1樓：匿名使用者
雞蛋仔 雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃，呈金黃色，有蛋糕的香味，加慧行上中間是半空的，咬下時口感特別彈牙，外脆內軟。臺灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。 材料：
麵粉120克、粟粉30克、發粉1平茶匙、雞蛋2只、砂糖120克、淡奶60克、清水120克。 做法：以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，傳統上會放在炭火上烤成，但近年為節省成本及安全，大多會改用電爐。
步驟： 1、雞蛋仔模具； 2、雞蛋加糖攪溶； 3、加入麵粉、粟粉、發粉攪勻； 4、加入淡奶和水攪拌均勻後靜置30分鐘； 5、將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿； 6、蓋上蓋，將模夾緊，反轉，再置爐上，用中火底面各燒1-2分鐘氏碧鍵至雞蛋仔離模及熟透。 雞蛋仔知識：
雞蛋仔起源於1950年代，有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋，遂嘗試加入麵粉、牛油等配料弄成漿狀，再經倒模烘烤而成。 後來模具設計成小小的雞蛋形狀，食品大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以手推車販賣。不過近年亦有小食店製作，並增設不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等，但仍以原味為主。 曾有報道指出，幾十年前的雞蛋仔是用鴨蛋制而成，因為鴨蛋的價錢較便宜，而且味道較濃，但由於現時的鴨蛋大都用來制殲巧造鹹蛋，新鮮鴨蛋價錢較貴，貨量少，故現在的「雞蛋仔」都以雞蛋製造。
隨著時代的改變，現在的「雞蛋仔」都很少以炭爐燒烘而成，取以代之的，是以石油氣爐或電模所烘製而成。
2樓：匿名使用者
用料】 低粉140g 雞蛋 兩個 無鋁泡打粉 7g 木薯粉 28g 白砂糖140g 淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均哪氏可，沒有可以用普通牛奶） 水 140ml 玉公尺油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油） 【做法】 1、粉類過篩洞兄。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻 2、麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。
可以放置1小時後使用李顫散，我直接用過，也沒什麼問題 3、模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可 4、擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。
停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡 5、每面各燒1-2分鐘，開啟看看顏色差不多就可以出爐了 6、用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來 7、熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了。
雞蛋仔的製作方法和配方
3樓：小羊愛生活
雞蛋仔的製作方法和配方如下：用料：低筋麵粉140克、雞蛋2個、木薯澱粉30克、糖70克、鹽1克、無鋁泡打粉7克、無味道的植物油30克、黑白淡奶30克、水140克、如果沒有黑白淡奶可以把淡奶和水換成170克牛奶。
步驟：1、低粉，木薯粉，無鋁泡打粉混合均勻。
2、黑白淡奶，水，白糖放入盆裡。
3、打入雞蛋用手抽攪打到砂糖溶化（我這裡做的雙倍量所以雞蛋有四個）。
4、加入植物油攪拌均勻到看不到油星浮在表面（我用的葵花籽油）。
5、篩入低粉，木薯粉，泡打粉的混合，從下往上翻拌至沒有面粉顆粒。
6、混合好後再過篩一次麵糊更加細膩，室溫靜置30分鐘。
7、雞蛋仔模具加熱後刷上少許油。
8、靜置好的麵糊重新拌勻。
9、用勺子舀入適量麵糊。
10、馬上蓋上蓋子。
11、一開始兩邊會冒熱氣出來，一直等到不再冒熱氣，用手輕抬上蓋很容易開啟就可以開蓋了，如果不好開啟就是時間不夠，繼續加熱多幾分鐘。
