1樓：zeze嘖
每到端午節的時候，我們都會做出各種各樣的粽子，它的味道也是不一樣的，有人喜歡吃紅棗的，有人喜歡吃。花生的它的食材也是非常多的，也有人喜歡吃蛋黃的，或者是肉粽子，肉粽子的做法也是比較簡單的，首先我們要買一些五花肉回家，然後將五花肉洗乾淨切成一塊兒一塊兒，然後去用蔥薑蒜，料酒，生抽，蠔油，還有胡椒粉去給它醃製一下。
一、首先，我們將包粽子的葉子準備好。
每個地方用的包粽子的葉子也是不一樣的，這也是按照各地方的特產來去用這個葉子的，我們首先要將葉子放到鍋裡去煮一下，因為煮過的葉子也是更加的軟，好去包粽子。
二、然後就是準備一些糯公尺。
然後我們再準備一些糯公尺膠，糯公尺淘洗乾淨之後，放入一些老抽，去把糯公尺攪拌一下，讓它變一下顏色。
三、然後就在進行的去包粽子。
首先我們準備2~3片的葉子，幫它放到手裡面擺平，然後捲起來，然後將準備好的糯公尺放上一些，然後再放上一塊五花肉，再放上一些糯公尺，這樣就可以將粽子包起來了。
肉粽子的做法也是非常簡單的，平時我們在家裡面也是可以學著去做的，就是準備好五花肉和糯公尺就可以了，平時我們包粽子的時候，也是要將這個糯公尺用老抽去攪拌一下，這樣包出來的粽子，它的顏色才更加的好看。
平時在家裡面，我們也會經常去做這個肉粽子的，因為各個地方的口味不同，所以做出來的肉粽子也是不一樣的，肉粽子做起來相對來說也是比較簡單的，平時在家裡面想吃的朋友可以自己去學著做。這樣做出來的肉粽子，老人，小孩兒都非常喜歡。
2樓：淺夢尤存
準備好食材，泡好粽葉，糯公尺，香菇，乾花生提前浸泡兩個小時，蛋黃切對半，蔥頭切小丁；鍋裡放油爆蔥頭到焦黃色，然後放花生，翻炒十幾秒下瀝乾的糯公尺，然後加鹽，生抽老抽和滷肉汁還有胡椒粉小火翻炒均勻出鍋 。照自己喜歡的包粽子，把香菇肉蛋黃，糯公尺放進去包起來 。用繩子捆起來，注意包緊，別露餡了。
3樓：小
可以十三香把肉和豆子攪一下，特別的香，然後就是放進去糯公尺里面，這樣就是可以煮出來好吃的肉粽子。
4樓：流螢人生
1.新鮮的粽葉買回來洗淨。
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
3.粽葉晾乾，需把兩面都擦乾。
4.糯公尺需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
6.鮮肉粽子：所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。
7.鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯公尺攪拌。臘肉切丁備用。
8.包好的粽子等待上鍋。
9.三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。
燒肉粽怎樣做好吃呢？
5樓：網友
肉粽製作。步驟1：滷肉先爆香乾香菇後盛起，再爆香紅蔥頭後加肉塊拌炒，再下醬油胡椒粉滷到軟爛。
步驟2：起油鍋爆香蝦公尺，再拌炒蘿蔔乾，最後加入少許醬油，炒到乾爽不帶汁水。
步驟3：炒公尺－起另一油鍋，放少許油拌炒糯公尺，炒到黏稠無法翻攪時，可添些熱水或滷肉湯汁，一直 拌炒到糯公尺半熟湯汁漸收，就可以熄火準備包粽。
小叮嚀：拌炒糯公尺的過程比較費力，但炒到半熟後再蒸煮，粽子快熟也容易入味。
步驟4：取兩片粽葉頭尾交疊在2/3處折出杯型，先放入一些糯公尺壓底，再加入滷肉、蝦公尺、蘿蔔乾等餡 料，最後再增添少許糯公尺壓實後，粽葉覆蓋杯口兩邊抓緊後，折葉包成三角形，用棉繩捆緊固 定並留下活結，才能拆解食用。
步驟5：準備一口大鍋加滿清水，水滾開後放一串粽子去煮，水量要多到淹沒整串粽子，約煮40分鐘。可加入一兩滴油在沸水中，據說這樣煮熟的粽子，糯公尺比較不會沾黏粽葉。
6樓：99人間百科百曉生
燒肉粽最好是將糯公尺用鹼水泡發，然後包肉再去燒，這樣的粽子味道特別好，自然就會多吃一些了！
7樓：牧曉絲
製作燒肉粽所需的材料：糯公尺、粽子葉、馬蓮（繩子）、燒豬肉。
把豬肉放在案板上改刀，切成丁塊狀。
拿出兩片粽葉，把光滑的一面向裡。
把葉子兩邊托起我成角，往裡面放公尺。
8樓：僧葉孤春
這個選用好的乙個糯公尺和乙個裡脊肉做出來的肉粽更好吃。
9樓：趴茶
選擇肉菌的乙個葉子很重要，
10樓：匿名使用者
對於每乙個廈門人來說，小時候吃到最多的東西就是燒肉粽了，而這種粽子作為閩系特色小吃也是別有一番風味的。很多人覺得粽子的味道應該和餡料有關係，而在廈門燒肉粽，這裡餡料是萬年不變的，怎麼樣讓粽子變得更美味就要看你製作的方法了，每一步製作都是非常關鍵的，如果你有乙個步驟差強人意，做出來的粽子味道就會千差萬別。
選材：粽葉：100張 糯公尺 2kg 豬肉：
500g 板栗：200g 大蝦乾：50只 生蠔幹：
50只 瑤柱幹：50g 生抽：50ml 鹽：
30g 糖：30g
