1樓：搬磚學姐
說起螃蟹，相比大家都會想到的吃法就是清蒸大螃蟹，清蒸大螃蟹確實一道製作簡單而且非常受歡迎的菜品，它很好的保留了螃蟹原有的鮮味，能夠最大程度的讓我們吃到原汁原味的螃蟹，但是如果我們一直吃清蒸螃蟹長久了也會膩，而且清蒸大螃蟹不下飯，其實我們可以把螃蟹炒著吃的，炒出來的螃蟹味道會更加的鮮香，而且會融入我們所搭配的其它食材的味道，這樣吃起來會別有一番風味。今天我們就來談談我們可能很少會做的一道菜品，螃蟹炒年糕，年糕本身就是非常的軟糯而且有獨特的香味，當年糕和螃蟹一起烹煮的時候，年糕能夠吸收螃蟹的味道，而螃蟹也能夠綜合年糕獨特的香味，二者結合起來味道會更加的鮮美。所以今天我們就來具體談談螃蟹炒年糕製作方法，這樣做出來是什麼味道的。
首先我們需要準備好製作的食材：鮮活的梭子蟹、年糕，配料有：生抽，生粉，油，料酒，蔥、蒜、姜等。<>
製作方法為：將梭子蟹處理乾淨，切成均勻的塊狀，然後將切好的梭子蟹放在生粉中滾一下，均勻的沾上澱粉即可，蔥切成末狀、姜切成絲、蒜切成片備用，年糕切片備用，接著就可以起鍋熱油了，油熱後將蒜末以薑絲放入鍋中進行翻炒，翻炒出香味之後，放入沾好麵粉的梭子蟹到鍋中一起進行煎制微黃色即可，梭子蟹變色後，加入適量的料酒去腥，接著在往鍋里加入適量的生抽、清水等攪拌均勻之後，蓋上鍋蓋燉煮，煮熟了之後，將切好的年糕放入到鍋中，翻炒攪拌均勻讓年糕充分吸收湯汁，等到感覺年糕變得比較軟糯之後充分吸收梭子蟹的湯汁後，就可以出鍋了，出鍋之前，撒上適量的蔥花就可以了。<>
2樓：韓諾諾
螃蟹炒年糕吃起來是又甜又鹹的一種口味，總的來說吃起來口感還是不錯的。
3樓：白珍全全全
這道菜的口感是非常細膩的，味道是甜辣口味的，而且相對來說比較鹹，給人的口感非常好。
4樓：巨蟹阿斯頓
這道菜的口味是非常獨特的，反正我吃過，是非常不喜歡這道菜。
螃蟹炒年糕這道菜是什麼口味？
5樓：魏老師曰教育
<>梭子蟹又稱海蟹，梭子蟹是一種飯店常見的一種蟹。梭子蟹，味鹹；性寒。常吃有滋陰養血；解毒療傷，關節扭傷，含豐富的蛋白質。
帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使海鮮的營養遭受損失。因此，冷凍海鮮的合理解凍是保證質量的關鍵。再加入準備好的螃蟹進去翻炒，加入半罐啤酒進去。
小火燉至湯汁收幹後，加入適量的味精雞精白糖耗油進去調節味道，灑上香菜出鍋即可。
梭子蟹表面有3個顯著的疣狀隆起，乙個在胃區、乙個在心區。腹部扁平，俗稱「蟹臍」，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均為灰白色一般情況下，冷凍螃蟹就沒那麼新鮮了，我是天津的，就說說我們這兒的家常孫檔吃法吧。梭子蟹剁成幾塊，然後和尖辣椒一起炒，記得放棗畢點糖，最後勾芡收汁。
冷凍梭子蟹比較適合梭子蟹炒年糕這道菜，在色彩上看起來特別漂亮。顏色上年糕的白與蟹殼的紅對比強烈，相映成趣。味道上年糕融入了蟹肉的鮮美，口感上很不錯。
我覺得一般冷凍的海鮮比較適合味道比較重的做法。例如：辣炒呀，辣火鍋呀，姜蔥炒呀。
因為冷凍時間長了海鮮會脫水，就會失去海鮮原有的味道。這樣就不適合在做比較清淡的吃法了。凍梭子蟹流水解凍，解凍完畢之後一剁2，大的可以剁成4塊，然後裹上生粉，放七成油鍋裡炸，炸好之後撈出。
把梭子蟹中間切開，切開處沾澱粉，用油炸一下，然後撈出用蔥薑蒜爆鍋，喜歡吃辣的則巖亂就加辣椒段花椒粒，再用郫縣豆瓣醬炒出紅油，放蠔油海鮮醬糖雞精味精和梭子蟹爆炒！最後香菜提味！
6樓：小李美死了
口味是非常不錯的，而且特別好吃，並宴喊且是有一股螃蟹的味道所以是非常運沒不錯的，也特別有營養旁祥納，對身體也是有好處的。
7樓：肖艾斯的旅行日誌
是比較鮮甜的口味，因為年糕的口感很軟糯，而螃蟹肉很鮮美，所以口感很鮮甜。
8樓：王祿
口味是鮮鹹的，這道菜還是非常不錯的，而且是非常適合一些人吃的，可以補充一些營養的。
香辣蟹炒年糕的做法是什麼？
9樓：大超說教育
首先準備好食材，然後將螃蟹處理乾淨，先在鍋中放入醬料，然後再放入螃蟹和年糕，加水之後燜一段時間就能吃了。
10樓：狸不換貓
以年糕，螃蟹為主料，鹽，辣椒醬為輔料的糕點。年糕200克，螃蟹四隻，輔料鹽適量辣椒醬適量，根據步驟下鍋翻炒即可。
11樓：花花就是我
要把螃蟹醃製一下，然後用油煎一遍再放入煮熟的年糕，放入各種調味料爆炒就行了。
青蟹炒年糕的做法
12樓：向陽
關於青蟹炒年糕的做法。
青蟹炒年糕青蟹是食中珍味，一直以來都有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺，從這句話中可以知道蟹是多麼的重要，多麼的`受歡迎吧！它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補及微量元素，對身體有很好的滋補作用。以下是步驟：
1、首先對青蟹進行處理，新幹淨，並且將青蟹蒸熟；
2、掰開殼，去臍，去鰓，切開兩半；
3、年糕切條，改成小段，蔥斜切段；含凳仿。
4、用熱水泡製年糕微軟；
5、鹹鴨蛋去蛋白，留蛋黃；
