1樓：半夏半暖
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。
2.麵粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿蔔洗淨切絲。
4.毛蟹用清水沖洗乾淨。
5.毛蟹清洗乾淨後切對半。
6.去掉毛蟹的心、胃後，均勻沾上面粉。
7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開後，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
2樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
3樓：陌上_卿名酒酒
主料毛蟹 手指年糕
輔料蔥 姜
蒜 定粉
料酒 胡椒粉
鹽 糖生抽
上海毛蟹炒年糕的做法步驟
上海毛蟹炒年糕的做法**11. 準備好蔥薑蒜上海毛蟹炒年糕的做法**22. 年糕洗乾淨備用上海毛蟹炒年糕的做法**33.
蟹洗乾淨去腮然後一切二，蘸上定粉上海毛蟹炒年糕的做法**44. 鍋中到油，油熱後將蟹炸煮金黃色上海毛蟹炒年糕的做法**55. 鍋衝乾淨後倒入油，放入衝姜蒜爆香，然後放入蟹翻炒後再放年糕進行翻炒，加入生抽和水，煮5分鐘後放糖開始收幹，撒上點鮮辣粉，等收幹後灑上蔥花翻炒下就好了
上海毛蟹炒年糕的做法**66. 裝盤就完成了
毛蟹炒年糕的做法
4樓：芊芊梓沫
用料毛蟹（六月黃） 5只
手指年糕 1袋
姜 蔥高度白酒 1瓶
豆瓣醬白砂糖
生抽 老抽
鎮江香醋 少量
步驟1 買來的毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。
2 鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出。
3 姜切絲，蔥切長段備用。
4 在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
5 留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
6 加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
7 開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
小貼士1.蟹買來後可以先泡在白酒裡,一來可以讓蟹吐掉泥沙，二來蟹黃更香之後燒的時候可以不用再放黃酒，第三螃蟹醉了切起來更方便。
2.年糕過油之後再與蟹同煮能使年糕更加入味。
3.炒蟹時加入少量香醋可使這道菜更具風味。
5樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
毛蟹炒年糕怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材用料
毛蟹相剋食物
年糕蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
辣椒相剋食物
胡蘿蔔相剋食物
麵粉料酒
生抽白糖相剋食物
蠔油雞精
毛蟹炒年糕的做法
1.將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。
2.麵粉1大勺備用，年糕。
3.胡蘿蔔洗淨切絲。
4.毛蟹用清水沖洗乾淨。
5.毛蟹清洗乾淨後切對半。（有點殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）
6.去掉毛蟹的心，胃後均勻沾上面粉。
7.鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
8.煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。
9.鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
11.倒入開水半沒過蟹。
12.水開後，把年糕放入。
13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
14.湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
15.製作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊~~
7樓：畸形的豬
食材主料
梭子蟹3只
年糕150g
輔料豆豉
1小勺生抽
1小勺鹽
1/2小勺
糖1/2小勺
白酒1/2小勺
油1大勺蔥適量
姜適量步驟1.準備材料
