1樓：梧桐灰原
胡麻油有苦味正常嗎。
是很正常的，一般純胡麻油才有苦味。
原因在於胡麻籽中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。
胡麻油怎麼做好吃。
主要食材：胡麻油10克。
其他食材：公尺酒150毫公升，老薑10片，雞肉500克，味精、鹽、糖適量。
做法步驟：1.雞肉洗淨，去掉太肥的油脂，切開備用；
2.麻油倒入鍋中，燒熱倒入薑片、雞肉，爆炒1分鐘；
3.然後倒入公尺酒，等煮沸後倒入適量的水、鹽、味精、糖，煮沸後改用文火煲20分鐘即可。
2樓：網友
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質**於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。
然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
3樓：阿奏奏奏
胡麻油炒菜發苦，是由於麻籽中含有很高的黃酮化合物導致。胡麻油炒菜有苦味是很正常的現象，一般純胡麻油才有苦味。
4樓：將微笑送給悲傷
麻油有苦味的原因在於胡麻籽。
中含有很高的黃酮化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。
5樓：詩情_畫意
如果麻油有了苦味肯定是過期或者是假的，摻了其他東西吧，麻油就是用麻椒炸出來的油麻麻的一股味道，其他沒有什麼。
6樓：網友
原因：1、榨油的芝麻，要事先炒出香味來的。這樣的油榨出來是香噴噴的。
2、如果火太大，而且芝麻炒的老了，榨出油來就有苦味了。
7樓：大尾巴草雞
因為含有芝麻皮的成分，芝麻皮含有帶苦味的物質。
8樓：速達軟體
很多麻油都會有苦味兒的，胡麻油的苦味更大一些，但是呢，它對身體好。
9樓：種棵小狗樹
因為他就是這種食物。
10樓：情感諮詢師七月老師
麻油有苦味是正常的，原因在於胡麻籽中含有很高的黃銅化合物，這些營養成分活性高，味道偏苦，這也是它的一種特性。
為什麼亞麻籽油會有苦味？
11樓：管一棹之批評含
純正的亞麻籽油都會有微微苦味。
亞麻籽本身就是帶有苦味的，製成的亞麻籽油有苦味，也充分體現了亞麻籽油純天然、全營養的特色，所以味道微苦屬正常現象。相反，如果亞麻籽油連苦味都沒有，那就要看看是不是買到精煉的亞麻籽油了，油脂精煉後被氧化，雖然不易腐敗，但是大多數營養在加工過程中已蕩然無存，除了**能量之外沒有任何的營養價值。
12樓：白羊金牛座
冷榨亞麻籽油因為是純物理低溫壓榨，最大程度的保留了亞麻籽的營養成分和味道，所以其味道是微帶苦澀味和一點點青草味的。
如果想要食用的帶有香味的，那隻能是熱榨的胡麻油了，胡麻油因為高溫，其營養成分補大量破損，只能用作炒菜，而沒有保健功效了。
13樓：熱心網民心懷天下
權威解答。
純正新鮮的亞麻籽油是不會發苦的，只有一種魚腥草的味道。如果亞麻籽油發苦，有兩種原因。第一種就是原料亞麻籽出現發黴，出的油是苦的。
第二種是油榨出後放的時間比較久或儲存不當導致變質發苦。
14樓：網友
亞麻籽油是苦的嗎。
亞麻油的味道比較醇厚，回味有亞麻籽的餘香，在嘗第一口時會覺得有淡淡的苦味，但這種略有苦味的亞麻油才是最好、最原生態的亞麻籽，因為去除苦味的亞麻油都是精煉的，營養成分就肯定比不上初榨的亞麻油。
亞麻籽油好不好。
亞麻籽油對孕婦和嬰幼兒特別有益，因此亞麻籽油也俗稱月子油和聰明油。而且它還包含了16大功效，其中改善**脂肪含量是肌膚嬌柔亮澤，健康**等等功效。
胡麻油苦味怎麼樣處理？
15樓：帳號已登出
胡麻油中含有很高類黃酮化合物，類黃酮化合物本身就是有苦味的，還有就是胡麻油中皂甙也是發苦味的。目前國內外的很多科學家都無法把純胡麻油的苦味去掉，如果吃的不習慣可以調和一點其它食用油。
由於胡麻只適宜生長在寒冷地區，因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制，所以產量不多，但是出油率很高。關於胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。
