能隔夜吃的蔬菜和肉類，哪些菜不能隔夜吃

1樓：阿里

蔬菜和肉，只要是儲存得當，都是能夠隔夜吃的。

2樓：函妙思

瓜類蔬菜。在我們的印象中，蔬菜往往保質期很短，不適合放隔夜。其實，也要看是什麼樣的蔬菜。

通常來說，莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，做好之後時間久了，就形成亞硝酸鹽，這是一種致癌物質。因此，這種蔬菜最好吃新鮮的。而根莖類和花菜類的蔬菜，硝酸鹽含量偏高一些，也不應放置時間太久。

在所有的蔬菜中，瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，並且放置時間久了，也不會輕易出現變色、變味的現象。這類菜品放在冰箱裡，第二天繼續食用也是可以的。

如果一次性買了過多的蔬菜，最好先挑莖葉類的烹飪；如果第二天需要帶飯去上班，就可以準備一些瓜類蔬菜，如黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等，也是很有營養的。

公尺飯。公尺飯也會遇到隔夜的情況，比如說家裡來了客人，或是需要第二天要帶飯吃。那麼，公尺飯放隔夜有沒有問題呢？

公尺飯是屬於酸性的食物，長時間地置於空氣中是很容易變質的，特別是夏天，天氣炎熱，就更容易變餿。但這並不意味著公尺飯就不能放隔夜，因為我們有冰箱的幫助，事情就變得容易多了。

公尺飯吃剩下之後，一定要用乙個器皿盛出來涼透，之後再放進冰箱。第二天拿出來，把公尺飯加熱一下，或者炒一下，是完全沒有問題的。

肉類。紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物，有些人是無肉不歡的，幾乎每天都要吃肉。但是燒肉往往烹飪的時間較長，很多人並沒有那麼多的時間。

因此，往往會一次性多燒一些肉，吃不完就放到下一頓接著吃。

肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多，而維生素相對較少。因此，即使加熱了很長時間，甚至加熱了多次，但其中的營養成分損失並不嚴重。因此，只要儲存得當，肉食放隔夜也是完全可以的。

哪些菜不能隔夜吃

3樓：一條街樂園

不能吃的隔夜菜有炒白菜、炒菜花、燉菠菜、炒甘藍、炒油麥菜等。

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除，所以有些隔夜菜不能食用。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

隔夜菜能吃嗎？隔夜的肉類、蔬菜類、公尺飯類哪個吃下去傷害最大？

4樓：qiy英小球

隔夜肉類剩菜中的肉類、蛋白質豐富的食物，最怕的就是滋生較多有害菌，因為它們營養豐富，是病菌的溫床。建議一定放冰箱冷藏，大部分細菌微生物在-4℃情況下明顯有活動抑制，能夠大幅減少滋生量，放個一夜完全是沒有問題的，不過如果是放置時間較長的話（不建議超過三天），最好捨棄，其中的微生物可能用肉眼無法分辨。

肉類、公尺飯、蔬菜這三類中，亞硝酸鹽含量最高的就是蔬菜了，尤其是綠葉蔬菜，所以綠葉蔬菜儘量現炒現吃，不要放太久。其他的蔬菜，像黃瓜、南瓜這類的瓜類蔬菜亞硝酸鹽的含量比葉菜少很多，可以隔夜吃。公尺飯和肉類的亞硝酸鹽的含量會少一些，可以放在冰箱裡冷藏，再次食用前一定要好好加熱哦。

總結一下：社會上廣為流傳的隔夜菜致癌，其實是乙個誤解認識。無論是隔夜飯菜還是新鮮蔬菜，都會含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但這一點含量與致癌性沒有直接關係。

對於隔夜菜，應該理性和科學的處理和食用。節約雖然重要，但是還得以健康為前提。

5樓：阿斯達歲的說

隔夜菜最好不要吃，對身體不好；相比較起來，隔夜的肉類吃下去對身體傷害最大，因為隔夜的肉類非常容易滋生細菌。

那些蔬菜是不能隔夜吃的？

6樓：乾萊資訊諮詢

很多的蔬菜中都含有非常豐富的硝酸鹽，這主要是由於在種植過程中施用了大量的化肥引起的。因此，如果綠色蔬菜還沒有徹底的做寬和搏成熟，那麼再加上隔夜儲存，在細菌的作棚做用下，這些硝酸鹽會被還原成有害的亞硝酸鹽，甚至可能會使人致癌。

例如：莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。