1樓：吳詩妍好
1.豆腐乳可促進消化。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，所以有增進食慾，促進消化之功效。
2.豆腐乳可改善失眠。豆腐乳中的維生素b族含量很高，可以營養神經、改善失眠多夢的狀態。
3.豆腐乳可降血壓。適量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不飽和脂肪酸，從而起到降低膽固醇的功效，還能降低血壓。
2樓：網友
日常生活中，我們經常會見到一些豆製品，物美價廉，營養也是比較多的，今天小妹就給大家介紹一種豆製品，就是豆腐乳，這些人比較喜歡吃豆腐乳，豆腐乳也經常被作為一種下飯的小菜，而且豆腐乳是經過發酵形成的，有些人說吃豆腐乳會致癌，真的是這樣的嗎？和一起來看一下！
豆腐乳」能放心吃嗎？
經常吃豆腐乳，在發酵的過程中可能就會放入一些食鹽，時間太多的話很容易引起亞硝酸鹽的存在，有些人可能會認為會影響血壓，進而引發癌症，事實上，經常吃豆腐乳並不會致癌，因此建議大家放心使用就可以。
經常吃「豆腐乳」的人，最後怎麼樣了？可能會出現這4個「益處」
第。一、降低膽固醇：豆腐乳中含有大量的蛋白質和脂肪，並不會轉化成膽固醇，而且豆腐中還有一定的不飽和脂肪酸，能夠抑制我們身體中膽固醇的含量，因此日常生活中經常吃一些豆腐乳，可以達到降膽固醇的效果。
第。二、穩定血壓：事實上豆腐乳是由豆腐發酵而形成的，在發酵的過程中的輔助可能會轉化成多肽和氨基酸，這樣吃起來可能也是比較美味的，而且它具有很強的穩定血壓的作用，特別是對於一些患有高血壓的人來說，在日常生活中不妨適量一些。
第。三、抗衰老：豆腐乳是一種發酵的食物，日常生活中經常吃一些發酵的食物，對於我們的身體也是有很大的好處的，而且能夠起到很好的抗衰老的效果，主要是由於發酵物品中含有一些活性的成分。
第。四、防癌：事實上吃豆腐乳並不會出現致癌，主要由於豆腐中含有一些異黃酮，能夠起到很好的抑制白血病和腫瘤的作用，因此對於乳腺癌和前列腺癌的人來說，可以適量的吃一些。
3樓：卿若不笑
傳統醫學認為，腐乳性味甘、溫，具有活血化瘀，健脾消食等功效。現代醫學研究表明，腐乳含有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等微量元素。經過黴菌的發酵使蛋白質被消化後，它的吸收率也更高。
同時，腐乳中的維生素b12，可以預防惡性貧血，對於喜歡吃素食的人群來說，維生素b12也非常重要，可有助緩解因缺乏而導致的皮炎、髮質、脾氣暴躁等不良症狀。除此之外，腐乳含有大豆異黃酮可以有效地預防白血病，有抗腫瘤效果。
現在市面上常見的腐乳有白腐乳、紅腐乳。白腐乳沒有新增任何的輔料，因此是原生色；而紅腐乳的表明有一層紅色物質，那是在製作過程中加入了紅曲而發酵而成的紅曲菌，據現代醫學研究，紅曲菌對人體是安全的，它不僅是天然的血液清道夫，紅曲還具有降血脂的作用。因此日常生活中建議優先選紅腐乳。
4樓：玉壺冰心
豆腐乳不是垃圾食品，是營養食品。
豆腐乳是中國特色的傳統美食，口感好，含有較多的蛋白質，是一道經久不衰的美味佳餚，營養豐富，不論是白腐乳還是紅腐乳，味道都是鮮美奇香，又幫助消化，即可佐食，又可調味。
5樓：風君侯
豆腐乳當然是垃圾食品，只不過屬於風味小吃。裡面的營養成分並不高。還含有對人體有害的物質。所以豆腐乳是屬於垃圾食品。
6樓：應思真
豆腐乳是營養食品，並不是垃圾食品，腐乳是用大豆製成豆腐，用豆腐去製作的腐乳，腐乳被益為東方的乳酪，吃腐乳能抗癌、降低高血壓，可促進消化，腐乳的紅顏色不是化學色素，是在做腐乳時加入紅曲發酵的，紅曲對身體很健康，腐乳含人體所需的益生菌，腐乳是高鹽食品，平時少吃對人身體有好處。
7樓：帥思琳
我不認為豆腐乳是垃圾食品，因為豆腐乳是用黃豆製作的，是很有營養價值的，而且是經過發酵成了豆腐乳的，黃豆含有蛋白質和各種氨基酸，對人身體健康有好處，常吃豆腐乳還有助於延緩衰老，還有抗癌作用呢。還能預防心腦血管疾病，他還被稱為東方乳酪，腐乳不含有膽固醇，腐乳的紅色，不是色素，是做腐乳的時候會加紅曲發酵，紅曲身體健康安全，還有降血脂、血壓作用，可以放心大膽去吃。
8樓：網友
