1樓：毛毛愛廚房
教你涼迅野拌滲昌陸蓮叢頃菜做法。
2樓：任賢如事師
涼拌蓮菜，比飯店還好吃，做法簡晌稿皮單易宴差學敬渣。
涼拌蓮菜的美味做法？
3樓：李和霖
主 料 ：蓮菜 一段、青蒜 少許。
輔 料 ：鹽 少許、醋 適量、芝麻油 少許。
1、蓮菜去皮，清洗乾淨；
2、切成約2公釐厚的片，不要太厚，否則影響口感；
3、燒一鍋開水，待水沸之後放入蓮菜片，待水再度滾開的時候，蓮菜既已汆熟，撈出，放入晾開水或純淨水中降溫。漂洗；
4、蓮菜片瀝乾水分；
5、青蒜切絲，加入鹽、醋、芝麻油調味。
小貼士：用料蓮菜 1個（約300克）
大蒜 2瓣。
幹辣椒 3個。
花椒粒 一小撮。
香菜 一棵。
生抽 2勺。
香醋 2勺。
糖 1勺。鹽 適量。
雞精 少許。
芝麻 適量。
食用油 適量。
步驟：把蓮菜去皮切片。
鍋中燒開水放入蓮菜焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然後泡在涼水中備用。
香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
把蓮菜瀝乾水分後和香菜一起放入容器中，調入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。
把蒜末、幹辣椒和芝麻放入乾淨的小碗中。
鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒炸出香味後撈出丟棄。
把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上炸出香味。
然後倒入蓮菜中。
拌勻即可。完成，裝盤上桌。
小貼士
蓮菜不必焯煮時間過長，保持脆嫩的口感比較好。
調味料根據自己的口味新增。
4樓：一窩裡
下面來跟我看下製作方法吧。
1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜，做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜，因為9孔的蓮菜含水量高，吃著比較脆。而7孔蓮菜比較面，適合炒著吃。
切蓮菜前準備一大碗水，往裡面加點醋，這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後，立刻泡在醋水裡面。
2、鍋裡水燒開後，把蓮菜放進去煮一下。
煮的時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水，瀝乾水份，這樣口感才會更清脆。
3、下來準備需要的配菜，把青紅椒全部切小丁備用，再切點生薑沫。
再拌個料汁，碗里加入乾的紅尖椒絲，加入生薑沫。
再用熱好的油潑一下，把裡面的香味激發出來。
再加入鹽，白糖，雞精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青紅椒拌勻。
3、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裡，把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻。
好了，咱們這道涼拌蓮藕就做好了。這樣做的蓮菜清脆爽口、好吃又營養，做法超級的簡單，非常適合現在的季節吃。
5樓：匿名使用者
首先先把蓮菜洗乾淨去皮。然後切薄片在清水裡面放一點食鹽一點白醋浸泡10分鐘左右。再衝洗乾淨，放鹽起到殺菌的作用，白醋是防止蓮菜不會變黑。
然後，起鍋燒水水開以後放一點食鹽和一滴食用油。放食用油是為了保持蓮菜的營養不會流失。用開水燙一下撈出來過涼水。
起鍋燒油油不用太多。然後放薑末。乾紅辣椒。
待油熱以後。倒在過完涼水的蓮菜上。再放上鹽和白糖，白醋就可以了。
6樓：網友
步驟1蓮菜洗淨用刮皮刀刮皮。
步驟2蓮菜切成2-3公釐的薄片。
步驟3鍋裡倒水燒開放入蓮菜片，焯熟撈出。
步驟4熟蓮菜放入冰水裡冰幾分鐘。
步驟5蓮菜控水放入盆裡，加入醋調勻。
步驟6加入鹽，白糖攪拌均勻。
步驟7幹辣椒切小段放在蓮菜上，熱一勺油潑在幹辣椒上。
步驟8攪拌均勻擺盤即可。
7樓：推上豬肉去趕集
材料蓮藕約400克。
胡蘿蔔一般大小一根。
黃瓜一般大小一根。
大蔥、姜、尖椒各少許。
鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法1蓮藕洗淨，去表皮，切薄片（視大小而定，蓮菜太大的話，從中間切開，再切半圓形薄片），浸泡在清水中備用（滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且鬆脆可口哦）；
2胡蘿蔔切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用；
3大蔥、姜和尖椒均切為細沫狀，備用；
4鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔為準)，燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入，輕煮至胡蘿蔔熟後撈出，瀝乾水；
5黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起；
6將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋裡燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接著放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
8樓：請您和我說
我也特別喜歡涼拌蓮菜，因為這種蓮菜特別好吃，在我們家鄉大家都是經常用這種涼拌蓮菜的美味，它的做法非常的迷人，所以我也特別喜歡吃他的這種做法，當然這種做法我媽到現在還不知道他的方法是怎樣做的，但是我認為這種美味是無可比擬的一種好，所以我認為特別好。
9樓：迷途的大馬
先過水8成熟撈出，用冷水泡一下，然後放蒜泥，醋、生抽，香油、味精、鹽、香菜等。
蓮菜涼拌的簡單做法
10樓：公子思無邪
