砂鍋燉湯好還是普通鍋燉湯好？

1樓：潮孤陽

1、砂鍋和普通鍋燉湯還是有很大區別的，首先在時間上，普通鍋用時明顯會比砂鍋要短上一些，但是用普通鍋燉湯，很容易因為鍋內的溫度太高，導致湯裡面的營養物質流失，口感也會變差。

2、而砂鍋的保溫效能要比普通鍋要好的多，它能在燉湯的時候將熱量全部集中在鍋裡面，這樣技能使湯充分受熱，又能保證食材中的營養不會大量流失，所以能夠長時間的燉煮，將裡面的營養全部激發出來，從而保證湯的鮮美，口感方面更好。

砂鍋燉出來的湯好嗎？

2樓：食以繼日

砂鍋燉湯是一種傳統的中式烹飪方法，其製作過程相對繁瑣，但有助於保留食材的營養和口感。砂鍋燉湯通常用於燉豬嫌稿坦骨湯、排骨湯、雞湯、牛肉湯等，其燉出的湯汁濃郁敬猛而鮮美，口芹桐感滑潤順口。因為使用的是砂鍋燉制，湯汁中的營養和味道被鎖住，有助於保留食材的原汁原味。

所以，如果熬製得好，砂鍋燉湯會非常好喝。

3樓：菲然聊教育

砂鍋和普通鍋燉出來凱碧區別：

1、材料不同。

普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易坦返傳熱的石英，長石，黏土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。

2、特性不同。

普通鍋具有鍋坯薄，傳熱快的效能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生鏽。砂鍋具有通氣，吸附，傳熱均勻，散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。

3、日常護理不同。

普通鍋日常使用容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水洗刷，普通鍋生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中普通鍋不易生鏽。

因此經常用鹼水刷鍋可以保持普通鍋的光澤。砂鍋耐腐盯信舉蝕，易於清洗，使用時要逐漸加熱，不能驟然放在大火上加熱，以免脹裂，加熱離火後要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。

砂鍋特性。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。

2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。

3、適用於小火慢熬。

砂鍋和煲湯的煲是一樣的嗎？

4樓：樂正天

砂鍋和煲的區別：

1、砂鍋結合陶土和砂所燒製的鍋，並加上一層釉彩，外型光滑且現代、亮麗且衛棗悄生，一般用於製作湯菜，砂鍋氣孔較小，較不耐高溫，鍋口大，散熱也快；則帶。

2、陶瓷鍋加熱時溫度上公升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤；

3、煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。

陶瓷鍋和砂鍋的缺點：

1、瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但近年來也有些瓷器餐具的漂亮外衣中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢位釉的表面混入食物中；

2、砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用百分之四食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內凳盯渣壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物，選購陶瓷餐具時要求表面光滑平整，陶瓷均勻，色澤光亮。