甲魚與老雞熬湯，甲魚雞湯的做法

1樓：匿名使用者

砂鍋燉甲魚的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜滋陰食譜動脈硬化食譜。

口味：鹹鮮味工藝：燉砂鍋燉甲魚的製作材料：主料：甲魚800克，母雞500克。

輔料：火腿25克衡迅，冬筍25克，油菜25克。

調料：黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克砂鍋燉甲魚的特色：此菜湯鮮香，味鮮醇厚。

教您砂鍋燉甲魚怎麼做，如何做砂鍋燉甲魚才好吃1. 把甲魚頭剁去，控淨血；

2. 鍋中放入水，沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出薯攔扒後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗淨備用；

3. 母雞洗淨，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗淨；

4. 蔥切段、薑切片備用；

5. 油菜放清水內洗淨；

6. 鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中；

7. 水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血汙，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗淨；

8. 取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開；

9. 小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒數昌粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

小帖士-食物相剋：

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2樓：匿名使用者

因為你的身體不能接受的哦不要隨便亂補的哦。

3樓：匿名使用者

你可能不能吃大補的東西。

甲魚雞湯的做法

4樓：合夥人金林

需要材料：甲魚、雞、紅棗、枸杞、當歸、黃芪、蔥、姜、鹽、雞精。

1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊。

2、雞清理乾淨準備剁塊。

3、鍋裡放水，雞和甲魚放到裡面焯水備用。

4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到砂鍋裡，加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜。

5、點火燉約1個半小時，加鹽，雞精調味，出鍋即可。

5樓：酒醉奈何佳人

材料：甲魚半隻、雞半隻、紅棗3--4顆、黃芪2克、枸杞子10顆、當歸2克。

甲魚雞湯的做法如下：

1、把甲魚宰殺，洗淨，剁塊。

4、把焯過水的雞和甲魚一起洗淨放到沙鍋裡。

5、加入紅棗，枸杞，當歸，黃芪，蔥，姜。

6、用大火燒開。

7、改小火燉約1個半小時，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調味。

8、甲魚母雞湯成品圖。

甲魚和雞煲湯的做法

6樓：雙麗劍

甲魚和雞煲湯的做法，在現實生活中，甲魚煲雞湯是一道非常美味的湯水，很多人吃了還想吃，這道湯水的營養價值也是非常豐富的，下面為大家介紹甲魚和雞煲湯的做法。

食材

雞半隻。甲魚乙隻。

新鮮蘑菇 30g

白芷 4片。

當歸少許。

薑片 15g

方法/步驟

提前準備好配菜

準備雞半隻，甲魚乙隻，白芷4片，黨參兩條，當歸少許，還有新鮮蘑菇和適量的老薑。

甲魚焯水

將甲魚冷水下鍋，水開以後打去浮沫，焯水一分鐘，然後撈出清洗乾淨，另起鍋加入適量的食用油，放入薑片。

鍋中炒雞肉

炒出香味以後倒入香料，翻炒以後倒入甲魚、雞肉下鍋，進行翻炒，炒幹水分後開始加入清水，水開以後我們再次將上面的。浮沫打去。

下入配菜

浮沫打幹淨以後倒入我們備好的蘑菇下鍋，剛開始用大火燉5分鐘，然後轉小火慢燉35分鐘，時間到後就可以關火出鍋了。

準備材料：甲魚，雞，姜，八角。

1、首先把準備好的甲魚先開肚，把甲魚肚子裡的血先放乾淨。

2、接下來把準備好的雞也洗淨切塊。

3、在甲魚血放乾淨後，將其放入開水中焯一下，以便使我們可以輕鬆地剝除掉甲魚殼上以及蹄上的那些綠色筋膜，注意爆仔細把那些都搓乾淨。

5、在經過這麼一連串處理過後的甲魚，這時候外表看上去就沒有那麼綠了。

6、都處理完後就可以選擇將甲魚和雞在涼水的時候放入鍋中，接著往鍋里加入薑片、八角等煲湯調料，在一開始用大火煮開後便轉為小火慢燉，注意在燉的時候需要不斷撇去熬出來血水以及浮沫，保證甲魚湯的清亮。

7、大概燉上乙個多小時後，便可以熄火往甲魚湯裡面放鹽了，熄火前可以根據口味新增少許白胡椒粉、味精調味，再撒上香菜，即可盛出上桌。

甲魚和雞一起燉的具體做法

主料：甲魚2只、土雞1只。

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜頭適量、老抽適量、醋適量、糖適量、胡椒適量、味精適量、白酒適量。

步驟：1、土雞處理乾淨備用。

2、甲魚處理乾淨備用。

3、將油鍋內爆香姜蒜後加入土雞煸炒至雞皮起焦。

4、加入甲魚繼續炒至變色。

5、加入白酒，鹽，老抽和少許醋翻炒勻。

6、加入足量清水進行燜燒。

7、水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可。

甲魚燉雞湯怎麼做？

7樓：萌新小主

1、當年小草雞3斤左右，宰殺清洗乾淨，備用。

2、甲魚2斤左右，宰殺後一定要浸燙去除甲魚表皮，清洗乾淨備用。

3、土豆去除表皮備用。

4、生薑切片，小蔥切段，青紅辣椒切片備用。

5、雞切塊備用。

6、甲魚斬大塊備用。

7、炒鍋燒熱，下底油燒熱放入生薑，蔥爆香，倒入雞塊煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鮮。加入黑木耳、開水大火燒開。中火燒30分鐘。

