1樓：匿名使用者
蔬菜，尤其是有色蔬菜含有豐富維生素，蔬菜是人體所需維生素的主要**之一。生活中，很多人在吃蔬菜比較少時，會通過吃維生素製劑來補充一下；還有很多人認為蔬菜中含有豐富維生素，所以根本沒必要吃維生素製劑。這兩種做法都是片面的，因為蔬菜和維生素是不能互相代替的。
首先，從整體上講，水果的營養低於蔬菜。水果和蔬菜雖然都含有維生素c
和礦物質，但在含量上有一定的差別。水果中只有鮮棗、山楂和柑橘、獼猴桃等含維生素c較豐富，其他水果所含的維生素c和礦物質都比不上蔬菜。而綠葉蔬菜中，維生素c和鐵的含量很高，這對於發育中的青少年及女性非常重要，光吃水果則起不到充分地補充營養的作用。
其次，水果和蔬菜的營養結構不同。蔬菜中不僅膳食纖維。
的含量遠遠高於水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進腸道蠕動、清除腸道內積蓄的有毒物質等作用，能有效地防治便秘、痔瘡。
預防腸癌，大腸癌。
這是吃水果無法達到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纖維———果膠，它不易被吸收，也會讓胃的排空速度減慢。
2樓：匿名使用者
蔬菜是現代飲食觀念的寵兒，它含有豐富的維生素、膳食纖維和多種礦物質，是人類健康不可缺少的食物。蔬菜的種類繁多，按食用部分的分類方法，蔬菜可分為根莖類、莖葉類、花蕊果實、瓜菜類等幾種。類別不同，所含的營養成分也略有不同。
綠葉蔬菜是每日菜餚的首選。葉子是植物的合成器官，它要進行各種合成反應，就需要酶的參與，而酶是優質的蛋白質。此外，還需要維生素、微量元素之類的物質在酶反應中起輔助作用。
根吸收的營養物，也需要集中在葉子中，用來進行合成反應。因此，葉子有膳食纖維和礦物質等營養素的含量是各種植物器官中最多的。根莖類、果實類蔬菜也有豐富的營養，但在整體水平上與綠葉蔬菜相差甚遠。
3樓：匿名使用者
各有各的營養。
沒辦法比較。
綠葉蔬菜營養很高，綠葉蔬菜怎樣吃最營養？
4樓：虎子是二哈
綠葉蔬菜營養很高，綠葉蔬菜怎樣吃最營養？
綠葉蔬菜包括菠菜萵筍萵筍以萵筍為莖韭菜、香椿、芹菜、空心菜(空心菜)、香菜(香菜)、油菜(青菜)、茴香、秋葵(艾蒿)、莧菜、空心菜為葉其中，菠菜、萵筍、芥菜、油菜、空心菜、莧菜、藜蒿是深受歡迎的常見菜品，種植面積大，適用範圍廣；香菜、羅勒屬於麻辣調味菜；黃蜀葵、黃蜀葵、菊腦是名貴蔬菜，種植面積小；葉芥(雪裡蕻)屬於醃菜；過去，早春的時候，薺菜大多是野外的。近年來，薺菜從野生開始栽培；川西獐牙菜適應性廣，春季不易抽薹，產量高，曾在4月份作為補光蔬菜。但由於適口性差，種植面積逐漸縮小，目前在市場上很難見到。
只是在過去屬於傳統種植區的一些農村地區仍有少量種植綠葉蔬菜根據溫度的要求可以分為兩類。一是喜冷，如油菜、芹菜、韭菜、生菜、菠菜、香菜、茴香、薺菜、菊腦等。它們的產品和器官的生長期適合春秋兩季的涼爽季節，幼苗耐寒性強，大部分可以在黃河流域第二年春季分批採收。
其中菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強，可在我國北方地區越冬。另一種是空心菜、秋葵、莧菜、秋葵等。溫暖，有一定的耐熱性，夏天可以採摘。
新鮮綠葉菜沖洗表面的汙垢後，在清水中浸泡10分鐘。 在鍋裡燒開水，水沸騰後放入洗好的蔬菜。 焰水過分鐘(因蔬菜質量而異) )取出，冷卻(或浸在冷水中冷卻)。
不足的是，很難增加食量。 例如，吃一半炒好的生菜很容易，但吃一半生生菜很難。 另外，一些蔬菜中含有大量草酸，生吃可能會影響鈣、鎂等營養素的利用率等，存在營養素利用率的問題。
另外，還存在衛生問題，容易攝入一些蟲卵、病原菌(大腸桿菌等)、有機磷農藥等，在安全性上可能不如熟食。
5樓：贛南臍橙
能生吃的蔬菜儘量生吃。
