1樓：笑面狗
炸醬麵的特點就在於它那個醬。醬好吃與否決定了整個面的好吃程度。
所以每家的炸醬麵都會有些不同，因為用的醬不同。
北方版炸醬麵。
主料：豬肉末一輪攜斤、麵條一斤半。
配料：豆腐乾4塊、黃豆芽適量、豌豆尖一把、蔥薑末適量。
調料：海天甜麵醬一袋、六月香豆瓣醬兩勺、鹽一勺、生抽一勺。
炸醬麵的做法：
1、準備好材料。
2、燒一鍋水，待水開後，告汪將清洗乾淨的黃豆芽丟進去，燙分鐘後，撈出，過涼水，控幹備用。（做菜碼）
3、鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至4成熱時，將豬肉末放入。
4、鮮生薑剁成細末，和肉末一起炒。（薑末特別的去腥提味兒，炒肉一定少不了）
5、改中火，炒至肉末散發出香味，色發白。
6、甜麵醬撕開，整袋都倒進去。
7、挖兩勺黃豆醬放入。
8、繼續中小火炒。
9、根據肉醬的稀稠，倒入多半碗開水。
10、轉大火。
11、倒入切成小丁的豆腐乾。
12、熬煮，期間要用鍋鏟不斷攪拌，以免糊鍋。
13、嚐嚐鹹淡，酌情新增食鹽。
14、兩勺生抽，增加鮮味。
15、慢慢熬煮分鐘。
16、煮至肉醬和油分離，將醬中的油逼出來後，關火！撒入稍微多點兒的蔥花。
17、鍋內放入涼水，開大火，水開後，丟入麵條。（水寬一點，煮麵的時候不容易沾粘）
18、煮一開後，丟進去豌豆尖葉。
19、再次燒滾後，關火。
2樓：甘覓雙
原料：面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉公尺粒、五花肉、料酒、鹽、麵醬。面的做法：
最好選手擀麵，但蠢陵為了省事，掛麵啥的也成，煮熟過冷水或拌香油以防粘，備用；醬料的做法：缺碰1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、薑末備用；（我用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉公尺粒，放自己喜歡的菜都成）2、五花肉切丁，用料酒、鹽醃製15分鐘備用；（用火腿代替也成行，就是沒五花肉的香）3、鍋熱油，下肉煸至略發白，加蔥花、薑末炒香，下菜菜，加少許生抽翻炒；4、將兩大勺麵醬、加入帶扮戚鍋中翻炒，同時加入小半碗水，菜菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。
5、澆在面上，拌勻，即可。
炸醬麵的口味特點是什麼
3樓：吃不胖的小劉
口味特點：清新爽口、嚼起來有勁道，易消化，便捷，大眾化。
主要食材：豬後臀肉50克，麵條蠢空肆150克，黃醬30克，胡蘿蔔30克，食用鹽適量。
炸醬麵的製作步驟如下：油熱放肉，變虧虧色後放入蔥、姜、香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油、料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。
面在帶轎沸水中煮到一定程度，撈起來。盤子裡先放好鮮美的醬油或醬汁，再將面放入。然後將醬汁與面趁熱攪拌在一起。
炸醬麵是**的特色
4樓：聊看民間百態
炸醬麵是北京的特色。
炸醬麵是北京的特產，並且炸醬麵在中國北方地區也十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北等地也有不同製法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，但是是由山東華僑帶入南韓的。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
炸醬麵的做法步驟如下：
材料準備：豬肉、含絕香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香菜、蒜、蔥、姜、甜麵醬、黃豆醬、料酒、醬油、白糖、雞精、香油、生抽、醋等。