8、雞燒30分鐘過後，倒入甲魚大火燒開，加少許料酒去腥，加入土豆繼續大火燒開5分鐘，轉磨腔中火燒20分鐘即可。注意鍋內湯汁不要燒乾。加糖、鹽調味，老抽調色，生抽少許提鮮。

倒人青、紅椒片增香。

9、成菜裝盆。

甲魚燉雞湯的做法

8樓：乾萊資訊諮詢

甲魚煲雞湯的做法如下：1、先處理甲魚，先待其頭伸出時將它敲暈，然後放開水鍋前後共燙5分鐘。

2、從裙處揭開硬蓋，放淨血，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚剁塊（還是乙隻母甲魚，裡面有這麼多蛋，真是罪過大了）。

3、將甲魚焯去血水。

4、再用清水先淨；

5、雞肉/姜冷水入鍋。

6、待雞肉出雞油時撈起雞塊，雞湯備用。

7、蒜頭/生薑切片、蔥切小段，八角拍開。

8、枸杞用水泡開。

9、鍋熱放入豬油，爆香生薑、蔥段、蒜頭和八角。

10、下甲魚和雞塊爆炒。

11、加入10g生抽炒香。

12、再加入剛備好的雞湯。

13、加雞湯後加蓋煲30分鐘。

分鐘後開蓋。

15、再加入泡開的枸杞和鵪鶉蛋繼續煲40分鐘。

分鐘後烹入適量的料酒和鹽調味，並撒上蔥段即可。

9樓：血刺熊貓

甲魚燉雞湯的做法，很多的人都會在家制作美食來滿足自己的味蕾，從而也來精進一下自己的廚藝，但是在我們要知道想烹飪好美食可不是很容易的事情，有很多的小竅門呢，以下是關於甲魚燉雞湯的做法。

水魚燉雞湯的做法

準備藥材。雞肉清洗飛水備用。

買水魚的時候讓師傅幫忙宰殺，在家清洗乾淨修剪指甲倒入開水燙30秒之後水魚撈出放入涼水中浸透，然後在撕掉水魚殼表面一層膜。

改刀斬小塊冷水下鍋倒入適量料酒，煮出沫沫，撈出用水清洗。

砂鍋水開後將所有食材倒入除了枸杞外，等煮開了轉小火燉2個小時。

到最後加入枸杞和適量鹽即可。

甲魚燉雞（處理甲魚方法）的做法。

這道菜沒有拍攝步驟，我詳細口述。

甲魚宰殺後放血放乾淨，從背上四周裙邊軟硬分界處把殼翹起去除內臟後洗淨備用。

燒一鍋水，水開後，把甲魚扔進去燙個20秒左右，撈出來後把殼上的一層膜一定去掉，四肢的根部的膜也去掉，這個膜非常的腥。

一分為二的甲魚，摘除體內白色或者黃色的油脂小顆粒，這個有大有小，年齡小的甲魚油脂是白色顆粒，年齡大的甲魚為黃色顆粒，這一步比較麻煩，耐心的去處乾淨就好。

去除乾淨後，把甲魚宰成塊，只留殼完整用來裝飾。

另起一鍋水，扔進切好的甲魚，倒入料酒，蔥段，薑片適量，燒開後打盡浮沫，撈出甲魚備用。

到這裡這個甲魚就算處理乾淨了，接下來我把這道菜說明白。

隨便配個圖（圖裡是當歸和黨參）

老母雞切塊洗淨後冷水下鍋焯水，放入料酒，蔥姜去腥，燒開後打去浮沫，撈出焯好的雞塊。

起鍋燒油，少量油，倒入焯好的雞肉，煸炒一下，炒出香味即可，把炒好的雞肉倒進湯鍋內，加開水大火燒開，再打一次雞油浮沫，轉中小火燉40分鐘。

這時候把泡過水的黨參，當歸切小段，紅棗去核，枸杞準備好。

40分鐘後加入處理好的'甲魚和處理好的藥材，中小火再燉20分鐘（甲魚沒必要燉很久，肉會煮老，營養都還是在肉裡，湯裡大部分都是嘌呤）

鍋內調味，鹽，味精，白胡椒少許即可。

小貼士

注意燉出來湯應該是白的，如果湯不白，注意一下煸炒雞肉，倒入的開水，和火力大小問題。

甲魚雞湯的做法

準備好湯料，冬菇泡好，其它的都泡洗一下。

甲魚在市場讓殺好的，回家清洗乾淨待用。煮水放2勺料酒，甲魚過一下熱水，撈起。

母雞殺好洗淨。煮水，把雞也過一下熱水，洗去血水。

把所有材料全部放進砂鍋，加入適量水，先大火煲半個鍾，小火乙個鐘，放鹽，開喝。

甲魚煲雞湯的做法

10樓：乾萊資訊諮詢

甲魚煲雞湯的做法如下：1、先處理甲魚扒簡，先待其頭伸出時將它敲暈，然後放開水臘此冊鍋前後共燙5分鐘。

2、從裙處揭開硬蓋，放淨血，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚剁塊（還是乙隻輪巨集母甲魚，裡面有這麼多蛋，真是罪過大了）。