1樓：一尾媛流鶯
1） 用於拌菜調味時，將精鹽、白糖溶化在白醬油中，再加入味精、醋，最後淋入香油即可。（2） 用於炸收菜時，在熬汁的過程中放入精鹽、醬油，待水分快要收干時，放入白糖，收幹水分，放入醋，最後淋入香油，撒上熟芝麻即可。
2樓：愛小樹苗
魚香汁可以採用鹽，蠔油，生抽，白糖調製而成的；紅燒汁通過老抽，鹽，白糖，雞精，蠔油調整而成的；糖醋汁是通過陳醋，鹽，白糖，料酒，雞精，蠔油生抽調製而成的。
3樓：戶冰鑲
魚香汁，2勺蠔油，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺豆瓣醬。
糖醋汁，1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水。
紅燒汁，鍋裡放入豆瓣，姜炒香，再加入鮮湯，醬油，味精燒至沸騰，最後加水澱粉勾芡。
魚香汁、糖醋汁，紅燒汁，分別怎麼調的？
4樓：羅恩布萊克園
魚香汁，糖醋汁，紅燒汁都是我們常見的醬料呢，我們要怎麼調製呢？接下來我們一起來看一看。
首先來看一下魚香汁的做法，我們要準備23g醬油，42g糖，15g料酒，一些水澱粉，50g清水，30g公尺醋，一些胡椒粉，一些蔥末，薑末，蒜末，35g豆瓣醬和15g泡椒。
然後我們要先把豆瓣醬和泡椒炒香，炒出油以後加入蔥薑蒜。如果不是要用來調製肉菜的話，薑末可以少放一些，再把除了水澱粉以外的所有調料倒進去，混合。最後一步，加水澱粉勾芡是料汁變稠就可以。
我們在出鍋前就可以把調好的料汁澆上菜即可。還有另乙個魚香汁的配方在這裡一併分享出來，兩勺醬油，兩勺料酒，兩勺醋，兩勺白糖，兩勺澱粉，一些雞精蔥絲，薑絲和泡椒，混合在一起就好了。第三個魚香汁的做法，一勺料酒，兩勺生抽，三勺陳醋，四勺白糖，五勺清水，一些鹽，雞精，玉公尺澱粉。
做到料酒，生抽，糖，醋，水是1比2比3比4比5即可。
接下來是糖醋汁，這個方法是萬無一失的，大家一定要牢記哦！
接下來沒有說具體克數，大家只要掌握比例就好，用料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，清水五勺。只要把上述所有材料攪拌在一起就可以啦。
糖醋汁還有其他做法哦。準備350g紅醋，350g白糖，200g番茄醬，30g陳醋，30g美味鮮，150g清水，5g鹽，所有材料一起用中火煮五分鐘，沒什麼醋味就好了。
這裡還有其他版本的糖醋汁，800g鳳球嘜番茄醬，斤白糖，800g白醋，625g番茄沙司，2斤水，先攪拌均勻後，再熬製，到白糖化了即可。
然後再來介紹一種紅燒汁。這種紅燒汁要準備的料有兩粒草果，兩顆八角一小把花椒，四塊冰糖，15g生抽，10g老抽，15g料酒，30g清水，一些蒜瓣和蔥段，把上述所有材料加到乙個碗中，攪拌均勻即可。
紅燒汁的做法還有一種是1勺蒜末，1勺糖，1勺鹽，1勺耗油，1勺生抽，幾個小公尺辣，一點清水。
今天魚香汁、糖醋汁，紅燒汁，就為大家介紹到這裡，大家趕快回去試試看，在親友面前露一手吧。
5樓：pan小
1.糖醋汁，糖醋汁用法是先將主料炸至外焦裡嫩出鍋，鍋中放少許油燒七八成熱時倒入兌好的汁並迅即推炒至稠濃後立即投入主料，滾勻，再淋明油，使汁起泡發亮，聞到香味出鍋。有條件再加些辣油、紅曲水、蕃茄汁更佳。
調配方法：醬油2g、白糖30g、醋25g、料酒15g、味精2g、清湯、水豆粉30g，2.紅燒汁，紅燒汁大多用於菜餚的的上色，在正式烹調時上色需藉助冰糖色、醬油、料酒、等提色，但注意不要上色過重，以免影響色澤。
操作方法：冰糖或白糖15g，糖色15g，精鹽4g，鮮湯適量，味精2 g，料酒15g，姜5g，蔥魚香汁，魚香汁是川菜中非常具有代表性的口味，素以味多、味美、味濃、味厚著稱，以汁濃味厚、色澤清新、鹹甜酸辣四味兼備的特色享譽烹壇。調配方法：
醬油15g、白糖10g、醋10g、料酒5g、味精1g、清湯適量、水豆粉10g嗎，蔥薑末各10g，泡椒10g。
6樓：lingpao王
魚香汁調製，加入蔥末，薑末，食醋，生抽，糖，蒜末，料酒、澱粉適量，一起放入碗內調均勻，注意魚香味必須有姜，醋，烹飪時用炒鍋，放入食用油，油溫熱了，放入紅辣椒，豆瓣辣醬，煸炒入味，加入一碗調好的魚香汁，放入提前炸好或者炒制的菜餚即可。
