1樓：匿名使用者
小火慢熬就可以了。這個是關鍵。
另外看你喜歡喝什麼樣的粥~配方很多。
我煮白粥的方法是：挑選好米，我們這裡是有專門煮粥的米賣的，如果沒有就買東北大米，柔軟、粘性強，先用幾滴生油和少許鹽把米拌一拌，這樣煮出來的粥會很香，強性比例是沒有必要的，我一般比煮飯的水多5、6倍。有兩種煮法，一種是水開了以後把火勢調小，慢慢熬，一直熬到粥綿，另一種是一直用強火煮，我們稱為明火白粥，但這要有耐心看著火，不能讓它煮糊，這樣煮出來的白粥又香又滑，如果放幾粒白果（銀杏）和幾片腐竹，那就更香滑無比了。
另外煮粥時在鍋內放幾隻匙羹（陶瓷勺子），那樣米在鍋內翻滾時能減少大米和鍋底的接觸，就不會煮糊了。
●水果入粥有選擇
水果做粥，早已有之。
選擇什麼樣的水果煮粥？這除了根據自己口感的喜好外，還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。現時是氣候轉入炎熱期，因此應該選用寒涼性質的水果入粥。
當然，如果是體質虛寒的人士，則應該選用溫熱性質的水果入粥。
●寒涼類水果
寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等。
●溫熱類水果
溫熱類水果有棗、慄、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。因此體質燥熱的人食用要適量。
●甘平類水果
甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。
●西瓜粥
原料：西瓜500克，西米500克，橘餅10克，冰糖50克。
做法：1、西瓜去籽、切塊，西米浸漲，橘餅切成細絲狀。
2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘餅放進鍋內一同煮開。3、加入浸泡發漲後的西米煮熟即可。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴、解酒毒、降血壓的功效。
●刺梨粥
原料：刺梨10個，粳米100克，冰糖適量。
做法：1、將刺梨搗碎爛，然後去渣(或煮汁去渣)留汁。
2、把洗淨的米和冰糖放進刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒、消食和胃的功效。
●香蕉粥
原料：香蕉3條，糯米100克，冰糖適量。
做法：1、香蕉去皮、切成丁塊。
2、將米放入開水鍋裡燒開，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸，和胃健脾。
●番茄粥
原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰醬少許。
做法：將白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內煮，加入玫瑰醬便可食用。
作用：可清熱解毒，涼血平肝。
●枇杷粥
原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水適量。
做法：1、枇杷洗淨，西米浸漲。
2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。
作用：可潤肺止渴，止咳下氣。
2樓：手機使用者
我外婆說過的
煮粥一是要滾水下鍋,這樣一來粥不粘底; 二是要先泡一下,這樣一來粥才能香糯爽口
3樓：
米洗乾淨後先加水浸泡30分鐘再煮，煮出來的粥會更號吃
4樓：匿名使用者
使勁的熬，你熬啊熬啊的就好了
怎樣才能做出美味的鴨肉？
5樓：侯爵哆啦
鴨肉用料酒生薑水浸泡30分鐘後清洗乾淨瀝水，筍尖下鍋焯水，瀝水的鴨肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生薑，蠔油，精鹽，白糖，胡椒粉醃30分鐘，焯水的筍尖用手撕小條，黑木耳泡發後洗淨，黑木耳和筍尖鋪入蒸碗的底部，醃好的鴨肉中加入玉米澱粉和食用油，再次翻拌均勻後均勻的鋪在之前的蒸碗上，放入電壓力鍋中蒸15分鐘，出鍋後撒適量的蔥花即可，配圖步驟如下：
主料：鴨肉600克、筍尖200克、黑木耳30克
輔料：剁辣椒15克、大蒜12克、生薑8克、蠔油20毫升、精鹽3克、白糖1克、胡椒粉1克、玉米澱粉3克、食用油10毫升、蔥花適量
1、準備好鴨肉。
2、筍尖及其它配料準備。
3、鴨肉用料酒生薑水浸泡30分鐘。
4、泡好的鴨肉，清洗乾淨後瀝水備用。
5、筍尖下鍋焯水。
6、瀝水的鴨肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生薑，蠔油，精鹽，白糖，胡椒粉。
7、充分拌勻後醃30分鐘。
8、焯水的筍尖用手撕小條，黑木耳泡發後洗淨。
9、黑木耳和筍尖鋪入蒸碗的底部。
10、醃好的鴨肉中加入玉米澱粉和食用油。
11、再次翻拌均勻後均勻的鋪在之前的蒸碗上。
12、放入電壓力鍋中。
13、上面反扣一個碗。避免蒸的時候，水蒸氣落入碗中。
14、選擇無水焗功能，開啟蒸功能。
15、15分鐘後蒸功能結束，洩壓後取出蒸好的鴨肉。表面撒適量的蔥花，即可上鍋。
注意事項：
