1樓：老閆汽車說
豆皮，也稱為「豆腐皮」，它以兩種形式存在，一種是「腐竹」，一種是「千張」，這兩種食材我們都不陌生。
腐竹」是在熬煮豆漿的過程中，在豆漿的表面形成的一種「油脂皮」，其顏色深黃，質地薄脆，一般在打火鍋或者吃麻辣燙的時候經常見到。而做油炸豆皮，簡單的理解就是將豆皮切成方塊後直接放進油鍋炸熟的過程，這是最簡單的做法。
但是為了追求更好的口感和風味，人們往往研發和製作了各種各樣的油炸豆皮美食。像炸豆皮卷就是其中一種，將豆腐皮裹上一層餡料後做成「筒子狀」，然後將其下入熱油中炸至金黃，有點類似炸春捲的做法。
其實做這道炸油豆皮，製作並不難，但是要做到好吃，技巧和細節很重要。首先，餡料的調製很關鍵，要保證炸熟後，裡層的餡料吃起來不柴，鮮嫩多汁。其次，豆皮的表皮要保證「酥脆」，關鍵的一點就是水分要足，不生硬，既酥又脆。
我們家有打豆腐的習慣，特別是到過年的時候，各家各戶都會自己釀豆腐，自己做的豆腐吃起來放心，豆腐皮，老豆腐，豆花一樣會做一點，豆腐皮一般用來炒菜或者做炸豆皮。
小時候最喜歡的就是媽媽做的炸豆腐皮。那個時候家裡不是很寬裕，媽媽會將豆腐製品變著花樣的做成各種美食，其中就有這道油炸豆皮。因為年紀還小，媽媽就會哄著說這是「炸春捲」，炸熟後也是蠻有味道。
現在長大了，雖然在外工作，但是媽媽的手藝還是記憶猶新。
炸油豆皮。抓一撮餡料放在豆皮中，捲起一端，在接合處蘸一點澱粉漿，用手指稍微壓一下，讓其結合更加的牢固。按這個方法，做好剩下的豆皮卷。
淨鍋乾燒，燒乾鍋中的水分。涼油下鍋，油不要多，只要淹過豆皮卷就可以。先開中火，讓油溫慢慢公升高。
用筷子試試油的溫度，當筷子周圍有冒小泡的時候，將豆皮卷下油鍋。再開小火慢炸，當發現表皮淺黃，豆皮卷定型即可撈出瀝油。
再次開中火，讓油沸騰。再次將豆皮卷下鍋，炸1分鐘左右，表皮顏色由微黃變至深黃，這個時候馬上撈出，瀝有晾涼。
2樓：高管時刻**解答
首先我們要準備一些豆腐皮，把豆腐皮灑上食鹽，雞精，味精，醬油這一些調料然後醃製五分鐘，這時我們就可以把醃製好的豆腐皮放入模具中，然後把烤箱開啟，把溫度調到100度，時間設定十分鐘就可以進烤箱烘烤。
3樓：小蕃學姐
其實就是一定要注意火候，如果火候過大的話，會把豆腐皮給炸破，口感也不會影響，而且沒有那麼美觀，所以一定要注意好。
烤豆腐皮的做法 烤箱幾分鐘
4樓：無雅詩
烤箱烤豆腐皮。
做法步驟：所用食材：豆腐皮1張，鹽適量。
第一步：豆腐皮要買比較厚實的，容易烤起泡，這種豆腐皮北方也叫千張，豆腐皮買回來以後，先用水沖洗一遍，把表面的雜質和黏液沖洗乾淨。
第二步：大碗中加水，放入適量的鹽，2勺約10克左右，攪拌至融化後，將豆腐皮放入碗中醃製15分鐘，讓豆腐皮吸進去一些鹽水。
第三步：將豆腐皮控幹水分，切成大約2-3釐公尺的方塊，切成其他形狀也行，但方形的最容易鼓包。
第四步：烤箱預熱3分鐘，上下火調到180度，將豆腐皮擺放在烤架上，不要放烤盤上，烤15分鐘。
第五步：大約烤到10分鐘的時候，豆腐皮開始捲曲，然後鼓泡，但還要繼續烤才會酥脆，鼓泡後繼續烤5-8分鐘就可以了，吃的時候撒上椒鹽、孜然、辣椒粉就可以了。
這種烤豆皮的做法獨特又簡單，酥脆焦香的口感，讓很多人止不住的驚歎，原來豆腐皮竟然還能這麼吃，只需要1塊錢的成本買上一張厚豆腐皮，就能做出來一堆和薯片一樣好吃的小零食，豆皮鼓起來的大泡薄如紙片，口感酥脆，咬一口嘎嘣響，撒上一些調味料當零食再好不過。
油炸豆腐皮怎麼做
5樓：網友
【材料】
老豆腐250克、新鮮紅尖椒4個、蔥、蒜末各1大勺、鹽、雞精、黑胡椒粉、花椒鹽各1/2小勺、食用油適量。
做法】1、紅尖椒去蒂去籽切小圈，蔥、蒜切末備用。
2、老豆腐洗淨後切成2cm見方的小塊。
3、大火燒熱炸鍋，倒入油大火燒至八成熱（油鍋冒出油煙來）時，將豆腐一塊一塊入鍋，以防粘連。