豆腐乳是正常食品的乙個種類，類似芝麻醬、老乾媽等等，不是垃圾食品。豆腐乳經過發酵處理，裡面有人體需要的益生菌，適當吃一點對身體有好處。
9樓：快樂專家
豆腐乳是中國傳統的一種食品。豆腐乳它是一種營養食品。但是由於豆腐乳鹽度比較高所以我們吃豆腐乳一定要適量。豆腐乳可以補腎。可以養血。所以適當的吃一些豆腐乳還是可以的。
10樓：網友
嚴格來說豆腐乳也是垃圾食品。因為它是經過發酵而形成的。豆腐乳當中肯定有很多好的。營養成分但也存在很多不好的。
11樓：逸竹
豆腐乳是營養食品，豆腐乳是中國的特產，也是祖先人民創造出來的一種美食，但是再好的美食不可以多吃，應該適可而止，適當的吃對身體有好處的是增加營養的。
12樓：老許願
應該是健康食品，因為有一定的營養。腐乳營養豐富，它的原料——豆腐本來就是營養價很高的豆製品，蛋白質含量達15%-20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質且不含膽固醇。在製作成腐乳的過程中，豆腐的各種營養成分幾乎沒有損失，反而有所增加。
與豆腐相比，腐乳中蛋白質被分解為氨基酸，利用率更高，更易於被消化吸收；其中的鈣、鎂、鐵等礦物質生物利用率也有所上公升。而垃圾食品是指只提供熱量而沒有營養，豆腐乳不符合這個標準。
13樓：網友
豆腐乳當然是營養食品了。因為它已經進行了高度發酵。對人是非常健康的食品。
14樓：帳號已登出
臭豆腐不是垃圾食品，而是營養食品，因為臭豆腐經過發酵以後，他的各種營養成分提高啦，不僅還有微量元素，維生素或者是鈣，磷，鉀等營養元素，而且還有豐富的氨基酸，所以說臭豆腐的營養價值是很高的。
15樓：小新情感交流
豆腐乳可能很多人喜歡吃，味道也很特別，所以也是乙個美食，但是豆腐乳本身也是經過發酵等這種東西厄過程造成的，裡面還是不如新鮮的蔬菜有營養，所以不算式營養的食品。
16樓：臥槽無情
大豆本身含有的多種生理活性物質，而且由於微生物的發酵作用，產生了一些大豆沒有的生理活性物質，提高了一些生理活性物質的保健功效，使得腐乳更具有營養和保健功能。
17樓：不安志
豆腐乳當然不屬於垃圾食品，它是經過發酵後，釀製成豆腐乳，裡面含很多微量元素，也是人體所需要的。
18樓：網友
豆腐乳當然是屬於營養食品啊，因為豆腐經過發酵之後，會變得更加的有營養。
19樓：坐看潮起花落去
豆腐本身是豆腐製品，豆腐製品，本來就有降低膽固醇，降低血脂和抗癌防癌的作用。而且制度工藝已經有了上千年的歷史。也算是中華的傳統文化的一部分。
因此豆腐屬於營養食品。他和快餐店賣那些快餐品並不一樣。
20樓：彌翎
豆腐乳並不是垃圾食品，是營養食品，是用黃豆原料製作而成，吃豆腐乳對人身體很健康。
21樓：網友
豆腐乳是垃圾食品，不是營養食品，他是屬於醃製食品，吃多了會對身體健康有危害。
22樓：網友
豆腐個人認為是不應該算是垃圾食品，還是屬於營養食品的，畢竟早餐搭配豆腐乳還是相對比較營養的。
23樓：美美的娟娟
豆腐乳的原料是黃豆，豆腐乳在製作過程中會發酵，會被分解成各種氨基酸，豆腐乳還是有一定的營養價值的。豆腐乳畢竟屬於醃製類的食品，在製作過程中新增了大量的鹽，有一些人群是要少吃的。
維維豆奶屬於垃圾食品嗎
24樓：井陘80後
<>《豆奶粉的營養價值1.豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，並含有人體所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。2.
豆奶粉中含有多種礦物質和維生素。3.豆奶粉中含有大豆低聚糖，大豆低聚糖對腸道內的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用，有潤腸通便的作用，可以預防直腸癌；雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力，延緩衰老。
4.豆奶粉中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮是植物雌激素，長期食用可以預防乳腺癌、前列腺癌；可以預防骨質疏鬆；可以減輕或避免引起更年期綜合症。5.