1、鴨肉先醃製入味，上蒸鍋前再加澱粉和食用油，目的是鎖住水分，避免蒸出來的鴨肉發柴，口感不佳。
2、沒有電壓力鍋的，可以直接放鍋裡面蒸，注意時間要延長。
到底粥要怎樣熬，才能成為一鍋好粥？
6樓：淡紹蔣昶
用小火細細的頓，即使營養流失也會進到水裡，而且慢慢的燉下的米粥很爛，很好喝，再加少許糖，感覺真的不賴。。
7樓：汗嘉音初睿
水開了再放入米，然後加點食用油，這樣粥香點！
而且要一邊小火慢煮一邊攪
8樓：葷能呼映
大火催開，小火慢煮，就可以有鍋好粥了
怎樣才能做好粥
9樓：苦苦的掙扎
煮粥之前要先浸泡一個鐘，將米粒泡開，這樣做可以讓熬出來的口感更細膩，也可以節省時間。先將鍋燒開，熱水下鍋煮粥，這樣子煮米粒才不容易粘在鍋底，大火煮開之後轉文火，火不要太猛，不然粥很容易就跑出來，不時的在鍋中順著一個方向攪拌，這樣可以有效的阻止粥在鍋底糊鍋，攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，不停地攪動，到呈酥稠狀出鍋為止。
10樓：
所需材料：薏米半小碗、紅豆半小碗、紅棗四顆、冰糖適量。
做法步驟：
1、準備好所需材料。
2、薏米紅豆洗淨，提前一晚上泡發。
3、倒入高壓鍋，放入適量的水，並放入紅棗，紅棗不需泡發。
4、蓋上蓋子，大火壓上氣，中火壓二十五分鐘，關火。
5、待減壓閥落下，放入冰糖，**煮至冰糖溶化，即可開吃了。
如何熬出一鍋好粥?
11樓：易書科技
鍋內先放入足量的清水，燒開後倒入淘好的大米，這樣米粒內外溫度不同，產生應力使米粒表面出現許多細微的裂紋，米粒容易開花出澱粉質。米下鍋後，先用旺火加熱使水煮沸，然後改用文火熬煮，鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢。熬煮可以加速米粒、鍋壁、湯水之間的摩擦和碰撞，米粒中的澱粉不斷溶於水中，粥就黏稠起來。
在熬粥時，要注意蓋好鍋蓋，避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發逸失，並且這樣熬煮出的粥口感也好
用炒菜鍋怎麼做粥？ 5
12樓：匿名使用者
炒菜鍋不適合煮粥，如果是鐵鍋含鐵多還易下繡，味道不佳，建議用不鏽鋼或者沙瓷類的鍋煮粥味道更好，我一般煮粥都是晚上先把各類米用水泡上，第二天早上煮粥，先煮開然後悶一下少許面鹼，這樣的粥易熟容易進味，口感也很好，如果你非要用炒菜的鍋煮粥那也不妨先把米泡一短時間在煮，你也不想再炒鍋中煮太久吧太費火~提倡環保嘛。
13樓：杜超沈麗
冷水和淘好的米一起放如鍋中,**煮!
14樓：玩家公主
最好用鍋煮，這樣味道比較香
怎樣才能做好粥？水和米比例多少？
15樓：我去有意思好吧
煮粥記住5個小訣竅
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：粥來節省時間、攪動時會順著一個方向轉、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋
開水煮粥粥不會糊底，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。這樣粥的香味就出來了。
4、攪拌
煮粥攪拌，是為了怕粥糊底，也為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
5、點油
粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，這樣熬出來的成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
擴充套件資料：
喝粥的好處
1、大米粥
大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。
2、小米粥
小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。
3、玉米粥
研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。
4、紅薯粥
紅薯能養胃健脾，預防便祕。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
5、燕麥粥
堅持喝燕麥粥，有助於降低「壞」膽固醇水平，防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。
16樓：匿名使用者
我一般都是水沒過整個小手指頭 最好用砂鍋 明火煮粥 可以適量放點紅棗 桂圓 什麼的 時間說不上來 就是感覺好了 就開蓋攪拌 差不多粘稠 就好 我比較喜歡水多點的粥
17樓：匿名使用者
家中熬粥水和米的比例大概是一杯米配十五杯水左右（不用擔心水多，因要熬出夠綿的粥為時較長，期間若過稠可加熱水），水開後要經常攪拌以免糊底，大概要熬半小時以上才能熬出理想的粥。另外也可加五分之一的糯米使粥更綿；也可用雞湯來熬（紙盒裝加相當一半的水）做鹹粥，可配肉片、鮮魚片等；也可用原味豆漿來熬更具特色和美味。
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