什麼叫炸醬麵？跟辣醬面一樣嗎？怎麼做？

1樓：匿名使用者

炸醬麵當然最好是手擀麵，不過估計大家現畢宴缺在都沒這個精神頭了手辯，切面鋪子有那種手擀麵，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉公尺麵，個把講究的，那種祥搭冰凍麵條也不錯。

做炸醬麵的是什麼面炸醬麵用什麼面

2樓：生活軌跡

1、做炸醬麵用的是鮮麵條。炸醬麵的做法如下：

2、準備食材：鮮麵條，五花肉，甜麵醬，幹黃醬，黃豆醬，黃瓜，土豆，蔥，姜，蒜。

3、將一勺甜麵醬，兩勺幹黃醬，兩勺黃豆醬放入碗中，再加入半碗的涼白開，用勺子充分的攪拌均勻。

4、將準備好的五花肉去除外皮，切成小塊，放到絞肉機中絞成肉餡兒，餡兒剁得越碎越好。

5、將準備好的土豆切成土豆絲，然後切成小丁狀，過涼水之後備用，將蔥薑蒜切成末備用。

6、鍋中倒入適量的食用油，油熱之後先放入蔥薑蒜，煸炒出香味，然後放入準備好的肉餡，用筷子快速的劃開，小火炒到肉片變色，再用鏟子不停的翻攪，防止肉餡糊鍋，直到將肉末炒出油之後，再倒入切好的土豆丁，開小火燒兩分鐘左右，這個時候再將拌好的醬汁倒入鍋中，加入一些醬油來調一下色就可以了。

7、在熬醬的過程中要全程開小火，還要不停的用鍋鏟翻動，防止糊鍋，醬不要熬的太乾，直到色澤油亮變成微黃色就可以出鍋了。

8、麵條提前煮熟之後放入碗中，澆上醬料，放上一些黃瓜絲就可以食用了，一碗美味的炸醬麵就製作完成了。

炸醬麵用什麼醬?

3樓：多啦薇婭

炸醬麵使用的是甜麵醬和幹黃醬以2：8的比例混合而成的醬料。

幹黃醬偏鹹，甜麵醬偏甜，如果僅僅只用其中一種來製作炸醬麵，吃起來的口感或鹹或甜，沒有層次感，所以將二者按比例混合。」炸醬麵、滷煮、豆汁，被人們視為北京傳統經典小吃的代表，外地來旅遊的人都會去嘗試這三樣美食，如果沒品嚐過它們的獨特的美味，總感覺缺少些什麼。

留下些許的遺憾總會有的！吃炸醬麵屬北京人最歡，其他地方也有吃它的習慣，它的精髓都**於一勺醬，各地做醬的方法大有不同，口味迥異區別較大，總的說來，北方人重口喜鹹，南方人口淡喜淡。