2.挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下3.然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半4.螃蟹加入鹽1/2小勺
5.白酒1/2小勺醃製一下
6.年糕放入清水中浸泡10分鐘
7.鍋裡放一大勺油，油熱後將切好的蔥姜下鍋爆香8.醃製好的螃蟹入鍋翻炒
9.加入1小勺生抽調味，加入1小勺豆豉翻炒均勻10.鍋中加入一碗水
11.將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮
12.等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖13.翻炒均勻即可出鍋
小貼士1、蟹子清蒸的話，只需要洗乾淨就可以，做菜的時候就需要「肢解」了，從肚臍入手最容易、不費勁，螃蟹的腮要去掉，裡面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先醃製，半小勺鹽、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下
3、炒螃蟹的時候不用再放鹽了，因為生抽和豆豉都是有鹹味的，吃得太鹹了對身體不好
4、等到年糕煮軟後，加入半小勺白糖，可以起提鮮的作用，讓菜的口感更好
8樓：魯姐美食
毛蟹燒年糕怎麼做？把毛蟹清理乾淨切斷，裸上雞蛋液澱粉下鍋煎制，然後下鍋翻炒，加入年糕豆瓣醬。
9樓：罐頭小廚
【大閘蟹炒年糕】軟糯的年糕吸足了鮮美的湯汁，入口鮮美，回味無窮，你一定要試試
10樓：超超
螃蟹處理乾淨裹上澱粉下鍋炸嗎，起鍋炒香下年糕
上海毛蟹炒年糕怎麼做如何做好吃
11樓：側身西望長嘆息
用料螃蟹 一兩多一隻的八隻
小年糕 適量
蔥姜 適量
油鹽醬醋 適量
上海菜系代表之毛蟹年糕的做法
螃蟹挑新鮮的買回來後用刷子清洗乾淨後放一邊吐淨泥沙，數量根據人數來吧，二兩半以上的拿來做這道菜忒浪費啦～
對半切開後在切面出蘸麵粉封住蟹黃
鍋中放入油燒熱後將螃蟹塊切面朝下放入煎一下，凝固後盛出鍋裡留底油爆香蔥姜後倒入螃蟹翻炒，加料酒、糖、鹽、生抽調味，然後加入水燜煮。
螃蟹熟透後倒入年糕翻炒均勻後繼續煮，湯汁基本收幹後加少許老抽上色後出鍋，可以撒上蔥花或者香菜末。基本上年糕會比螃蟹更受歡迎～
小貼士1、切螃蟹的時候要果斷，小心手；
2、年糕可以用火鍋年糕，煮的時候注意不要粘底
螃蟹炒年糕的做法
12樓：我是一個小菜雞
1.把蟹洗乾淨，分成小塊
2.把油鍋，加入生薑與辣椒、大蒜
3.倒入蟹
4.翻炒至蟹轉色
5.加入年糕與生抽、料酒
6.再加入糖與適量的清水
7.燒五分鐘後撒入蔥花即可起鍋了
13樓：手機使用者
料：梭子蟹，生薑，蔥，年糕，鹽，味精，醬油，料酒，糖！
1.兩個人吃的話，買個兩隻就夠了（7－8兩）最好是活的拉（新鮮嗎）要壯的哦！洗淨，把大殼掰開，把裡面的鰓挖掉，洗一下，切塊，不要切的太小塊，幾個大鰲都切下，大蓋子切成兩半，放在盤子裡（記得把水瀝盡）！
2.年糕兩根就夠了，大概10幾公分長的，用水衝一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇熱就軟）
3.生薑切片，蔥切小段，ok準備好了！
4.起油鍋，油稍微多點，
5.油熱放生薑，放在盤裡的梭子蟹先把水瀝盡，下鍋！
6.炒來炒去，炒到快7.8分熟時（蟹殼基本上都變色），放年糕，炒幾下，（可先把火轉到小火）倒醬油（少許），倒入料酒（少許），放糖（少許），**到大火）翻炒至顏色均勻，放鹽（不要太鹹）放味精，放蔥，炒均勻即可下鍋了！
當然速度要快了（我這是不加水的燒法，稍微加點水也可以）
新鮮美味的梭子蟹炒年糕就出爐了
螃蟹炒年糕
原料：螃蟹2只，年糕250克，雞蛋1個．
做法：1， 把年糕切成一大條條，螃蟹對半切開，切些蒜和薑片，雞蛋打散備用．．
2， 油鍋燒熱，把螃蟹切面蘸上雞蛋放在油鍋裡煎（注意別把雞蛋給煎糊了），接著放蒜和薑片，倒老酒（或者黃酒，一般偶不喜歡用料酒，料酒味道重）老抽，翻炒幾下加水，
螃蟹不好熟所以要多加些水，大約沒過螃蟹的2/3吧，蓋上鍋蓋．
3， 待水剩1/3時放年糕，鹽，糖（鹽糖比例是2：1），蓋鍋蓋再煮會．
揭蓋翻炒，灑蔥花，放味精，收汁裝盤．ok！ 完成哈！！
14樓：俞辰永夜綠
螃蟹小年糕
螃蟹小年糕
主料：螃蟹、小年糕
輔料：蔥、姜
調料：低鈉鹽、糖、老抽、味精、料酒、水澱粉操作：1、將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5、然後，放入糖和少許味精；
6、最後勾芡就可以出鍋了。
海螃蟹炒年糕
原料：年糕、螃蟹、澱粉、蔥、姜
調料：海鮮醬(海鮮醬偏甜,就不要準備糖了),老抽,生抽,鹽,雞精,白酒
做法:1、準備年糕,買回家以後要放水裡煮熟,然後放到冷水裡面待用。