豆奶粉中含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂可以抗衰老，健腦。
豆腐乳不是垃圾食品 腐乳的養生功效介紹
25樓：生活軌跡
腐乳是很多的宅男必備的，不管是搭配粥還是饅頭等食物都是極好的，很多人認為腐乳是垃圾食品，其實不然，唄譽為東方乳酪。
什麼是腐乳。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的漢族傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬「青方」。
大塊」、「紅辣」、「玫瑰」等屬「紅方」。 甜亂芹辣」、「桂花」、「五香」等屬「白方」。
腐乳的養生功效。
腐乳的營養超乎你想象。
腐乳和豆豉以及其它豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳被稱作「東方乳酪」
腐乳作為植物性的發酵備譁蛋白食品，被稱作「東方乳酪」。但營養價值卻比乳酪要好。
白腐乳與紅腐乳有何不同。
根據製作方法和配料不同，腐乳的顏色、風味營養也有所差別。白腐乳不加任何輔料，呈本色。紅腐乳是由醃坯加紅曲、白酒、面曲和蛋白酶等發酵而成的。
腐乳的製作過程。
毛黴的生長。
將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的溫度控制在15~18℃，並保持在一定的溼度。約48小時後，毛黴開始生長，3天之後菌絲生長旺盛，5天后豆腐塊表面佈滿菌絲。豆腐塊上生長的毛黴來自空氣中的毛黴孢子，而現代的腐乳生產是在嚴格無菌的條件下，將優良仿陪行毛黴菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的汙染，保證產品的質量。
豆腐乳是垃圾食品嗎？
26樓：在卷橋折柳的徐盛
豆腐乳是部分人喜歡吃的食物。有一些人吃不夠，有一些人不喜歡。那麼豆腐乳到底是乙個怎樣的食品？
豆腐由大豆製成，然後豆腐被微生物發酵成為我們常見的豆腐。腐乳被人稱為大豆發酵製品，裡面包含很多生理活性物質，在微生物發酵下，部分生理活性物質被產生，使裡面部分生理活性物質的功能有所提高，讓它有一些特定的功能。
在醫學方面，腐乳香甜溫潤，其功能有活血化瘀和健脾消食。經現代醫學研究，腐乳內含有許多微量元素，還可以使人的體內保持能量。蛋白質經黴菌發酵消化後，其吸收率有所增加。
其中，在現實生活中，有人患惡性貧血可以是一些腐乳，它裡面含有維生素b12。可以有效緩解一些不良症狀，經常吃素食的人來說，也可以經常吃一點腐乳，維生素b12在人體內比較重要。其中，大豆異黃酮的效果讓我們比較驚訝，因為它可以預防一些疾病，如，白血病和抗腫瘤的功能。
市場上有白腐乳和紅腐乳。白腐乳是原生色，它沒有加入輔料；紅腐乳有一層紅色物質在外表顯示，這是紅腐乳在生產過程中新增紅曲發酵而成。經研究，紅曲黴不會對人體產生危害的。
它具有降血脂效果，更是一種天然的血液清道夫。所以我們在平常吃飯的時候選擇紅腐乳。
腐乳很適合吃飯的時候食用，對人體有一定的好處。我們在平時吃飯的時候可以作為輔料，讓美食更加美味。不但可以提高口感，它還包含營養價值。
腐乳可以補充人的營養，這是不可輕視的，但腐乳的製作方法很特別，腐乳中鹽含量和嘌呤含量相比較高。據統計，市場上每100克豆腐中含有7410毫克鈉，可以說，美國每100克豆腐中含有18克鹽，據中國的飲食情況，我們每天攝入5克的鹽。在這裡可以看出，腐乳的含鹽量其實一般不高。
當我們儲存腐乳的時候，考慮亞硝酸鹽，應密封在玻璃瓶內，放置乾燥的地方或者放在保鮮室。
豆腐乳放大蒜會變酸嗎？豆腐乳為什麼會酸，有什麼辦法處理嗎
腐乳如果出現了酸味一般就是壞了，這個時候千萬不要再繼續吃了，要趕緊扔掉，變質的腐乳吃下去對身體會有很大的傷害，尤其是腸胃本身就不好的人反應會更加嚴重。腐乳酸了還能吃嗎。不能。豆腐乳變酸了就表示腐敗了變質，不能再吃了的。吃了變質腐敗的東西就有可能會導致肚子痛。為了我們的身體健康建議大家還是丟了吧。腐乳...
很多人比較喜歡吃豆腐乳，那豆腐乳該怎麼做呢？
把豆腐切成一塊一塊的，然後上鍋蒸，把蒸熟了的豆腐搗成碎塊，再倒上一些煉乳，這樣就做好了。豆腐乳的做法其實很簡單，買一塊新鮮的豆腐分幹，再切成小塊繼續放在乾燥的地方，等到上面自然發酵找出黴菌就可以在表面上塗上辣椒跟鹽，然後一層豆腐，一層白砂糖，放到密封罐裡面。首先要將做好的豆腐切成方塊，之後在放入到幹...
怎樣自制臭豆腐乳，怎樣在家制作臭豆腐乳？
1 將罈子用開水洗淨涼幹。2 選擇含水量在70 72 的豆腐1kg，切成3釐米見方 厚1 5釐米的方塊。3 將豆腐塊直立碼入壇內 注意塊間留有空隙 蓋上蓋並用塑料薄膜將壇口封閉。4 將壇放置陰暗處，使豆腐塊自然發酵。發酵的適宜的溫度為10 20 10 條件下發酵15天左右 20 條件下發酵5天左右 ...