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法步驟。>各式涼拌藕片(17張)
1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二食材準備。
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟。1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
正宗涼拌藕片(21張)
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素c和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液迴圈。
做法三食材準備。
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟。1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
涼拌藕片。5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
做法四食材準備。
藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。 [2]
做法步驟。1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。 [2]
涼拌藕片。2、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水份備用。
3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。
4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
涼拌蓮菜怎麼做好吃竅門
11樓：公子思無邪
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙。調料：糯公尺粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
製法： （1）糯公尺粉以少許水調勻並以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗淨，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
2）蓮藕洗淨去節，以醋浸泡約3分鐘，切成2－3公釐片狀。
3）所有材料放入大盆中加入糯公尺水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻並醃漬至入味即可。
藕（即花香藕）洗淨，颳去皮，頂刀切成0．1釐公尺厚的片，用清水沖洗後撈出；生薑去皮切末，納碗，再加入白醋、精鹽、香油、味精等調成味汁。
2.淨鍋上火，注入清水燒沸，倒入藕片氽一水，撈出，瀝乾水分，趁熱倒入味汁中拌勻，半小時後即可食用。
提示。此菜的味汁應趁熱拌入，因為薑末的香辣味在高溫下才容易融入藕片中。
藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟。1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻。
蓮菜怎麼涼拌
12樓：南薔生活
涼拌蓮菜的做法步驟如下：材料：藕1節、醋適量、糖適量、辣椒2個、雞精、香菜1根纖春、薑絲適量、花椒適量、鹽適量。
工具：鍋、不鏽鋼盆、答豎腔碗。
1、蓮藕洗淨去皮，再洗淨，切成薄片。
2、燒一鍋水備用，倒入蓮藕片，水開後一兩分鐘即可。
3、撈出蓮藕，趁熱倒入適量白醋或公尺醋，蓋上蓋子，燜幾分鐘。
4、放入所有調料，拌均即可。
5、吃的時候，加入適量的香菜，小磨清衫油，拌勻裝盤，涼脆爽口。
蓮菜怎麼涼拌
13樓：熱愛生活的小斌
蓮菜涼拌的做法如下：主料：蓮藕適量。
輔料：白糖適量，白醋適量，生薑適量，紅辣椒適量。
1、鍋中燒水開後，放入蓮菜綽水一下。
2、綽水過後，趁熱分別放入適量白醋白糖和鹽攪拌。
3、放入切好的薑絲和辣椒絲。
4、鍋中放入適量的油燒熱潑到辣椒絲和薑絲上面，用東西蓋上吾一會攪拌均勻即可。
5、醃製久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出來就行了，沒有哪種口味，適當再新增。
熗拌蓮菜怎麼製作？
14樓：厲雲德世甲
熗拌蓮菜。
1、蓮菜切薄片，用開水焯至斷生，馬上投入涼水中（這樣蓮菜就會變的很脆，好吃）
2、調汁：公尺醋、糖、鹽、雞精和姜粉，最後要放一點兒清水，這樣調出來的汁液顏色比較淺，拌起來比較好看。
3、調好的汁到入蓮菜中拌好，然後切薑絲，放到拌好的菜上面4、鍋裡燒熱油（6成熱就可以了），放入乾紅辣椒熗一些，然後把油到入拌好的菜上，「嘩啦」一聲，香味撲鼻，哦了！！
15樓：商元斐麥綾
原料：蓮藕1節（約250克）
紅椒半個。小青椒2個。
大蔥1節。姜1小塊。
大蒜1瓣。調料：醋1湯匙。
白糖2茶匙（10克）
鹽1/4茶匙（1克）
味精1/4茶匙（1克）
花椒15顆。
油4湯匙（60ml）此道菜的實際用量為10ml，剩餘可以儲存起來用於其他涼拌菜（熗拌苤藍絲、熗拌黃豆芽、熗拌剁椒三絲）
做法：1）將蓮藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大蔥，姜，蒜都切成細絲。紅椒切絲，小青椒切片。
2）鍋中倒入清水，大火煮開後放入蓮藕片焯燙半分鐘後撈出，放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾，擺入盤中。調入醋，白糖，鹽，味精，蔥薑蒜絲，紅椒絲和小青椒片。
3）食用油倒入湯勺中，放入花椒，開小火將油燒熱，待花椒變成深荔枝皮色，油有點點冒煙時，把火關掉。將花椒油淋在菜上即可。吃前，記得攪拌均勻。
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