青菜未經加熱烹飪，可使多種維生素不被破壞和丟失。如：蘿蔔、黃瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，即可嚐到自然美味，維生素c也沒被破壞。但生食蔬菜應注意衛生。
6樓：貓達
蒸煮是能夠大程度的保留蔬菜的營養，也不需要新增太多的配料，蔬菜本身就很清香。
**適合的菜：小白菜、菜心、油麥菜以及空心菜都是可以的。煮開水之後，加入適量的鹽和油，蔥姜、雞精等，然後放入蔬菜，在放入些調味即可。
7樓：王志剛剛剛
最好是在做的過程中少油少鹽，然後可以放一些雞精或者是放一些味精，這樣的蔬菜吃起來特別有營養。最好是做蔬菜沙拉。
8樓：墨綠夜晚
綠葉蔬菜直接生吃，營養價值最高，例如可以生吃的蔬菜都有，黃瓜，生菜，油麥菜，捲心菜，辣椒，芹菜，萵筍葉，之類的等等。
9樓：網友
綠葉蔬菜營養很高。綠葉蔬菜怎樣吃最有營養？
比如菠菜可以涼拌菠菜。
生菜可以蘸醬吃，生著吃。
有小油菜可以做個香菇油菜。
綠葉的蔬菜也可以吃火鍋。
像茼蒿，菠菜都可以算著吃。
10樓：魚與魚塘
焯水吃。葉蔬菜焯水，這樣可以保留蔬菜的營養。
11樓：網友
水煮菜最能保持較少營養的流失，這樣吃最有營養。
12樓：乙個世界的海角
通常綠葉蔬菜直接用水燙一下然後涼拌比較好，加入一些醋能防止營養流失。另外綠葉蔬菜急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進胡蘿蔔素的吸收。
綠葉蔬菜營養豐富，綠葉蔬菜怎樣吃最營養？
13樓：農是回努
水裡加入1湯匙香油（芝麻油），再放切段的菠菜（或其他綠葉菜）200克，翻勻，蓋蓋子燜煮1分鐘。（香油絕對必不可少！否則菜就會塞牙，香氣也不足。
可以用初榨橄欖油替代。）燙煮，加高湯裡燙煮，比如青菜，可以放在骨頭湯、雞湯中，燙青菜的同時滴上幾滴香油，不但顏色翠綠油亮，而且青菜吃起來更帶有淡淡的香味。
個人推薦用高湯煮蔬菜，這樣營養高又味道美。比如說用骨頭湯、排骨湯、雞湯、鴨湯什麼的，蔬菜易熟不要煮太久一般兩分鐘左右。不建議用那種清水煮蔬菜，因為那樣營養太單調了。
如果煮麵條的時候喜歡順便煮點綠葉菜，一定在面熟關火之前，甚至之後煮進去，只要綠葉菜在沸湯裡燙一下即可，這樣煮出來的菜營養物質基本沒有破壞，而且口感好。
做法：先放一小碗水（200-250克）煮開，加一勺香油（8克），然後把綠葉蔬菜（300克）放進去煮兩三分鐘。水不多，不能淹沒蔬菜，但蔬菜只要翻兩下就都能受熱，本身還能出水，正確的清洗綠葉菜的方法就是：
用流動的清水清洗，不要長時間把菜浸泡在水裡；用流動的水清洗完之後，再切。一定記得是先洗後切。
綠葉菜應該大致分三種做法吃很營養，第一清炒：第二蒜炒：第三涼拌，這是大多數家庭最常用的做法，最好減少烹飪時間讓他的營養成份流失的越少越好，調味也是越簡單越好，我只放鹽蠔油，綠葉菜含有豐富的維生素，不同的綠葉菜有不同的吃法，最好不長時間高溫炒制或長時間燉煮，這樣會丟失絕大部分營養成份，象生菜，茼蒿，萵苣，黃瓜，紫苷藍，只需洗淨涼拌吃為佳。
14樓：贛南臍橙
清炒做法。清炒是很多蔬菜常見的做法，加入適當的食用油，放入青菜稍微炒。適合的菜：油茶、油麥菜、空心菜以及小白菜。
蒜炒做法。蒜炒做法，吃的是蒜帶來的香味以及混合綠葉菜的味道。適合的菜：
空心菜、油菜、花菜、菜心等。洗乾淨蔬菜，切成大小適合的段狀，加入蒜爆香，再放入蔬菜快速翻炒，適當調味下即可。
15樓：乙個世界的海角
新鮮綠葉菜先清洗去掉表面汙物，再用清水浸泡10分鐘。鍋內燒水，水沸騰後放入洗好的蔬菜。焯水分鐘（視蔬菜不同質地而定）至熟，撈出，放涼（或用冷水浸涼）。
有些綠葉菜不適合焯水，如小蔥、韭菜、韭黃、青椒等。
16樓：鄭芬多老師
綠葉蔬菜應當選擇當季的，這樣才能保證食物的新鮮。綠葉菜洗淨，放入已經燒開的蒸鍋中，蒸軟後取出，瀝乾水分，拌以各種自己喜歡的醬汁食用。