4、炸至金黃色撈出瀝乾油。
5、鍋內留少許底油大火爆香蔥蒜。
6、放入紅椒圈、鹽、黑胡椒等調味料攪勻離火。
7、將所有佐料與炸好的豆腐拌勻即可。
6樓：鄭州意發涼皮機
用到的主要材料：油炸豆腐皮3個，大蝦仁6個，老豆腐一小塊，小蔥葉一根。
2）把蝦仁，老豆腐3）把豆腐皮切下一條邊兒，小心地開啟，往裡面塞調好的豆腐蝦仁餡兒。
3) 蔥葉都切碎，加鹽，胡椒粉，芝麻油少許，拌勻。
4）塞滿以後，在開口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上。堵不嚴實也沒關係。
5）放到鍋裡，開中火，一面煎黃後，翻面。
6）倒入料酒，水，醬油，紅糖，煮煮。
7）煮的時候，記得中間翻面，待湯汁收盡即可盛出。
7樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
豆腐皮怎麼炸
8樓：乾萊資訊諮詢
炸豆腐皮的做法：
1、挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控幹水分：
2、把豆腐皮捲起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後鬆開筷子，繼續炸至金黃即可：
烤豆腐皮怎樣做，分分鐘鍾就能解饞，太省事了呢？
9樓：菲菲講美食
有的朋友毫無疑問還會說，烤串美味也不敢吃啊，這一串肉下來，的身上又要長多少肉啊！不害怕，這一烤串，僅有大豆蛋白，要用豆腐皮製成的，吃多少串都不會長多少肉，使您咬起不沒壓力，輕鬆來解饞解餓，輕鬆過足癮。
烤串的調味品您也不必擔心不容易調，商場隨便買個自己自己喜歡的香辣味或是黑胡椒味，或是孜然味的烤肉料，擠上面，將豆腐皮醃一醃，再炸一煎都成，絕對性方便，如何？和我一起出手看一下吧！常用食物：
豆腐皮1張烤肉料1炒勺五香粉、白芝麻、辣椒麵具體方法：
將豆腐切割成約2公分的寬度的條形，隨後打個結。豆腐皮也叫豆腐皮，農貿市場都有銷售，有厚有薄，我買的是薄一點的將做好結的豆腐皮入開水中略焯，那樣煎制時、或是吃時比較方便。鍋裡放入少量油，應該用不沾鍋，把串好一點的豆腐結放入，文火煎制，這可以除掉絕大多數豆腥味兒。
將焯好一點的豆腐結濾水，隨後新增烤肉蘸料。
充足翻拌，醃漬約十分鐘左右就可以。豆腐皮非常好入味的，農貿市場都有銷售，有厚有薄，我買的是薄一點的將做好結的豆腐皮入開水中略焯，這可以除掉絕大多數豆腥味兒。因此短期內醃漬就可以。
將醃製好的豆腐結用竹籤子串聯起來。那樣煎制時、或是吃時比較方便。鍋裡放入少量油，應該用不沾鍋，把串好一點的豆腐結放入，文火煎制，如果你有電烤箱或是電餅鐺，也可以通過這些專用工具。
煎制豆腐結雙面著色，略微越來越幹香就可以，撒上面五香粉、辣椒麵熄火。取下放入盤裡，再度弄點調味品，放些白芝麻，就能食用了。
10樓：踏敵
製作方式就是需要先對豆腐皮進行醃製，然後裹上面糊放在烤爐當中烘烤就可以了，然後再燒上一些燒烤醬就可以。
11樓：韓諾諾
首先把豆腐皮串起來，然後刷上油和烤醬，最後烤一下就行了。
12樓：天才人物我無敵
首先我們將豆皮兒用涼水浸泡5分鐘左右，然後放在炭火上刷上秘製醬料，撒上芝麻孜然，大概在兩分鐘左右豆皮兒就烤好了，超級好吃。
香煎脆皮豆腐怎麼做？
13樓：絕頂風光月潭
<>《香煎脆皮豆腐。
食材：豆腐一塊，雞蛋2個，澱粉半碗，小蔥1根，蒜3-4瓣，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，白糖1勺，1勺澱粉。
步驟：1、碗中放入蒜末搜坦1勺+蠔油1勺+生抽2勺+鹽+白糖1勺+澱粉澱粉攪拌均勻。
2、豆腐切成塊，裹上一層澱粉再裹上閉豎雞蛋液。
3、鍋中放入油油熱後放入裹好的豆腐煎至兩面金黃世態桐倒入醬汁，醬汁至濃稠即可撒上小蔥即可。