12、香噴噴的雞蛋仔就做好啦。
13、外脆內嫩的好吃極了＾＿^
14、捲起來可以夾冰淇淋哦。
雞蛋仔的原料配方
4樓：李樹的戀愛
材料：低粉160克、雞蛋100克、牛奶60克、清水50克、細砂糖75克、玉公尺油50克、泡打粉4克。
做法：1、低粉加泡打粉混合備用。
2、雞蛋加入細砂糖中度打發，我通常用三個雞蛋，但是雞蛋的重量每次都會不同，沒關係，用清水的量調整一下就行，也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行。
3、加入清水和牛奶後低速打勻。
4、加入玉公尺油繼續低速打勻。
5、篩入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速攪拌均勻成麵糊，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
6、模具預熱，刷一層薄薄的油，倒入麵糊，合上模具，用小火加熱30秒後翻面。
7、整個過程需要不停地翻面，而且要移動模具的位置，使模具的每乙個地方均勻受熱。
8、一直到兩成都烙成金黃色，且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了。
9、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯，不過最好不要留到第二天吃哦，就沒第一天吃的時候那麼脆了。
5樓：網友
(可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)麵粉 140克。
發粉 (baking powder) 克。
吉士粉 (custard powder) 1湯匙木薯粉 (泰國生粉， topica starch) 28克雞蛋 2只。
白砂糖 140克。
淡奶 (evaporated milk) 28克清水 140毫公升。
植物油 (製作麵糊用) 28 克。
植物油少許 (掃模用)
雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴。
6樓：鄉村優品特產店
食材：雞蛋2個、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋麵粉140g、 生粉28g
雞蛋仔的做法以及配方？
7樓：李和霖
用料 預拌粉 300克（可做4個）
雞蛋 1個、煉乳 35克、糖 50克、
水 280毫公升、油 35毫公升。
做法步驟 （ 1 ） 雞蛋打入盆，糖一次性加入；
2 ） 糖和蛋打散；
3 ） 水全部加，加入煉乳，預拌粉攪拌至無粉末狀；
4 ） 加入油；
5 ） 打蛋器打均勻後用保鮮膜蓋住靜置15分鐘以上；
6 ） 150度預熱機器3~5分鐘；
7 ） 液均勻倒入模具，溫度時間選擇170度三分半鐘，蓋上蓋子數十秒後180度。
翻轉機器等待時間到；
8 ） 用竹籤或者筷子挑起一頭翻起來放入所要用的容器；
9 ） 冷熱均美味。
小貼士 糖的量可增可減，煉乳可加可不加，當然加了肯定味道好些，機器一定要預熱哦，每個洞都9分滿就好，機器的手柄一定要拷緊哦，要不然沒有那麼鼓鼓的。
用料 低筋麵粉 150克、木薯粉 30克、無鋁泡打粉 8克、全蛋液 115克、
砂糖 150克、淡奶 30克、玉公尺油 30克、水 150克。
做法步驟 [ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉公尺油、水、砂糖同放一盆中，攪拌均勻；
2 ] 篩入低筋麵粉、泡打粉、木薯粉攪拌均勻；
3 ] 過篩一遍；
4 ] 靜置一小時備用；
5 ] 先預熱模具，刷上油；
6 ] 倒入麵糊，麵糊倒入中間會流向周圍；
7 ] 將模具合上，馬上翻面；
8 ] 1~2分鐘開啟看看上色情況，上色理想烤好了；
9 ] 用竹籤挑起四邊，將雞蛋仔脫模放在碟子上；
10 ] 也可以趁熱將雞蛋仔捲起來，完成後可享用外脆內軟的雞蛋仔。
小貼士 過篩麵糊可令雞蛋仔口感更嫩滑；
要捲起雞蛋仔一定要趁熱，脫模馬上就要捲起；
麵糊要從中間倒入讓其自然流開，不要倒滿模避免合上模具時麵糊往外溢位。
8樓：敏敏民生說
1、雞蛋仔的製作方法第一步是先要低速將雞蛋打散，再加入水和餅粉，用高速攪拌至無顆粒狀態。在徹底攪拌好後，加入油。（最後加入油是因為其可以起到一定的消泡作用），過篩後將打好的麵漿靜置15至20min
