1樓：香泡文旦
用糖水蒸普通的白麵饅頭了，饅頭是不會甜的，因為它只不過是水分子蒸發了，而糖呢是不會蒸發上來的。
2樓：情感諮詢
用糖水蒸普通的白麵饅頭，這個肯定會變甜的，因為糖水有甜度。這芹態樣做出來的饅頭會很甜糯，你也可以用紅糖水去做。這樣做出來的紅糖饅頭更好吃一凱察些嫌孫源。
3樓：網友
用糖水蒸普通的白麵，饅頭，饅頭確實也好旦睜會變得甜一些友歲，因為糖水在蒸發的過程中，一些糖分也會直接遲伏的進入到饅頭的表面。
4樓：網友
有點點，在做饅頭的時候往裡面加糖主要是為了給酵母菌的生長繁殖提供養鍵森扮分春培，從而提公升酵母菌的活性，使其生長繁殖速度更快，這樣麵糰也能夠更快地出現蜂窩稿灶組織，體積也會膨脹得越快，做出來的饅頭吃起來也會更加鬆軟。
5樓：數碼寶貝
如果你發麵的時候加入一些白天，那做出來的饅頭肯定會發甜。很多給寶寶做的彩色饅頭，裡面都是加的白糖。
6樓：卓冰菱
是的。畢宴耐。
無論是普通麵粉手春還是祥孫高筋麵粉，自發麵粉放入糖水都會邊甜，只是取決於白糖放的多還是少。
7樓：許經安
糖水溶於這個鍋開以後它會蒸發掉的，這激梁寬樣蒸普通的明亮饅頭不會甜的，你應該把這個饅頭在和麵的時候渣畢就把糖放入裡面，饅頭才會變甜。
8樓：田勇
什麼麵粉用糖水蒸饅頭都會發甜，如果此餘喜歡吃比較甜的就多放一點，喜歡吃微微森配滾甜頭的就少放一點。
個人觀點。賣數。
麵粉沒有加糖為什麼捏成饅頭蒸熟會變甜？
9樓：庫紫桖
麵粉沒有加糖，為什麼捏成饅頭蒸熟會變甜？其原因如下：
饅頭含有較高的澱粉。
饅頭是由麵粉製作而成的，其中含有較高的澱粉，而澱粉是一種多糖，本身幾乎是沒有甜味的。但是當澱粉進入到口腔之後就會被口腔內的唾液澱粉酶。
分解成寡糖。
或雙糖，比如麥芽糖。
等，而這些糖分是具有一定甜味的，所以吃起來就會感覺到饅頭帶有一定的甜味，一般來說咀嚼的時間越長，澱粉分解得越多，甜味就會越明顯。
做饅頭需要放糖嗎？
需要稍微放一點。在做饅頭的時候往裡面加糖主要是為了給酵母菌。
的生長繁殖提供養分，從而提公升酵母菌的活性，使其生長繁殖速度更快，這樣麵糰也能夠更快地出現蜂窩組織，體積也會膨脹得越快，做出來的饅頭吃起來也會更加鬆軟。所以一般在做饅頭的時候是需要放一些糖的，但不建議放得太多，不然反而有可能會影響到酵母菌的活性。
饅頭用冷水還是熱水蒸？
建議冷水蒸。一般在蒸饅頭的時候建議可以冷水下鍋蒸，這樣可以使饅頭慢慢地隨著水溫的公升高而進一步發酵，而且也能使饅頭受熱均勻，蒸起來的饅頭也會更加鬆軟一些。而如果用熱水蒸的話，那麼饅頭的表面就會迅速地受熱變硬，蒸好之後的饅頭吃起來口感就會比較硬，嚴重的話還可能會出現夾生的情況，所以是建議用冷水來蒸饅頭的。
饅頭蒸多少分鐘最好？
一般15分鐘左右。蒸饅頭所需要的時間與饅頭個頭的大小有很大的關係，一般來說個頭越大，所需要的時間就越長，只有蒸的時間剛剛好的話，蒸出來的饅頭才會又蓬鬆又鬆軟，對於一般大小的饅頭來說，建議冷水下鍋，開鍋之後再蒸15分鐘左右就可以了。另外，在蒸好之後建議最好不要立刻開啟鍋蓋，建議可以燜2-3分鐘，等鍋內的溫度下降之後再開蓋，不然饅頭突然接觸到冷空氣的話，就會出現回縮的情況。
蒸饅頭放白糖會增加饅頭的生糖指數嗎
10樓：海龜愛生活
蒸饅頭放白糖會增加饅頭的公升糖指數。
之所以有人建議加糖，其實有兩個作用，因為現在人們都是用酵母菌發酵，饅頭加入白糖之後是能夠加快酵母菌的繁殖速度，這樣是能夠讓麵糰更快的發酵好，加入白糖之後蒸出來的饅頭，吃起來也是有一股香甜的味道，吃起來的口感也會更好。
還有就是在蒸饅頭的時候是需要發酵兩次的，加入白糖之後第1次發麵的時候加入，等到麵糰發酵好之後揉搓排氣是能夠讓白糖更好的揉搓到麵糰裡面的，進行二次發酵，這樣子生出來的饅頭口感才會更好，吃起來更加細膩香甜。
還有就是在加入白糖的時候，比例一定要把握好，一般情況下選擇500克左右的麵粉加入5~10克的酵母粉，然後加入白糖的量大概也是在5~10克左右就可以了，然後根據麵粉的吸水能力加入適量清水揉搓均勻發酵就行了，這樣子發酵出來的面是非常好吃的，而且蒸出來的饅頭香甜美味。
麵條和饅頭的高公升糖指數：
麵條的公升糖指數是，其中所含的碳水化合物極易轉化為葡萄糖，使血糖公升高。