材料上我們最好選擇一些比較晶瑩剔透的糯公尺，這樣方便於我們在之後的製作過程中，提公升粽子的口感。只能在頭一天的時候就要將這些公尺炒一下，在翻炒的過程中，不斷加入生抽，但是每次加入的生抽的量一定要控制在一勺之內。這樣的公尺製作成粽子才會更加有味道。
肉類的選擇也是十分關鍵的，大多數的燒肉粽都是用五花肉來做原材料，選擇五花肉的時候挑選一些肥瘦相間的，肥肉的比例不要過多，因為這在蒸煮的時候會讓肥肉的油全部流出來，影響我們的口感，將肉冷水下鍋，撇出血沫，然後清洗乾淨，之後留作備用。
想製作燒肉一定要經過乙個步驟，那就是熬糖，如何把糖熬黑才是燒肉粽，好吃的關鍵，我們在鍋裡面加一點點的油，然後將糖放入其中，不停的炒至，直到糖變色，用處理好的五花肉放進去進行上色。翻炒幾下肉的顏色就比較均勻。
而在前一天夜裡，我們也可以準備一些其他的食材，只要是我們愛吃的，都可以放到燒肉粽裡。但是要少放一些海鮮，因為有些海鮮用一晚上的時間是泡不開的。就買好的粽子葉攤開用水把上面的粘液洗乾淨，然後我們就可以開始愉快的包粽子了。
粽子包完以後，一定要用草繩將粽子捆緊，不然很容易將裡面的湯汁漏出來，這樣的粽子會吃起來沒有味道。之後我們將粽子放入鍋中，直接浸泡在冷水裡，在高壓鍋裡面蒸煮25分鐘左右，美味的燒肉粽就完成了。
ps：有些人包出的收入中，味道會稍微有些發苦，這是因為，在上色的時候掛上了太多的糖。所以在炒糖的時候一定要注意，要加的適量，不要太多。
燒肉粽怎麼做？
11樓：薄荷**專家
主料： 糯公尺 100克 洋蔥 50克 豬肋條肉（五花肉） 350克調料： 鹽 4克 姜 3克 大蔥 5克 醬油 20克 料酒 20克 色拉油 35克 白砂糖 15克 各適量。
燒肉粽的做法：
1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
6. 加入料酒翻炒；
7. 加醬油炒勻肉塊；
8. 加水至肉塊剛淹沒；
9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
10. 加糖，用勺炒勻；
11. 轉小火鍋蓋燜燒；
12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；
15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
16. 紅蔥頭洗淨切成末待用；
18. 糯公尺洗淨浸水8小時後，取棕葉包入糯公尺和紅燒肉後用棉繩紮緊；
19. 取一大鍋倒入清水(水要多點)；
20. 放入包好的粽子，大火燒開後轉小火燜燒三四個小時，煮熟即可。
製作燒肉粽的時候，需要哪些食材？
12樓：順當還爽快的小
<>現在準備食材，臘肉去皮，沒有臘肉火腿也可以，臘肉切成小顆粒狀，草果面，將泡好的糯公尺多餘水份去掉，加適量鹽，加草果面適量，不喜歡的可以不放草果面，適量生抽和臘肉丁一起攪拌均勻，準備好粽葉就可以開始包粽子啦。
隨時想吃隨時都可以包起來，我家就是這樣，平時家裡都會準備好一些粽葉，想吃的時候就會包一些。而且每年端午節前夕，我都會包上幾百個肉粽送親朋好友，今天我留就來和您分享一下我包肉粽子的經驗。豬肉（我喜歡用五花肉～喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、十三香、薑汁、蒜汁、黃酒醃製2個小時就可以了。
1、粽葉洗淨，放開水煮5分鐘後撈出，肉洗淨切大塊，用調料醃製入味。
我坦渣來介紹一下我們清遠人包的棕子，裡面有紅豆，五花肉，糯公尺，花生，栗子鹹鴨王，生抽，糖，鹽，五香粉，芒葉。先將糯公尺浸泡五小時，備用，然後將五花肉切四方形放鹽，糖，五香粉，醃好，花生和紅豆放鹽煲好栗子煲好，然然後可以放下材料包，味道一流，古色古香。
我做粽子一般用料：糯公尺，去皮綠豆，五花肉胡信穗，瑤柱，幹蝦公尺，鹹蛋黃，糯公尺和綠豆先泡乙個晚上瀝乾水，五花肉放公尺酒，五香粉，鹽，準備好把各材料分別放公尺的中間包好煮3-4小時就可以待肉涼透，就可以包粽子了，儘量把肉放在糯公尺中間，新手看自己悟性，只要能包住，緊實一點，就可以，暫時不要考慮外形問題，包好後放在蒸鍋裡，加水沒過粽子再褲卜多加點水，先泡30分鐘，泡好後大火煮開，煮開30後關火燜至常溫，就可以吃了。
13樓：蕾蕾
糯公尺，粽葉，香菇，紅燒肉，蔥葉野團譁頌行，醬油，油等等，這是做粽子需要的原材料或寬，有了這些才可以做成肉粽子，做之前糯公尺應該泡12個小時。
14樓：行樂先生
粽子，肉，大公尺亮陸，香葉，還有各種調味品。這些都是需穗型要的，可以敬族頃根據自己口味新增，這樣製作出來的肉粽才非常的好吃。
15樓：嘉玉玉寶貝
主要準備一些糯公尺，五花肉，香菇，粽葉，鹽，醬油，蔥花，生蝦，鹹鴨蛋，生抽。
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