麻婆豆腐好吃下飯，需要如何做才正宗？

1樓：明天會更好

應該把豆腐洗乾淨，而且也應該放一些辣椒，放一些辣椒和調味料，並且應該炒，這樣就做好了正宗的麻婆豆腐。

2樓：巨蟹阿斯頓

首先準備好豆腐，然後將豆腐切成小塊，這個時候再準備好醬料，然後起鍋燒油，再將豆瓣醬，蔥，姜，蒜翻炒出香味之後，再將豆腐下在鍋中，這個時候再將水和澱粉攪拌進行勾芡，這個時候再倒入豆腐當中。然後煮10分鐘左右，這個時候再撒上蔥花就可以了。

3樓：巨集盛巨集盛

在製作麻婆豆腐的時候，應該先在鍋裡炒肉，然後放入一些自己秘製的醬料，之後放入豆腐的時候，一定要輕輕的放入，千萬不要攪拌豆腐，這樣做出來的麻婆豆腐才是最正宗的，而且非常下飯。

4樓：白珍全全全

豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末，澱粉調成芡汁。鍋中放油，**燒熱，下入肉末、薑末、蒜末炒香。

加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐翻炒，大火燒開後，轉為小火，蓋上蓋子燜燒，兌入芡汁，撒入蔥花和花椒粉翻炒一下。這樣就做得非常正宗。

5樓：雙魚愛仕達

首先要準備好食材。然後起鍋燒油，把蔥薑蒜和麻椒下進去，之後再放入豆腐翻炒，出鍋之前放入鹽，就可以出鍋了。

麻婆豆腐怎麼做才正宗下飯？

6樓：曾哥的長夏茶館

豆腐在生活中比較常見，也是蛋白質**重要食材，不同烹飪方法了可以做出各種美食，而麻婆豆腐則是把豆腐做到了極致，不僅是四川傳統名菜，也被評為「中國菜」四川十大經典名菜而揚名中外。一道食材簡單，做法簡單的麻婆豆腐，有何獨特之處而聲名遠揚呢？

麻婆豆腐是一道經典川菜，相傳清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家「陳興盛飯莊」。主營川菜，因路過此店的人多為附近住戶或小生意人，均較貧困，想吃一些實惠卻又好吃的菜餚。於是陳興盛飯莊就以物美價廉的豆腐為食材，創造了麻辣鮮香的豆腐菜。

陳興盛飯莊的老闆去世較早，老闆去世後飯店繼續由老闆娘獨自經營，因老闆娘臉上有一些麻子，故人們習慣稱呼其陳麻婆。而她親手烹飪的豆腐麻辣鮮香，所以人們就管她做的豆腐菜叫做陳麻婆豆腐，這是初期叫法，隨著時間的推移，逐漸變為了麻婆豆腐。

這道菜也是非常喜愛的一道川菜，經濟實惠，物美價廉。由於目前偏胖人群越來越多，自創了一道健康、少油的麻婆豆腐（去掉了肉末），具體流程：

1、主材：嫩豆腐約600克，改刀成的方塊備用。

2、輔料：食用油、郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉、生抽。、老抽、蠔油、白糖、香油、蔥油、澱粉。姜蒜末、蔥花、高湯精適量。

3、鍋內放入淨水、精鹽適量，大火燒開撈出控水備用。

4、鍋內放入適量食用油，下姜蒜末、郫縣豆瓣醬、老乾媽豆豉、生抽、老抽、蠔油、白糖炒香。

5、加入豆腐大火翻炒1分鐘鍋邊淋水適量，轉中火悶煮。

6、過程中需要不斷晃動或用鏟子鏟一下防止粘鍋，湯汁基本濃稠加高湯精、香油、蔥油，水澱粉勾芡、收汁裝盤，撒蔥花點綴大功告成。

7樓：南溪的讀書小屋

1炒刀口椒、將幹辣椒、花椒（比例2:1）加少許油炒香後取出用刀切成末。

2豆瓣醬用刀剁碎備用。

3豆腐切塊放入開水中，加鹽焯燙片刻撈出備用。

4鍋里加入適量油，將肉餡炒散後、加入豆瓣醬、刀口椒適量炒出香味後、放入蔥薑末炒香後、加黃酒、適量水、豆腐、生抽、白糖，胡椒粉，燒一會。

5加入味精、水澱粉分3次勾芡、淋入香油、紅油、裝盤後撒上少許刀口椒、再撒上蔥花即可。

8樓：網友

把豆腐切塊，準備蔥薑蒜，鍋裡面放油，油熱放入蔥薑蒜，把豆腐下鍋之後，慢慢的攪拌，再下入一些麻婆豆腐料加水攪拌，正宗的麻婆豆腐就做好了。

9樓：迷糊愛八卦

豆腐先在油鍋裡煎至兩面金黃，夾出來備用，然後油鍋裡放入辣醬，炒香然後再倒入豆腐翻炒均勻上色，放入調料，加入適量水小燉至水開，讓豆腐好入味。