1樓：牛一種態度
1、將鹽、白糖、醋、料豎判酒、辣椒、模緩蒜末拌到一起做成醬汁備用。
2、將雞爪洗淨。
3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
5、將煮好的雞爪放到調好的醬汁中，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上即可完成！
6、酸辣雞爪是由雞爪、鹽、白糖、小公尺椒、醋、蒜末、香菜（可根據個人喜歡選擇是否需要香菜）等材料製作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣餘碼改質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2樓：星碎痕淚雨
食材：雞爪500克（13個）、檸檬半個、香菜3根、小公尺辣2個、青辣椒1個、洋蔥半個 調味料：姜8片、八角1個、香葉2片、料酒1勺、公尺醋90克、蘋果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺、大蒜1頭 --做法及步驟---第一步：
先把食材準備好，我買了剛好一斤雞爪13塊錢13個，上邊的調料也是一斤雞爪的量，如果做得多可以翻備昌倍，我放了一些蘋果醋進去，一股淡淡的果香味很好吃，如果沒有可以不用放。 第二步：先把買回來的雞爪清洗一下，然後再去掉雞爪上殘留的皮，像這種沒弄乾淨的，全部刮掉。
第三步：把所有雞爪上的指甲全部切下來。 第四步：
然後把雞爪從中間剁開，再把雞腳部分一分為二，這樣容易入賣滾指味。 第五步：把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，放入薑片、八角、香葉、料酒，大火煮開，然後再繼續煮10分鐘，目的是把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
第六步：煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感脆度。 第七步：
泡雞爪的時間我們把配菜切一下，全部按上邊切好備用，大蒜一定要切成蒜末，儘量不要切片。 第八步：接著我們再來調乙個料汁，這個料汁是決定著這道菜好不好吃的關鍵，比例非常重要，公尺醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、鹽15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子攪拌均勻。
第九步：把泡好的雞爪撈出放進料汁碗裡。 第十步：
再把所有的配菜也放進來，建議洋蔥可以多切一些，用這個料汁醃過之後非常好吃，還有人放黃瓜和木耳也不錯，建議大家可以試一下，這個料汁用來拌菜也非常棒！ 第十一步：把雞爪和配菜還有料汁用筷子拌勻，然後再倒入點蘋果醋，最後再調勻，蓋上保鮮膜或者放進保鮮盒裡，放中配入冰箱冷藏三到四個小時醃製入味。
醃製好的檸檬雞爪，非常入味，酸辣開胃，口感筋道特別好吃一點也不油膩，尤其是這個料汁，味道太好了，不要隨便改食材用量。
3樓：推上豬肉去趕集
材料
雞腳(即鳳爪)100克，青瓜20克(切絲)。酸汁料紅辣椒1茶匙(切粒)，蒜頭旦跡1茶匙(切模春並茸)，魚露1/2湯匙，白醋2湯匙，砂糖1/2湯匙，青檸1個(榨汁)，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1)雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開森陸水後去骨。
2)酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰櫃內醃1夜，即可上碟。
小訣竅
1)現時市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已醃製的即食品**。
2)一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。
4樓：施濟昆
1、毀滲洗淨雞腳，鍋內放薑片，水開後放入雞腳和料酒適量，7分鐘後謹孫關火燜10分鐘。
2、檸檬切片備用。
3、蔥和香菜切碎備用。
4、雞腳過水後，約3次左右，將所有備用材料放至一起，撹拌均勻，放入冰箱。
5、放至冰箱約3小時左右纖晌脊即可食用。
5樓：李和霖
<>材料。雞腳(即鳳爪)100克。
青瓜20克(切絲)
酸汁料。紅辣椒1茶匙(切粒)
蒜頭1茶匙(切茸)
魚露1/2湯匙。
白醋2湯匙。
砂糖1/2湯匙。
青檸1個(榨汁拍肢)
鹽、胡椒粉各少許。
做法。1）雞腳去甲，用鹽水燒20分鐘，取出浸入冷開水後去骨。
2）酸汁料拌勻，再倒入雞腳與青瓜絲拌勻，置於冰信賀卜櫃內醃1夜，即可上碟。
小訣竅。1）現時滑穗市場有真空包裝的去骨鳳爪(雞腳)及已醃製的即食品**。
2）一般新鮮草雞的雞腳顏色較黃，頗有鮮肉味。
自己泡雞腳怎麼做好吃自制泡雞腳怎麼做好吃
主料新鮮雞爪 bai輔料 鹽 醋du 生抽蒜瓣 泡雞爪zhi的做法dao步驟專 泡雞爪的做法 11.雞爪2斤 去指甲屬 對半斬 鍋內放水燒開倒入雞爪後調小火煮十分鐘 撈起放純淨水或者過濾水下不斷沖洗至乾爽無油 再冷水泡三五分鐘後瀝乾水分 泡雞爪的做法 22.準備調料有 生抽 白醋 純淨水各一碗 比例...
醃黃瓜怎麼做好吃又簡單？醃黃瓜怎麼做好吃？
主料 黃瓜1600克。調料 食鹽2勺 冰糖160克 姜1小塊 蒜2頭 生抽240毫升 朝天椒5個 泡椒5個 白醋240毫升。1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2 在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分。3 大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒...
生拌魚怎麼做好吃呢，醃好的魚怎麼做好吃？
三文魚和海藻 罐頭吞拿魚泥 牛油果加上調好的醬汁一起吃好吃，下面介紹做法 準備材料 米飯一碗 壽司酢30ml 吞拿魚50g 三文魚50g 牛油果半個 海藻20g 壽司姜幾片 日本醬油20ml 鰻魚汁15ml 陳醋3ml 大蒜一個 熟芝麻少許 海苔 可不放 少許 蔥花一根 麻油5ml 製作步驟 1 一...