2、其次，在靜置麵漿的時候，可以把機子進行預熱幾分鐘，預熱是雞蛋仔製作方法不可缺少的一步，在機子預熱成功後，將調好的雞蛋仔麵漿倒進模具裡，記住不要倒多浪費，傾斜一下把模具填滿就可以了，合上模具之後將模具翻轉180°，進行5分鐘加熱就好了。
3、雞蛋仔的最後一步就是烤好後開啟機器，用夾子將成品取出放置鋼架上晾涼。用風扇吹吹也是可以達到同樣的效果。
雞蛋仔製作方法和配方
9樓：網友
雞蛋營養豐富，深受廣大主婦喜愛，經常吃雞蛋可以滋陰潤燥，目赤咽痛，胎動不安，養血發胎；
雞蛋的藥用價值，主熱病煩悶，燙傷，皮炎，燥咳聲啞，產後口渴，下痢，瘧疾虛人贏弱；
雞蛋還有豐富鐵元素，經常吃能美容養顏；
主料：雞蛋2個；白砂糖80g;牛奶150ml;食用油2勺；低筋麵粉適量；
花型雞蛋仔的做法步驟。
1.取乙隻乾淨的大碗，打入兩個雞蛋和白砂糖。
2.用打蛋器攪勻。
3.倒入牛奶和食用油。
4.攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，繼續攪拌至均勻無顆粒狀。
6.麵糊攪拌均勻後靜置一會兒，烤箱180度提前預熱。
7.取磨具，每個倒入五分滿即可，進烤箱烤15分鐘即可。
8.底部香香脆脆的，也可以舀出面糊攤在烤盤上，烤出來那種香香脆脆的小餅乾更美味哦。
9.成品。雞蛋的烹飪技巧。
雞蛋已經成為家庭的必備物資，雞蛋的吃飯多樣，營養豐富，深受主婦們喜愛。
一、茶葉中的酸化物質與雞蛋中的鐵元素中和，對胃不利，影響消化，所以要少吃茶葉蛋；
二、不宜吃未煮熟的雞蛋，容易引起腹瀉，一般雞蛋要煮熟吃比較容易被人體吸收，對人體好；
三、炒雞蛋時，可以向雞蛋中加入少量的水，將雞蛋順乙個方向攪打，可使炒出來的雞蛋更加鮮嫩。
四、早餐可以吃煮雞蛋，正餐可以吃蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收；
五、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為，開水、牛奶衝蛋為，生吃為30%～50%；
雞蛋仔配方是什麼？
10樓：乾萊資訊諮詢
用料：低粉140g，雞蛋兩個，無鋁泡打粉7g，木薯粉28g，白砂糖140g，淡奶28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶），水140ml，玉公尺油28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）。
雞蛋仔的做法 ：
粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻；
麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題；
模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可；
擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡；
每面各燒1-2分鐘，開啟看看顏色差不多就可以出爐了；
用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來。
雞蛋仔的配方，雞蛋仔的做法以及配方？
雞蛋仔主料 白砂糖80克 雞蛋100克 清水100克 玉米油50克 輔料低筋麵粉140克 玉米澱粉20克 泡打粉4克 雞蛋仔的做法步驟 1.將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用 2.白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器...
熱乎乎的雞蛋仔與冰淇淋絕配，怎麼做出好吃的雞蛋仔？
首先要準備新鮮的雞蛋跟牛奶這兩樣最主要的原材料。雞蛋清一定要加糖放在無水的盆裡進行充分的打發。然後再倒入蛋黃蛋液中。倒入模具要煎至兩面金黃即可做出好吃的雞蛋仔。將黃油融化，雞蛋仔預拌粉放入碗中，打入雞蛋，倒入牛奶，加入黃油攪拌均勻，倒入電餅鐺加熱分鐘就完成了。首先就是把雞蛋仔放入烤板上烤至兩面金黃，...
求達芬奇畫雞蛋這個故事的梗概達芬奇畫雞蛋的故事概括
達芬奇要學畫畫，他的老師每天都叫他畫雞蛋，達芬奇就問老師為什麼天天都讓他畫雞蛋。老師說畫出來的雞蛋沒有一個是一樣的。完了。參考資料 家裡會家庭服務網 達芬奇小的時候教師拿出一個雞蛋說 請你畫出兩個一模一樣的雞蛋，能做到嗎?達芬奇想 雞蛋有什麼好畫的，這又有何難呢?達芬奇從這邊看，那邊看，雞蛋還是雞蛋...