擴充套件資料。隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成dha和epa。
亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指epa和dha，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。
胡麻油為什麼非常苦的？
16樓：網友
西北常見的油有胡麻油和元元油。
在過去，油籽經過磨成油泥，再經過踩踏，還要經過高溫篜煮，最後才是壓榨。工序繁多，經過這樣壓榨出來的油質量特別好，味道很香，而且放置時間長，一、二年是不會變質的，味道純正。現在的胡麻油是直接壓榨，省缺了古法壓榨的程式，放置時間短缺碼滲，差不多半年左右的時間就會變苦，雖然變苦，但是還是能吃的。
變苦的原因可能是它是生榨的，沒有經過高溫殺菌消毒吧。最後就是放置時間特別長，二年以上。
還有就是元元油不管何種榨法，味道仍然是苦模基的伏脊，做飯時，經過高溫熟透的油是特別的香，而且沒有苦味。
還有就是胡麻與元元兩種油籽混合壓榨的油，本身就是苦的，但是高溫熟透的油特別香，就不苦了。
胡麻油發苦是怎麼回事？
17樓：初心不忘
那是製作的方法不對。
胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高階食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛髮、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。
中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。
據《本草綱目》上記載：「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿髮。」臨床還用麻油來煎熬膏藥，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。
胡麻裡含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。在中藥中，有用胡麻與何首烏製成的藥丸。它是滋養強壯強精劑，對於便秘也有效果。
記得采納哦。
18樓：邦德
如果是剛買的新壓榨的油，苦是正常的味道，純胡麻油就是有股淡淡的苦味，現在市面上去苦的胡麻油都是精煉的，營養丟失不說，還有對人體不好的一些殘留物。如果這個苦味是過期了或者時間太長的舊油，建議不要食用。買純的胡麻油還要到產地購買。
切記不要圖便宜！
19樓：匿名使用者
胡麻油變苦的原因有兩種，1、胡麻油存放時間較長，儲存不當氧化造成的，2、胡麻油裡面摻雜了其他油品。 -胡麻油寶寶提供【寧夏】
為什麼說亞麻籽油低溫壓榨和精煉的更好？誰知道？
原因是冷榨亞麻籽。油是純物理低溫壓榨，最大程度的保留了亞麻籽的營養成分和味道，所以其味道是微帶苦澀的。亞麻油。的味道比較醇厚，回味有亞麻籽的餘香，嘗第一口時會覺得有淡淡的苦味，但這種略有苦味的亞麻油才是最好 最原生態的亞麻籽，因為去除苦味的亞麻油都是精煉的，營養成分就肯定比不上初榨的亞麻油。國內很少...
談一談為什麼中國營養學寶寶吃的油是亞麻籽油
有利於孩子腸胃的吸收，小寶寶的腸胃相對來說要脆弱，敏感，需要小心呵護。亞麻籽含有亞麻酸 木酚素 植物膠 黃酮類 維生素 礦物質等活性成分。亞麻籽中含油量35 40 蛋白質20 膳食纖維30 多糖 膠質 10 亞麻籽中含量最高的活性成分 亞麻酸，是人體必需脂肪酸，缺乏 亞麻酸會影響機體合成dha等。d...
為什麼蘋果吃起來有點苦味
打的農藥,塗的防腐劑,增光劑等等。也可能是裡面有單寧酸，為了防蟲。如果一個果實超過三分之一都是壞的那最好的辦法就是扔掉，不要捨不得扔掉。如果吃了壞了部分會攝入一些喲毒的物質。對肝臟很不好。而且有很多的有害物質是人體無法排出的，會在體內富集，到一定的量後就會出現慢性中毒的現象。這是 一種苦豆病也稱苦陷...