1樓：匿名使用者
花蟹炒年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 壯腰健腎食譜 結核病食譜 關節炎食譜 跌打骨折食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒 花蟹炒年糕的製作材料：主料：海蟹500克,年糕250克
調料：料酒20克,味精30克,鹽25克,白砂糖10克,澱粉(豌豆)10克,姜3克,大蔥3克,花生油50克,香油10克 花蟹炒年糕的特色：香鮮，味醇。
教您花蟹炒年糕怎麼做，如何做花蟹炒年糕才好吃1.將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入幹生粉。小年糕用開水過水。
2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味精，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用溼澱粉勾芡，淋麻油出鍋。
小帖士-食物相剋：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
2樓：匿名使用者
溫州那邊的 野蒜炒年糕 臘肉炒年糕 菜子頭炒年糕 高蟹。白蟹炒年糕 炒錦粉面 海鮮炒麵 都讓我難忘
3樓：匿名使用者
上海的吧！不過有人說杭州的吃過幾次，所以是杭州的，哈哈！！
螃蟹炒年糕的做法
4樓：我是一個小菜雞
1.把蟹洗乾淨，分成小塊
2.把油鍋，加入生薑與辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹轉色
5.加入年糕與生抽、料酒
6.再加入糖與適量的清水
7.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了
5樓：手機使用者
料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生薑切片，蔥切小段，ok準備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，
5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），**到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！
當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．
做法：1， 把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和薑片，雞蛋打散備用．．
2， 油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和薑片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋．
3， 待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會．
揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤．ok！ 完成哈！！
6樓：俞辰永夜綠
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉操作：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
7樓：永世回眸
材料：1. 螃蟹1 只約2 磅左右.
2. 年糕1 包.
3. 蔥2 根(1 根切成 蔥段,1 段切成蔥花).
4. 薑絲少許.
製作：1）將螃蟹洗淨，揭開蟹殼，把裡面的腮和腸去掉，然後把螃蟹切成塊，一般就是對
2）切把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯）切成薄片用清水煮熟，然後撩起備用。
3）時間到，起油鍋，油熱後，放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入 年糕，和著螃蟹塊一起翻炒
4）加鹽、糖和水，醬油，水位沒過食材剛好，繼續翻炒，將水煮開後，調成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼，一道色、香、味具全的「螃蟹炒年糕」就成了你桌上的美食了。
8樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
炒年糕的螃蟹叫什麼蟹
9樓：木葉緋緋
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。
蟹炒年糕所需食材
海蟹一隻，年糕片4兩，薑絲，蔥絲，料酒，醬油，糖，鹽蟹炒年糕製作方法
1.先把螃蟹殺掉，跺成四份，這樣的
2.年糕先在開水裡冒一下，讓它軟點，這樣炒好螃蟹扔進去把拉兩下就好了3.鍋中放油，放入蔥薑絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒，同時放料酒，放醬油、糖爆炒，最後放入年糕翻炒幾下放入少量鹽，就可以出鍋拉。
10樓：天平秤的憂愁
你要的沒有了，不用找了
如何做出正宗的螃蟹炒年糕？
11樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
12樓：撿心事的兔子
鍋中放入生薑，蒜和螃蟹炒至變色，放入提前煮軟的年糕，加入料酒、辣醬、鹽、味精、糖，燒至湯汁濃稠即可，下面介紹具體做法：
主料：螃蟹3只、年糕400g
輔料：辣醬3勺、料酒1勺、生薑5片、蒜2粒 、鹽適量、糖、味精、香蔥製作步驟：
1、螃蟹用刷子每個部位刷乾淨，再用水沖洗
2、熱油鍋，放入生薑，蒜，再放入螃蟹炒至變色3、年糕煮一遍
4、鍋裡倒入煮的年糕
5、放入料酒，辣醬
6、適量開水，燜燒，中途根據口味再新增鹽，味精，糖，基本是甜辣的感覺，燒至湯汁濃稠即可
7、出鍋撒上香蔥
注意事項：1、螃蟹用梭子蟹、花蟹、膏蟹或石蟹都行，不建議用很大的比如麵包蟹這類的。
2、有些年糕比較硬和幹，建議提前煮一下。
13樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
螃蟹炒年糕怎麼做好吃竅門
14樓：小賴被我抓走了
1、準備年糕,放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用,2、開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦.然後用刀把螃蟹一刀兩瓣
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了,4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下,5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以出鍋了,
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、需要的調料有海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
9、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒,10、這個時候放入螃蟹,翻炒
11、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水,12、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
13、開始品嚐趴
15樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
螃蟹炒年糕怎麼做
16樓：醇味坊
hello！我是除了清蒸還能炒年糕的大閘蟹。淡水蟹肉質偏甜，蟹黃飽滿，每年秋天都期待著這一口。
吃大閘蟹，講究「九雌十雄」，所謂九雌十雄，是指農曆的九月和十月是吃大閘蟹的極佳季節。
17樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
18樓：仰依風
一個人的時候，就把生活過得精緻一點，早餐梭子蟹炒年糕
19樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
20樓：在鼓角樓跳高的鋼鐵俠
把螃蟹洗淨剪開，芹菜洗淨切段，年糕洗淨切片備用把油鍋燒熱加入適量薑絲爆香
放入螃蟹翻炒一下，倒入適量的生抽繼續翻炒
放入適量水（怕糊鍋底）
倒入年糕，用鍋蓋燜燒一會
燒開年糕後，放入芹菜炒至斷生，放入鹽、味精即可起鍋
哪裡有正宗的韓國辣炒年糕呢
辣炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國炒年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。那韓國炒年糕怎麼做？如何做韓式炒年糕才好吃？下面就告訴你怎樣做炒年糕，在這我們也提供了好幾種炒年糕的做法，以方便大家選擇參考。韓國...
牛肉炒年糕的做法，牛肉炒年糕怎麼做好吃
主料 袋裝年糕 配料 牛柳 韭菜花 洋蔥 紅椒 調料 鹽 美極醬油 雞精 白蘭地 做法 1 年糕切成條，牛柳切成條，紅椒切成條，洋蔥和韭菜花切成段。2 牛柳撒上少許鹽，入煎鍋用中火來煎制，6成熟的時候淋上白蘭地出鍋。3 洋蔥下鍋炒香炒透，再放入年糕翻炒，加入鹽，淋上美極醬油炒均勻，然後加入少許的清水...
毛蟹炒年糕做法怎麼做，毛蟹炒年糕的做法
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。2.麵粉1大勺備用，年糕。3.胡蘿蔔洗淨切絲。4.毛蟹用清水沖洗乾淨。5.毛蟹清洗乾淨後切對半。6.去掉毛蟹的心 胃後，均勻沾上面粉。7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。10.再把...