饅頭的血糖公升糖指數是，而且它澱粉的含量非常高，特別是白麵饅頭，其公升高血糖的速度幾乎等同於白糖。經常食用饅頭，更不利於血糖控制。
現實很殘酷！但人食五穀是常理，糖友為了保證血糖穩定，要注意許多小要求，比如一天的主食量一般控制在200～350 g（4～7兩），最低不宜低於100～150g（2～3兩）。
做饅頭白糖放多了，會不會變硬呢？
11樓：劉老師說說車
剛出鍋的饅頭，還處於受熱膨脹之中，顯得很鬆軟。出鍋後，饅頭的熱度會隨著時間的推移和空氣的流動，溫度會越來越低。第一步，要有老面酵子，沒有的話可以提前和一疙瘩鹽水面，讓自然發酸，兩天後就可以當老面酵子發麵了。
如果是放冰箱的話，現在的冰箱大多數都是風冷的，你要是直接放入冰箱冷藏或者是冷凍，饅頭就會被風乾變硬。
為什麼有點硬了，主要就是因為饅頭的製作方法了，不知道大家知不知道，饅頭店在製作饅頭的時候，多是採用機械輔助的，也就是需要重複工作的，可能饅頭已經風乾，無論使用什麼方式方法發酵，沒有保持饅頭的水份及溼度，缺少水份風乾後的饅頭肯定會硬；現在冰箱基本上都是風冷的，就是不會結冰的那種，所以它裡面特別幹，可能以前把直接把饅頭放框裡然後丟進冰箱，再拿的時候也不會硬，但是現在科技進步的同時也會有不足。
饅頭的含水量比空氣溼度高，餅乾的含水量比空氣溼度低。一旦它們暴漏與空氣之下，都會朝著空氣中的溼度方向走。即饅頭含水量降低，餅乾含水量公升高。
有時候饅頭上面有一小塊一小塊透明的地方，那是因為淋上了鍋蓋上的水蒸氣，只要在饅頭蒸好的時候，趕緊揭開鍋蓋就沒事了。
蒸饅頭的面最好用80℃左右的水發麵，這樣發的面做出來的饅頭特別煊軟，我們說的饊的很，面要完全發起來，老面酵子發麵最少要我四個小時以上，我都是前一天晚上發麵，酵母液撒入麵粉中攪拌一下，然後慢慢加水攪（注意：水要慢慢加，不要一次性倒太多，容易加過了）。倒一些攪一攪，直到面大部分都結成塊，剩餘少許散麵粉也沒關係。
12樓：路非鹿邑
不會，白糖蒸熟後會釋放二氧化碳填充饅頭，這樣不但不會變硬，反而會鬆軟。
13樓：王志剛剛剛
不會變硬，放些白糖吃起來更加有口感，而且可以起到發酵的作用，會把饅頭變得很甜。
14樓：辛格
會的，因為白糖放太多容易影響饅頭的口感，所以一定會變硬的。
15樓：嘉玉玉寶貝
會，因為它如果放太多糖的話，就會影響麵粉的發酵。而且糖只是乙個輔助材料，並不適合加太多。
16樓：行樂樂樂行
會的，而且這樣的話，饅頭就會比較僵硬，同時給人的感覺也不是特別的蓬鬆鬆軟。
蒸饅頭時什麼時候加白糖？
17樓：遠在遠方的風在遠方
要在膨脹的時候加白糖，因為膨脹的時候饅頭最容易入味，所以加白糖非常有效。
18樓：你不敢吧
蒸饅頭時白糖和酵母在發麵之前一起放，這樣可以把白糖充分的融化掉，不至於一邊甜一邊沒味道。
19樓：小沫9小沫
蒸饅頭時，在和麵的時候加白糖。把白糖在水裡化開，用白糖水和麵。這樣才均勻好吃。
發好的饅頭用涼水還是熱水蒸，蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸？
蒸饅頭該用熱水還是冷水？看完終於明白了 用冷bai水蒸還是用熱水蒸，主du要取決於饅頭zhi的發酵程度 用開水dao蒸的是已經發酵好的饅頭，回用冷水蒸答的是還沒有充分發酵的饅頭。未充分發酵的饅頭用冷水，主要是因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步...
用米酒蒸出的饅頭比用老面蒸出的饅頭味道好嗎？哪有賣做老面用的酵子
米酒和老面饅頭都一樣，因為發酵麵糰的引子都是雜菌，菌累一樣。用米酒蒸出的饅頭比用老面蒸出的饅頭味道好嗎？哪有賣做老面用的酵子？米酒和老面饅頭都一樣，因為發酵麵糰的引子都是雜菌，菌累一樣。老面饅頭和酵母饅頭的最主要區別是什麼？哪個更營養健康？老面饅頭和酵母饅頭裡起作用的，都是酵母。但老面饅頭的的酵頭裡...
做饅頭為什麼會蒸成死麵疙瘩蒸熟的饅頭回籠在蒸為什麼會成死麵疙瘩
麵粉沒有揉勻，醒面時間不夠，或者發酵時間太長，都會造成死麵。饅頭的做法的做法 用料 酵母 溫水 麵粉 白糖 1 將酵母放入溫水中 不超過40度 攪拌至酵母融化。2 將白糖放入麵粉中攪拌，再將攪拌好的麵粉放入酵母水中。3 用手揉成光滑的麵糰，放在溫暖處發酵1.5到2個小時 4 發酵好的麵糰有原麵糰的兩...