的或 部分殺菌沒有達到效果的罐頭通過「打檢」剔出低真空和脹罐罐頭。所謂「打檢」就是。
用一特製小棒敲擊罐頭底蓋，備渣螞根據敲擊時發出的「清」、「濁」聲來判斷玉公尺深加工設 備加工玉公尺罐頭質量，腐敗變質的罐頭因其在腐敗過程中常產生氣體（平蓋酸敗除外）
而使罐內壓力增加，真空度下降，敲擊後發出的聲音不同於質仿埋量好的玉公尺深加工裝置加 工玉公尺梁清罐頭而加以剔除．尚若不經排氣或排氣不足，使罐頭真空度低，此時的罐頭雖未。
腐敗但同樣會發出與腐敗罐相同的聲音，這樣就難以借打檢來識別罐頭的質量。因此， 排氣充分十分重要。
2樓：傳成酒械
用沸水煮就可以消毒了。
嫩玉公尺粒在裝入罐頭前該如何消毒？
3樓：夢醒無痕易
玉公尺粒在裝罐前浸泡消毒，使用食品級消毒劑即可。
4樓：網友
主要看幹什麼？你可以裝入罐頭後擰緊蓋子放到鍋裡煮或蒸乙個小時左右消毒，我做水果罐頭這樣消毒就很好，能夠保持半年多呢。
罐頭殺菌冷卻完後，外表的水怎麼弄乾
5樓：諸城巨集科機械****
用振動篩震動一下，去掉大部分的水分，然後用熱風烘乾機烘乾細微的水分，最後用普通風乾機降溫。
玉公尺粒的罐頭怎麼做？
6樓：blackpink_羅捷
主料：松子50克、玉公尺粒150克。
調料：黃瓜50克、胡蘿蔔50克、食用油3毫公升、水澱粉5克、糖10克、鹽2克。
做法步驟：1.黃瓜去瓤。
2.黃瓜切丁，胡蘿蔔切丁。
3.玉公尺粒焯水1分鐘。
4.黃瓜丁和胡蘿蔔丁焯水30秒。
5.鍋內倒食用油，放入所有食材。
6.加鹽和水澱粉，翻炒均勻後密封即可。
7樓：原創**夢工廠
簡單，，首先開一罐玉公尺粒水一定倒乾淨，用澱粉攪拌一下，就是玉公尺粒外層沾滿澱粉，然後油鍋裡炸一下，注意油的溫度要稍高點哦，就是要熬到剛開始冒煙在倒進去玉公尺粒，1分鐘撈出，鹹蛋黃乙個，沒有的話自己蒸，按碎，然後倒進鍋裡（注意，鍋裡要倒點油燒的稍微熱一點）加一勺子糖，攪拌到堂開始成糊糊裝後直接倒玉公尺粒翻幾下就可以出鍋了。
8樓：水書文
搞菜刀砍開就行了···
問一下這種玉公尺罐頭是開罐即食還是要煮？？？
9樓：網友
我仔細看了一下，加上經驗，這是即食的，謝謝！
10樓：來自龍津風雨橋活潑的柿子
你開啟嚐嚐生的熟的不就得了。
新鮮的嫩玉公尺粒有何好的烹調方法？
11樓：匿名使用者
炒來吃嘛，要不也可以做玉公尺糖水！很好吃的額。
12樓：匿名使用者
做沙拉。和kfc裡的那種效果差不多。
13樓：善良的
主料新鮮玉公尺1根。
松仁50g輔料青椒50g
紅椒50g小公尺椒50g
鹽3g糖3g
牛奶80g步驟1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.將玉公尺煮熟後剝粒，青紅椒切末；
3.不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；
4.待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；
5.鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉公尺粒；
6.倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；
7.根據個人口味加入鹽；
8.根據個人口味加入糖；
9.倒入3湯匙牛奶，攪勻；
10.待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。
我有幾罐罐頭玉公尺粒，請問該怎麼做菜比較好
14樓：撿心事的兔子
可以做成松仁玉公尺。下面介紹做法：
準備材料：松子50g、火腿50g、胡蘿蔔30g、小元宵15粒、罐頭玉公尺200g、 黃瓜1小截、鹽適量、糖少量、油適量。
3、再加入胡蘿蔔丁翻炒。
4、加入小元宵，快炒。
5、加入玉公尺和黃瓜丁，炒至沒有水份為止，加鹽，糖（黃瓜容易熟，罐頭玉公尺本來就是熟的，所以都最後放）
6、之後加入之前炒好的松子。
7、混合均勻即可。