炸豆腐皮的做法
14樓：戴蒙崗居
把油豆皮放溫水裡泡軟後撈出濾水，然後切成三角形，再倒油，把豆皮炸至起泡就可以撈出，最後加入已經泡好的螺螄粉即可。
炸豆皮是螺螄粉中必不可少的配菜，我們在市面上買的螺螄粉通常只有一點點炸豆皮，如果想吃到和店子裡味道一樣的炸豆皮，應該怎麼做呢？讓我來教教大家吧！
01 取出幾張幹豆腐皮，加溫水泡軟後撈出濾水，然後摺疊切成三角形（大塊）。
02 鍋內適量油燒七成熱，豆腐皮放入適量（不要一下放入，易粘連），炸至兩面金黃，起泡撈出。
03 最後加進泡好的螺螄粉中，可根據自己的口味加入辣椒油，醋等。
香煎脆皮豆腐怎麼做
15樓：悠然
<>《香煎脆皮豆腐。
食材：豆腐1塊，蒜3-4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1勺，蔥1根，小公尺辣2個，鹽適量，澱粉適量。
做法：1、蒜切末，肢團李小蔥切成小段，小公尺辣切成小段或搜備用，碗中加生抽、老抽、鹽、白糖、蠔油攪拌均勻，調好料汁備用。
2、豆腐洗淨切成小塊備用。
3、鍋中放入油，油6-7成熱放入蒜末炒香，放入切好的豆腐，煎至兩面金黃色，兩面煎熟。
4、然後將提前調好的料汁倒入豆腐裡面，再加入一碗水，開大火煮開，轉小火收汁。
5、翻炒均勻汁歷遲收差不多，放入小公尺辣盛出，然後撒上蔥花即可。
豆腐皮能油炸嗎 炸過怎樣煮好吃
16樓：陌上_卿名酒酒
豆腐皮能油炸嗎：
可以油炸。幹炸響鈴是一道浙江名菜，吃起來有脆脆的口感，聲音像極了響鈴，這也就是名字的由來。
豆腐皮炸過怎樣煮好吃：
1、豆腐皮卷，我買了兩塊錢的肉餡，放乙個雞蛋，鹽，十三香，香油，打上勁，可以適當稀一點，這樣好往豆腐皮上塗。
2、平鋪在豆腐皮上，然後捲起來，儘量卷的緊一點。
3、除了豆腐卷，還有豆腐跟豆腐皮打成的小結結，哈哈，全家福。
4、下油鍋炸啦，炸了好長時間，但總也炸不成外面賣的黃色，突然想起來，以前聽說花生油炸出來的東西都是淺黃色的，是真的嗎？總之最後不得不放棄顏色了。
5、炸後可以直接放在煮鍋裡，畢竟一會兒也要下鍋煮它們。
6、炸制完成後，就放入高湯，水也可以，放鹽，生抽，味極鮮醬油，耗油，料酒，糖，少量雞精，大料就是八角，香葉，桂皮，乙個羅漢果，大火燒開轉小火，大概20分鐘關火，醃製20分鐘。
豆腐皮怎麼做，炒豆腐皮怎麼做
海帶豆腐皮怎麼做？豆腐皮下鍋燙一分鐘，撈出後備用，然後海帶過水撈出，把調好的料汁一起攪拌翻炒 豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。豆腐皮，是人們喜食的一種豆製品。加工方便，銷路好，經濟效益高。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右 加...
豆腐皮上有發黴了，能不能吃，炸過的豆腐皮上面起了一些小黴點還能不能吃？
發黴的豆腐皮不能吃，黴菌傷害胃粘膜，能使肝細胞變性，誘發肝癌或胃癌。豆腐皮是豆漿加熱後，鍋上面形成的油皮，可直接食用，也可以晾晒成 腐竹 在晾晒過程中為防止發黴，可加少許鹽，沒有完全乾透時，不能堆積。豆腐皮含有蛋白質 鈣 鐵和很高的氨基酸，但容易腹瀉人少食。炸過的豆腐皮上面起了一些小黴點還能不能吃？...
求滷豆腐皮的做法怎麼做的豆腐皮好吃
滷豆皮的製作材料 主料 油皮300克 調料 花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油 煉製 5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克 滷豆皮的特色 炸豆腐皮時，油溫不能太高。教您滷豆皮怎麼做，如何做滷豆皮 1.豆腐皮切成3釐米長 1釐米寬的長方...