1樓：安逸且機智的彩虹
主料：雞蛋，白糖，鹽，麵粉，牛奶，植物油。
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法。1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗裡，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成忌廉狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就ok了！
3、侍凳將放有蛋黃老大旅的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻後，將一半的忌廉狀蛋清倒入蛋黃裡，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋裡塗一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘後，再摁20分鐘，跳了鍵就好仿飢了。
2樓：155嚕嚕嚕
兩種方法。一種是買液體忌廉 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易。
二是用兩個125g的光明忌廉（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸高乎的裱花蛋糕足夠了。
奶頃配油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打忌廉的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了雀念指 讓打蛋盆一直保持低溫。
忌廉打不起來什麼原因？
3樓：小小萍
溫度影響。
淡忌廉在打發前需要儲存在2-8°c的冰箱內冷藏12個小時以上。
如果是在常溫環境下放置過長時間，導致淡忌廉打不起來，那可以重新放回冰箱冷藏1-2小時，並隔冰水打發。
如果是因為淡忌廉冷凍儲存而破壞了其穩定性而無法打發，那這種情況下確實是不能打發了，可以考慮將淡忌廉拿來做蛋撻。
擴充套件資料。打發淡忌廉之前的注意點：
1、要打發的淡忌廉需要在冰箱冷藏24個小時以上，低溫環境能幫助淡忌廉更好的打發。
2、打發淡忌廉的打蛋盆要無油無水，儘量使用大小合適的深盆，以免打發的時候飛濺到外面。
3、打發淡忌廉的用到的器具（打蛋盆、打蛋頭、刮刀等）保持低溫狀態，淡忌廉更容易打發。
4樓：晨曦曉暮色**匯
淡忌廉打不發可能是因為周圍溫度高或者是被凍壞了。通常在打發忌廉之前最好將它的溫度控制在10℃以下7℃以上，並且天熱時打發要隔著冰塊。而且淡忌廉不能放在冷凍層儲存。
雖然在比較低的溫度下可以保持淡忌廉的穩定性，但是過低的溫度也會損傷忌廉，若是將淡忌廉放進冷凍層儲存的話，這個忌廉基本就廢了。
區別：淡忌廉打發和不打發區別為：用途不同、不同、口感不同。
一、用途不同。
1、淡忌廉打發：淡忌廉打發後可用製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等。
2、淡忌廉不打發：淡忌廉不打發可用製作麵包。
二、工藝不同。
1、淡忌廉打發：淡忌廉需要和黃油、忌廉、雞蛋等的攪拌。
2、淡忌廉不打發：淡忌廉不需要和黃油、忌廉、雞蛋等的攪拌。
三、口感不同。
1、淡忌廉打發：淡忌廉打發吃起更粘稠。
2、淡忌廉不打發：淡忌廉不打發吃起更柔綿，不粘稠。
5樓：天上在不在人間
忌廉過期或者儲存不當。忌廉過期變質了有可能會造成打發失敗，忌廉放在冰箱裡接觸到冰箱壁凍壞了也有可能造成打發失敗。
6樓：笑傲江湖
打不起來，這個有可能是因為你打的方式出現了問題，要一直朝乙個轉速開始打，而且應該也是要新增白糖，這樣的話才能打發起來，要不然是沒有辦法打發起來。
7樓：斜陽信步
忌廉打不起來的原因有很多，首先可能是因為打的力度不夠，或者是打的時間不夠，可以選擇電動打蛋器打發忌廉，這樣既快又能節省力氣，其次很可能是因為忌廉已經變質，所以打不起來。
8樓：數碼王子胖
忌廉打不發可能是忌廉的溫度太高；可能是室內溫度太高；也可能是忌廉的質量差，其中脂肪含量少。
9樓：從來沒有來過
如果想打忌廉的話，一般都要那種攪蛋器，很快的就可以打出來，忌廉如果手動的話，需要打的特別快，而且還很累。
10樓：開且落兒
忌廉如果打不起來的話，要麼就是他已經變質了，要麼就是他現在的效能還不太穩定，在冷藏室裡面放兩個小時，可能會更容易打發一點。
11樓：飛翔的青蛙
忌廉打發不起來，通常都是因為溫度控制失當，做到以下四條：忌廉不放冷凍室儲存，夏天打忌廉時在忌廉盆下面墊冰盆，冬天在高於柒攝氏度的環境中打發忌廉，已經打發成型的忌廉，不再繼續打發避免洩掉，忌廉就能輕輕鬆鬆打發起來了。
12樓：溜達遛彎
打忌廉需要不停的按照乙個方向打，需要長時間不間斷的打，如果打不起來看自己的配料是不是出問題了。
13樓：廣涵瑤
動物忌廉打不起來說明被冷凍過～冷凍過的忌廉基本是廢了。做蛋撻吃吧。
14樓：種棵小狗樹
忌廉質量不好或者忌廉溫度太高了。
什麼忌廉做蛋糕不化？
15樓：來自慈氏塔狂熱的木蓮
動物滾世忌廉。
因為植物奶大孝肢油根本就不是忌廉，而是一種人工合成品，含有反式脂肪酸、香精、化學新增劑。
商家之所以用是因為他便宜，還因為它裡面含有的化學成分讓它特別好裝裱，在熱的天也不會化。而動物忌廉昂貴，天一熱就化了，質地沒那麼細膩所以也裱不出精緻的造型。
其實動物忌廉和植物忌廉很好分辨，會做蛋糕的人一眼就可以看出來，不會做的我跟大家說幾個分辨的方法：植物忌廉純白，特細膩慎芹，造型豐富，造型上的尖角夠尖稜角分明，口感不溼潤，膩，味道也不是天然。而動物忌廉顏色乳白，造型簡單，質地看上去粗糙，尖角不尖稜角不分，有牛乳清香入口即化。
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用戚風蛋糕做蛋糕胚呀,這種蛋糕很鬆軟啊.一.8寸圓模戚風蛋糕配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克,色拉油40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖30克 加入蛋黃中 二.烤焙烤箱中下層,上下火,170攝氏度,約45 50分鐘.三.製作過程.1.麵粉需要過篩,蛋白,蛋黃分離,盛蛋白...
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