紅燒汁。紅燒汁，比較簡單，不突出甜口，是鹹口中隱約著甜，佐料上可以隨意新增，我一般放老抽，生抽，蔥末，薑末，蠔油，食鹽，老抽和生抽的比例1：1，糖一定少加，可以用於紅燒魚，紅燒肉，紅燒豬蹄，紅燒肘子這些燉煮的菜品中。
糖醋汁。糖醋汁，顧名思義，一定得有糖和醋，比例1：1或者2：
7樓：淡漠雨季
紅燒汁一般是鹹甜的，主要特徵是顏色比較深。做紅燒汁我們需要準備的調料是糖、鹽、蔥薑蒜、料酒和油。要先把油熱好之後，把糖放進去，熬製成糖變色之後再把其他的佐料放進去，翻炒一下大火收汁即可。
8樓：桔川吟鶴
依次是醬油、白糖、公尺醋、澱粉。橄欖油、黑胡椒、生抽、蜂蜜、蘋果醋。鹽、味精、十三香、花椒粉、料酒、生抽。
魚香汁、紅燒汁、糖醋汁的調法有哪些不同？
9樓：分格愛養生
食物：白糖20克。公尺酒10克。白醋10克。生抽15克。水澱粉10克勾調熬汁預留；蔥（10克）姜（10克）蒜（兩半）均切末；紅泡辣椒10克切碎。
作法：食用油75克加溫至150度時，蔥蒜末爆鍋，放入泡辣椒炒成鮮紅色，倒進兌好的芡汁，變稠並通透時即成魚香味。
特性：香辣鹹香甜，芡汁洪亮，複合型為魚香味，四川菜獨創性，看不到魚影，而有川香，魚香味所來也。
鹹清甜味：鹹。甜。鮮。香，鹹中帶甜，鮮美鮮美。適用以小動物原料為主導，綠色植物原料較少，如：東坡肉。清燉小烏龜。炸燒皺皮和肉。紅燒排骨。
食物：老冰糖或白糖15克。炒糖色15克。精鹽4克。酸菜魚火鍋適當克。雞精2克。公尺酒15克。姜5克。蔥10克。
作法：先將原料料下鍋燒開撇盡白沫子，放入炒糖色。公尺酒。
姜。蔥。香辛料和精鹽，調準色調。
燒至將要成熟時，二次放入老冰糖和精鹽，校正鹹清甜味，炒糖色進味。揀去姜。蔥，放入雞精就可以。
糖醋汁甜。酸。鹹。
鮮，甜怪味濃，回味無窮鹹香。適用以生豬肉。魚類。
大白菜。青筍。蟄皮等為原料的菜式，如：
糖醋里脊。糖酷蟄皮。糖醋白菜。
糖酷胡豆。糖酷扁豆。
食物：白糖35克。精鹽8克。
醋30克。芝麻油10克。雞精2克。
白醬油（涼拌菜時要）20克。生抽（炸收菜時要）20克。公尺酒（炸收菜時要）30克。
熟芝麻適當。
作法：1.用以涼拌菜調料時，將精鹽。白糖融化在白醬油中，再新增雞精。醋，最終淋入芝麻油就可以。
2.用以炸收菜時，在熬汁的環節中放入精鹽。生抽，待水份即將收溼時，放入白糖，收溼水份，放入醋，最終淋入芝麻油，撒上熟芝麻就可以。
1、鹽味作為底味，不能太鹹。
2、白糖和醋是糖醋味最主要的調料，要注意比例。醋也可用檸檬酸等其它酸味劑代替。
3、香油的用量要適量，不可過多。
4、調製糖醋味時，要注意醋的質量和酸度，要根據客人的喜好來調整甜酸的比例。
10樓：不爽的爽朗菌
調法有佐料的不同，食材的不同，味道的不同，口感的不同，製作方法的不同。
11樓：樂樂在此呢
會出現不同的食材，也會出現不同的調味品，還會出現不同的搭配方法，會出現不同的口感，也會出現不同的味道。
12樓：大超說教育
第一食材不同，第二口感不同，第三氣味不同，第四使用的佐料不同，第五製作方式不同。
糖醋排骨的汁怎麼調呀，求解，糖醋排骨的汁該怎麼調？
糖醋排骨 一二三四五的簡單調汁法 所謂的 一二三四五 是一湯勺料酒 兩湯勺醬油 生抽1.5湯勺 老抽0.5湯勺 三湯勺白糖 四湯勺醋 五湯勺水。這是個比較大眾化的基本比例，酸甜適口，當然也可以在調好醬汁後品嚐一下，根據自己的喜好酌情調整哈。糖醋排骨 原料 仔排500克 配料 生薑幾片 香蔥一根 少許...
家常油醋汁怎麼調，油醋汁怎麼用？
用橄欖油 醋 鹽和琢碎的蔥頭 shallot 胡椒粉，混合而成就成了油醋汁。原生橄欖油是 人類健康之油 營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的。擴充套件資料。橄欖油是很健康的食用油。被稱為 營養之王 橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌 烹呼叫油，是迄今為止油脂中最適合人...
豉汁多寶魚的做法，豉汁多寶魚怎麼做好吃，豉汁
步驟1.原料圖。2.多寶魚刻花刀，用鹽，胡椒粉，食用油2茶匙醃20分鐘。3.一半蔥切段，一半姜切絲。剩下的一半蔥姜塞魚肚子裡。4.蒸鍋放水，丟幾縷薑絲，大火燒開水，把魚蒸5分鐘倒掉盤子裡的水，澆上豉油繼續蒸3 5分鐘，關火燜5分鐘。5.鍋上燒油。燒到冒青煙。6.蒸好的多寶魚放上步驟3中的蔥薑絲。澆上...