2、回家後開始處理螃蟹,剝掉上面的殼,把裡面的螃蟹肉上面的須弄掉,一定要弄沖洗乾淨哦。然後用刀把螃蟹一刀兩瓣,這樣好入味啊。
3、要把螃蟹醃製一下,放點料酒,澱粉,蔥,姜,大概5分鐘就可以了。
4、醃製5分鐘以後,要把螃蟹放入油鍋炸一下5、然後放入醃製好的螃蟹
6、炸到金黃色就可以吃鍋了
7、出鍋的時候要把油瞥開哦
8、開始做拉,用剛剛炸螃蟹的油(別浪費哦),放入蔥姜,海鮮醬,翻炒9、這個時候放入螃蟹,翻炒
10、繼續炒哦,這個時候放入年糕,放入適量的水11、繼續翻炒,放入適量的鹽,和老抽,生抽醬油,雞精,在汁收的差不多的時候就可以出鍋了
15樓：永世回眸
材料：1. 螃蟹1 只約2 磅左右.
2. 年糕1 包.
3. 蔥2 根(1 根切成 蔥段,1 段切成蔥花).
4. 薑絲少許.
製作：1）將螃蟹洗淨，揭開蟹殼，把裡面的腮和腸去掉，然後把螃蟹切成塊，一般就是對
2）切把年糕（最好是寧波年糕，又軟又糯）切成薄片用清水煮熟，然後撩起備用。
3）時間到，起油鍋，油熱後，放入薑片和蟹塊、蟹殼一起爆炒一下，等蟹殼紅了，再倒入 年糕，和著螃蟹塊一起翻炒
4）加鹽、糖和水，醬油，水位沒過食材剛好，繼續翻炒，將水煮開後，調成小火悶煮，等螃蟹熟了，撒一點雞精和香蔥，收汁出鍋，蓋上蟹殼，一道色、香、味具全的「螃蟹炒年糕」就成了你桌上的美食了。
16樓：超超
螃蟹先油炸一下，留底油下蒜年糕洋蔥胡蘿蔔翻炒一下下螃蟹，也可以加些火鍋底料炒更好吃！
毛蟹年糕的做法，毛蟹年糕怎麼做好吃，毛蟹年糕
17樓：林夕的微笑
食材明細
毛蟹適量
年糕適量蔥適量
姜適量蒜適量
辣椒適量
胡蘿蔔適量
麵粉適量
料酒適量
生抽適量
白糖適量
蠔油適量
雞精適量
微辣口味燒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
毛蟹炒年糕的做法步驟
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：1 1將辣椒洗淨，切好蔥，姜，蒜。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：2 2麵粉1大勺備用，年糕。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：3 3胡蘿蔔洗淨切絲。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：4 4毛蟹用清水沖洗乾淨。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：5 5毛蟹清洗乾淨後切對半。（有點殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：6 6去掉毛蟹的心，胃後均勻沾上面粉。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：7 7鍋內倒油加熱後，把粘好麵粉的蟹放入鍋內煎。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：8 8煎好後，再用鏟子翻炒均勻撈出。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：9 9鍋內留餘油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：10 10再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：11 11倒入開水半沒過蟹。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：12 12水開後，把年糕放入。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：13 13蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：14 14湯汁濃稠後，把胡蘿蔔絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。
【下酒菜】毛蟹炒年糕的做法步驟：15 15製作好了，
上海炒年糕，上海毛蟹炒年糕怎麼做如何做好吃
材料 年糕 大白菜 豬肉絲 小的香菇 糖 醬油 鹽 米酒 白蘭地 烹調步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒醃個數分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕 原料 年糕 蒜黃 豬肉 香菇 沙...
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