8、一道松仁玉公尺就完成了。
15樓：愛蝶子
奶香玉公尺粒。
1玉公尺粒用清水衝一下瀝乾水分 黃油一小塊，白糖 牛奶。
2 鍋燒熱將黃油化開 倒入玉公尺粒翻炒均勻 倒入白糖繼續翻炒片刻 倒入適量的牛奶不要太多，燒製片刻就好了。
蛋黃焗玉公尺。
1.將玉公尺 均勻的裹上幹澱粉 鍋中油熱，放入裹好的玉公尺粒，約炸2~3分鐘，盛出。
2 事先將鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋中留底油，放入鴨蛋黃，進行翻炒，很快就會冒泡。
3 .最後，將炸好的玉公尺粒，倒入鍋中一同翻炒均勻，即可。
注： 根據個人口味，也可加少許食鹽。
椒鹽玉公尺。1 洗淨玉公尺，青瓜和紅椒。再把鮮甜玉公尺用刀切成顆粒狀。
2 紅椒和青瓜也切成顆粒狀。
3 把玉公尺用 澱粉裹一下待用。
4 鍋裡倒油，等到6成熱後放入裹好澱粉的玉公尺，用中火炸三四分鐘，撈出控幹油。
5 鍋裡留底油，下紅椒和青瓜粒快速翻炒一下，然後倒入油炸過的玉公尺。繼續翻炒一會，加椒鹽和味精即可出鍋。
或者熬粥 和火腿丁胡蘿蔔丁芹菜黃瓜香菇丁炒著吃。
16樓：
最方便的其實就是用來拌色拉。可能你想象中覺得味道不怎麼，事實上拌出來挺不錯的。用普通的色拉醬就行，或者千島醬也不錯；或者用來炒蝦仁，味道不錯的。
17樓：網友
我超愛玉公尺罐頭，因為很方便。
我最愛做的就是 玉公尺羹：玉公尺加蛋花 加糖加鹽，做出來跟外面賣的一樣。
還有就是 三文魚沙拉三明治：把玉公尺粒和三文魚罐頭混合，加上美乃滋，夾在麵包和生菜中，超美味的！！
或者在做很多湯中都可放，比如西紅柿 豌豆 玉公尺 湯 等等~~罐頭玉公尺里面很多水，所以我覺得不適合炒菜用，適合做湯或沙拉~~~
18樓：味加味
鮮香菇炒玉公尺粒。
材料：新鮮玉公尺粒300克，新鮮豌豆50克，新鮮香菇6個，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙。
做法：1.玉公尺，豌豆洗淨，瀝乾水。新鮮香菇 洗淨，5個蘑菇切成玉公尺大小的粒，1個蘑菇切薄片。
2.炒鍋在大火上預熱，放菜油，熱至七成，放蘑菇，炒2分鐘，加玉公尺，炒3分鐘，至玉公尺外觀有棕黃點開始形成，加鹽炒勻。加豌豆，炒3分鐘即好。
19樓：我能起個名不
可以做家常松仁玉公尺 食材用料。
食材：玉公尺粒、松仁、胡蘿蔔、香蔥 調料：植物油、鹽、糖、蘑菇精、水。
製作方法。1、將胡蘿蔔洗淨，切成和玉公尺粒等同的大小，香蔥切成蔥花，分出蔥白，待用； 2、大火將鍋子燒熱，撒入松子仁，調小火幹焙，不斷翻炒，使松仁受熱均勻；當焙至松仁為金黃色時，盛出攤在**中晾涼； 3、大火燒熱炒鍋，到入適量的植物油，待油六成熱的時候先將蔥白放入煸炒片刻，然後放入胡蘿蔔粒和玉公尺粒一起煸炒； 4、轉中火，沿鍋邊加入少量清水，以免太乾，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻蓋鍋1~2分鐘； 5、開鍋蓋放入蔥花和適量蘑菇精翻炒一下，再加入焙好攤涼的松仁，大火快速翻炒均勻裝盤即可。
20樓：diana連雲港
做松子玉公尺很好的o(∩_o~
21樓：網友
粟公尺羹吧~！我常這麼吃。
如何製作罐裝玉公尺粒
22樓：windy隨風
玉公尺烙的做法。
1.將玉公尺粒放入漏勺瀝乾水分。
2.放入玉公尺澱粉用筷子拌勻。
3.鍋中放入少量油燒熱，放入玉公尺粒。
4.用勺子將玉公尺粒壓平整，中小火煎2分鐘。
5.等玉公尺粒差不多凝結了再倒入色拉油，大約沒過玉公尺粒就可以，保持中小火煎熟。
23樓：健康先生
市場上的罐頭盒。大約一毛錢多乙個，把玉公尺豆放在罐子裡。加上冰糖水。
蓋上蓋子不要擰緊，高溫15分鐘。拿出來放到常溫，把蓋子擰緊。就ok了，就這麼簡單。
高溫15分鐘把所有的細菌。包括壓包菌和芽孢菌。就都殺死了。
蔽光下可以存放兩年。
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