17樓：水果乙個
綠葉菜含有豐富的維生素，不同的綠葉菜有不同的吃法，最好不長時間高溫炒制或長時間燉煮，這樣會丟失絕大部分營養成份，象生菜，茼蒿，萵苣，黃瓜，紫苷藍，只需洗淨涼拌吃為佳，波菜，包包菜，白菜，芹菜，灰灰菜等可焯水後涼拌吃，焯水後還可去掉菜中草酸，不易得泌尿系統結石，當然亦可炒著吃，總之要根據綠葉菜的種類選擇不同的烹飪方法，但都不能高溫烹製。
18樓：李樹的戀愛
涼拌生吃、急火快炒和快速蒸煮，都是營養儲存比較好的蔬菜烹調方式。此外，注意先洗後切、開湯下菜、連湯帶菜吃、現做現吃、以及避免反覆加熱等，也可以儘量保留綠葉菜中的營養。
19樓：鄂朵
綠葉蔬菜營養豐富，在烹飪的時候不要過度烹飪，否則會造成營養的破壞，有些蔬菜在吃之前需要用開水焯一下，去掉裡面的草酸，比如菠菜。
20樓：三木林一三三四
綠葉蔬菜最營養的吃法就是洗乾淨然後直接生吃，這樣營養價值最高，如果不習慣生吃的話，可以拌成沙拉吃，或者炒著吃。
21樓：我愛嬋丫頭
大多數的綠葉菜都可以炒肉吃是非常好的，其次一些可以來煮湯，另外的一些蔬菜可以涼調。
22樓：0生活0態度
應當選擇當季保證食材的新鮮，洗淨焯水1~2分鐘，至熟撈出放涼或冷水浸泡。新增少量調料食用即可。
23樓：王祿
用水焯一下是最有營養的，這樣的話是不會破壞主要的營養的，而且還可以去除一些不好的東西。
24樓：史蒂芬斯
綠葉蔬菜一般來說煮著吃更加有營養，也能夠給身體提供非常好的營養。
25樓：一葉小船
把小白菜莖下端的白色部分切碎，用雞肉或蔬菜湯和芝麻油燉燜，2分鐘後加入小白菜的葉子，再煮2分鐘就可食用。
綠葉蔬菜都有什麼菜
26樓：三夜見
香菜、芹菜、菠菜、空心菜、小青菜、木耳菜、捲心菜、花椰菜等。1、香菜：葉片是綠色，香菜會散發出獨特的香氣。
2、芹菜：口感脆嫩，營養價值高。3、菠菜：
顏色特殊，葉片是綠色，根鬚是紅色，口感中微微帶一絲甜，營養價值高。 <
香菜、芹菜、菠菜、空心菜、小青菜、木耳菜、捲心菜、花椰菜等。
1、香菜：葉片是綠色，香菜會散發出獨特的香氣。
2、芹菜：口感脆嫩，營養價值高。
3、菠菜：顏色特殊，葉片是綠色，根鬚是紅色，口感中微微帶一絲甜，營養價值高。
4、空心菜：主幹是空心的，口感脆嫩甜。
5、小青菜：對環境適應能力強，剛成熟時葉片是嫩綠色，逐漸老化時會演變成深綠色，營養成分非常高。
6、木耳菜：口感特殊，吃起來帶一絲甘酸，蘊含豐富的葡聚糖、胡蘿蔔素。
7、捲心菜：葉片是捲起來的，最外層是深綠色，越往裡顏色越淺。
8、花椰菜：葉片為綠色，果實為白色、淺黃、淺綠色。
蔬菜和肉類哪個營養價值高
不能說哪個營養價值更高，其實各有各的優勢！蔬菜 是指可以做菜 烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的vc的90 va的60 來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多...
吊瓜和南瓜有什麼區別，南瓜和吊瓜哪個營養高
1 功效不同 南瓜有清熱除溼 驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，牙痛。吊瓜有止渴 利尿 鎮咳祛痰等作用。2 生長習性 果實不同 南瓜是葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株...
菜葉和菜梗哪個營養高菜的葉子和莖哪個有營養
菜葉和菜梗哪個營養高，這個要看具體是什麼菜。比如 萵筍 芹菜 蘿蔔纓的葉子比梗營養更高。1 萵筍葉，除水分與莖大致相同外，蛋白質 脂肪 碳水化合物及鈉 鈣 鐵 錳 鋅 銅 硒等無機鹽和微量元素均高於莖。維生素b1 b2 c e的含量分別是莖的3 5倍，其中維生素b1 b2高於四季豆 蘿蔔 菜花 番茄...