女兒紅是什麼酒 女兒紅又名什麼
1樓：血刺熊貓
女兒紅是浙江省紹興市的地方傳統名酒，屬於發酵酒中的黃酒。女兒紅是用糯公尺，紅糖等發酵而成，江南的冬天空氣潮溼寒冷，人們常飲用此酒來增強抵抗力。
從前，紹興有個裁縫師傅在妻子懷孕後，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友。不料他老婆生的是女兒，察液裁縫有重男輕女的思想，在女兒滿月時並未拿出來，一直埋於桂花樹下。後來，女兒與裁縫的徒弟成了親事。
成親之日擺酒請客，裁縫師傅忽然想起埋在桂花樹底下的幾壇酒，便挖出來請客。結果，一開啟酒罈，香敗碧物氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。於是，大家就把這種酒叫為「女兒紅」酒，又稱「女兒酒慧鋒」。
女兒紅是什麼酒
2樓：小謝生活問答
女兒紅屬於發酵酒中的黃酒。隱廳
女兒紅是我國浙江紹興的傳統名酒，它是糯公尺酒的一種，也稱之為花雕酒、狀元酒、女兒酒。女兒紅的歷史典派攜州故非常悠遠，早在宋代，紹興人家生了女兒，等到孩子過滿月時，就會選上數壇上好的黃酒，用泥封上壇口，然後埋於地下或藏於地窖內，等待女兒十八歲出嫁時再取出來招待親朋客人，由此得名「女兒紅」。
現在的女兒紅已經成為紹興黃酒品牌，它具有甜、酸、苦、辛、鮮6味於一體的豐滿酒體，而且還有很高的營養價值，具有澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風格。
女兒紅的釀造方法：
材料準備塵蔽：糯公尺、酒釀等。
1、將糯公尺放在水裡面浸泡，大概兩三個小時之後用紗布包起來，放在大鍋上隔空蒸熟。
2、將蒸好的糯公尺打散，待到自然冷卻後與酒釀均勻混合。
3、將混合均勻的原料裝入缸內，中間打個窩，先控制在25℃左右自行發酵12小時左右，然後控制發酵溫度在30℃左右，加飯之後進行攪拌再發酵，一般進行30～50天。
4、發酵結束後，就可以壓榨取酒，或者只取上層清液，倒入鍋中文火燒製80℃～85℃左右，保持20～30分鐘，進行殺菌。
5、趁熱放入乾淨的陶壇中存放，密封儲存至低溫乾燥的室內即可。當然也可以直接飲用，這種剛釀製好的黃酒口感不夠醇厚，但會比較香甜，經過長時間儲存之後才會變得更加香醇。
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