6、加生粉，少許水，料理機打碎，打成蛋黃糊糊；
7、把年糕放進蛋黃糊糊裡，使每段年糕都能裹上蛋黃糊；
8、熱油炸制，顏色微黃，年糕外殼稍脆即可；
9、撈出瀝油，待用；
10、少許油，爆香蔥段；
11、下蟹，加鹽，料酒調味；
12、加少許清水烹製一下；
13、水澱粉勾薄芡；
14、青蟹，年糕擺放好，把芡汁淋在蟹粗棗身和年糕上；
15、最談纖後蓋上蟹殼，香菜點綴一下即可。一道香噴噴的青蟹炒年糕就這樣，看著都讓人心醉了！
螃蟹炒年糕的家常做法
13樓：乾萊資訊諮詢
材料。主料：花蟹250g、年糕條300g；
輔料：青椒50g、洋蔥50g、年糕醬1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹。花蟹撬開蟹殼，去除腮跟肺；
蟹切成4塊，蟹鉗用刀輕拍，蒜切片、青椒、洋蔥切條；
年糕用清水沖洗，熱水煮3分鐘後撈出備用；
鍋內放油，放入處理好的主料、調料和水；
蓋好鍋蓋，啟動【乾鍋】功能；
待烹飪結束後，撒入青椒和洋蔥條，將食材攪拌均勻即可。
小貼士。1.年糕及醬料超市有一套的：袋內有年糕和炒年糕醬；
2.若買不到一套的可以單獨購買，年糕醬可用南韓辣醬和番茄醬以2:1的比例調製，再加少許糖和鹽即可。
螃蟹炒年糕 是**的特色菜
14樓：匿名使用者
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：炒 花蟹炒年糕的製作材料：主料：海蟹500克，年糕250克。
調料：料酒20克，味精30克，鹽25克，白砂糖10克，澱粉(豌豆)10克，姜3克，大蔥3克，花生油50克，香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。
教您花蟹炒年糕怎麼做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入幹生粉。小年糕用開水過水。
2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小帖士-食物相剋：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
15樓：匿名使用者
溫州那邊的 野蒜炒年糕 臘肉炒年糕 菜子頭炒年糕 高蟹。白蟹炒年糕 炒錦粉面 海鮮炒麵 都讓我難忘。
16樓：匿名使用者
上海的吧！不過有人說杭州的吃過幾次，所以是杭州的，哈哈！！
年糕炒螃蟹是怎麼做的
17樓：網友
花蟹炒年糕。
1.花蟹兩隻把蟹去腮，洗淨、剁好，年糕片若干（依個人喜好，喜好吃可以多放點），蔥、姜、蒜切好備用，鹽、料酒、麵粉、豆瓣黃醬。
2.把蟹露肉的地方都沾上面粉，下油鍋炸大概2分鐘左右。
3.鍋裡放點底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味，放少許豆瓣黃醬，倒點水，放入年糕，蓋上鍋蓋悶2分鐘，放入炸好的花蟹，放鹽、灑些料酒，再蓋鍋悶分鐘，關火！
花蟹炒年糕就大功告成了！
18樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試。
19樓：醇味坊
hello！我是除了清蒸還能炒年糕的大閘蟹。淡水蟹肉質偏甜，蟹黃飽滿，每年秋天都期待著這一口。
吃大閘蟹，講究「九雌十雄」，所謂九雌十雄，是指農曆的九月和十月是吃大閘蟹的極佳季節。
20樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕是哪裡的特色菜，螃蟹炒年糕的做法
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效 滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜 口味 鹹鮮味 工藝 炒 花蟹炒年糕的製作材料 主料 海蟹500克,年糕250克 調料 料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,澱粉 豌豆 10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒...
泰國菜，怎麼都是辣的，泰國菜的主要口味是什麼？
泰國那邊你是不能理解的，他們是要麼辣，要麼甜，天那麼熱還特別喜歡燒烤的。地理原因，就跟湖南，四川菜都是辣的原因一樣。泰國菜的主要口味是什麼？許多菜會放咖哩,泰式火鍋裡唰的菜會蘸特製的泰式調味醬,很清淡的醬色水,味道酸酸甜甜的很開胃 還有就是一些特殊香料的味道,東南亞很多國家都喜歡香茅草,其他的我就不...
泰國菜的調料都是什麼樣的，泰國菜的主要口味是什麼？
您好，這個我就清楚了，曾經專門請教過荷花泰菜後廚的師傅，現將我的筆記摘錄下來。泰國美食，由於一系列的特殊原料形成獨一無二的味道，並且由於其不新增任何新增劑，全是依靠植物的原汁原味來調味的，被譽為健康美食。以下介紹一些泰國菜式特有的烹飪材料。1，羅勒 有三個不同的品種，最常見的是baihorapba....