1、豬肉切丁（或者是直知老氏接用豬肉餡）、蔥花、薑末也切好。黃瓜、胡蘿蔔洗淨、切成細絲。在搗好的蒜泥中依個人口味放入醋和生抽攪勻。
2、起鍋放油（油要比平時炒菜時稍多一點）搭散，油熱後放入蔥花、薑末爆香。
3、放入豬肉丁、料酒炒至豬肉變白。
4、再加入1：1甜麵醬和黃豆醬。
5、適量醬油炒香。
6、再放入去蒂切好的香菇丁，翻炒均勻。
7、倒入半碗熱水，燒開。
8、不停的攪動，炒至湯汁濃稠；再放入少許白糖、雞精、香油翻拌均勻。出鍋即可。
9、再在剛才炒肉醬的鍋中放入一碗清水、少許生抽、少許鹽攪勻，大火燒開，放入切好的香菜段，倒入碗中（澆湯）。
10、將麵條煮好後盛入碗中，根據個人喜好，喜歡吃幹拌麵，就直接放入準備好的菜碼、炸醬、蒜泥拌勻，即可開吃。
做炸醬麵的是什麼面 炸醬麵用什麼面
5樓：生活軌跡
1、做炸醬麵用的是鮮麵條。炸醬麵的做法如下：
2、準備食材：鮮麵條，五花肉，甜麵醬，幹黃醬，黃豆醬，黃瓜，土豆，蔥，姜，蒜。
3、將一勺甜麵醬，兩勺幹黃醬，兩勺黃豆醬放入碗中，再加入半碗的涼白開，用勺子充分的攪拌均勻。
4、將準備好的五花肉去除外皮，切成小塊，放到絞肉機中絞成肉餡兒，餡兒剁得越碎越好。
5、將準備好的土豆切成土豆絲，然後切成小丁狀，過涼水之後備用，將蔥薑蒜切成末備用。
6、鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先放入蔥薑蒜，煸炒出香味，然後放入準備好的肉餡，用筷子快速的劃開，小火炒到肉片變色，再用鏟子不停的翻攪，防止肉餡糊鍋，直到將肉末炒出油之後，再倒入切好的土豆丁，開小火燒兩分鐘左右，這個時候再將拌好的醬汁倒入鍋中，加入一些醬油來調一下色就可以了。
7、在熬醬的過程中要全程開小火，還要不停的用鍋鏟翻動，防止糊鍋，醬不要熬的太乾，直到色澤油亮變成微黃色就可以出鍋了。
8、麵條提前煮熟之後放入碗中，澆上醬料，放上一些黃瓜絲就可以食用了，一碗美味的炸醬麵就製作完成了。
炸醬麵的麵條是哪種
6樓：居家能手小晴
炸醬麵的麵條一般會用掛麵或者手擀麵製作。因為掛麵和手擀麵製作出來的炸醬麵口感最好，而且還不易煮爛，爽滑又勁道，並且卜凳澆上炸醬，拌以虧氏菜碼，別有一番風味。
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」型空旅之一。
炸醬麵的醬料一般是由肉丁、醬油、料酒、辣椒醬、甜麵醬、豆瓣醬等配料混勻攪拌而成。
炸醬麵的配菜有綠豆芽、毛豆、胡蘿蔔、黃瓜等。
炸醬麵的起源，炸醬麵的來源
老北京炸醬麵的起源 歷史說 至少2000多年來，麵條一直是世界上許多國家的普遍食物。但是關於麵條的起源，眾說紛紜，中國 義大利和一些阿拉伯國家都曾被認為是麵條的起源國。2005年10月13日的 自然 雜誌刊登了中國科學院呂厚遠研究員等取得的科技考古方面的發現，以事實說明中國也許是真正的麵條起源國。專...
韓國炸醬麵好吃嗎，韓國炸醬麵的炸醬麵海鮮麵各半好不好吃
韓國國民食物真的有這麼好吃嗎 為啥我覺得難吃的要死 所謂的韓式炸醬麵，是一開始從山東地區過去的華人傳過去的，山東的華僑到了韓國以後以開餐館謀生，於是很多山東人開始自制甜麵醬，以山東炸醬麵的形式稍作改良開始 由於洋蔥很便宜，所以裡面會加入一些洋蔥，一直延續至今。現在韓國中餐館的炸醬麵一般分2種，一種是...
一碗炸醬麵的熱量有多高，為什麼炸醬麵的熱量是100g 163大卡 肉醬拌麵的熱量是100g 427大卡？這兩樣東西區別不大啊（薄荷網資料）
1000大卡以上。一碗炸醬麵的重量大概在300克左右，含有熱量1000大卡以上，屬於一種高熱量的食物。攝入體內之後可以增加飽腹感，為機體補充豐富的碳水化合物。但是攝入過量容易引發脂肪堆積，會形成肥胖現象，所以建議 的人群不要吃太多的炸醬麵。從營養學的角度來講適量的吃一些炸醬麵可以有效的補充人體所需要...