1樓：李和霖
選對食材蔬果饅頭就不會掉色。
一般用南瓜，紫薯，胡蘿蔔和麵發酵蒸饅頭顏色很好看，當然它的佔比越多顏色越好看。酵母溫水劃開靜置5分鐘。除低粉以外的其他食材全部倒入揉麵盆揉成粗糙麵糰，靜置8分鐘，再揉一次，直至光滑。
放置溫暖處蓋溼布醒發至2倍大。操作檯撒低粉防粘，將發好的麵糰揉勻擀開，鋪面粉摺疊，再擀開，再鋪面粉摺疊再擀開，至麵糰切開無大氣孔即可。
步驟： 用料：五百克麵粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、適量清水。
1、準備好麵粉。
2、加入南瓜泥、糖、酵母。
3、拌成絮狀酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感覺麵糰幹再加適量的清水。
4、揉成光滑麵糰進行發酵。
5、發酵倍大小，用手指戳乙個洞不回縮麵糰發酵好。
6、發酵好的麵糰拉開裡面如海綿。
7、排氣分割成兩分，取乙份揉圓。
8、擀成厚薄均勻的大面片。
9、表面刷一層油，從一側捲起，取乙份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花捲。
10、將整形好的花捲擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）
11、開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）
2樓：絮語
蔬菜饅頭為了蒸後不變色可以在和麵之前在麵粉中加入少許食用鹼，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
3樓：老張一片藍天
用蔬菜汁和麵，和麵時用發酵粉，不可以用鹼面，不然容易變色。
4樓：秋落雪
用料理機把蔬菜打成汁加入麵粉中。
5樓：厹專
蔬菜饅頭怎麼蒸不掉色？食材：麵粉，有色蔬菜，酵母，白砂糖（少許）第一步：準備一些有顏色的蔬菜（胡蘿蔔，菠菜，菜頭等），就以胡蘿蔔為食材。
第二步：將胡蘿蔔切成小塊，放入料理機中加入少許清水，打成汁。
第三步：用濾網將胡蘿蔔汁濾出，去除雜質。
第四步：將適量麵粉倒入盆中，加入少許糖，再加入一些酵母粉，最後加入1克左右的食用鹼，攪拌均勻。
第五步：將胡蘿蔔汁倒入麵粉中攪拌均勻，然後用手揉，揉成團兒，然後用保鮮膜將盆蓋住，放在乙個溫暖處發酵即可。
果蔬饅頭怎麼蒸不變色
6樓：生活寶典
說到饅頭，大家都非常熟悉，很多人在生活中也是比較喜歡吃的，印象中的饅頭大多都是白色的，但是現在有些商販為了提高競爭力，推出了各式各樣顏色的果蔬饅頭，不僅看起來比較好看，吃起來營養也芹手大極為豐富。那麼果蔬饅頭怎麼蒸不變色呢？
1、 首先準備自己喜歡的果蔬，清洗乾淨後放到料理機打成汁，然後加入到麵粉裡面進行正常的和麵工作，放入白糖以及酵母粉進行發酵即可。
2、 在這個過程中，可以往麵糰裡面新增一嫌豎些食用鹼進行薯信揉搓，之所以很多人蒸出來的果蔬饅頭變色，是因為沒有加食用鹼的緣故。
3、 而加了食用鹼以後，做出來的饅頭才不會變色，且顏色還會更加的漂亮。
以上就是對於果蔬饅頭怎麼蒸不變色的全部內容。
果蔬饅頭怎麼蒸不變色 果蔬饅頭如何蒸不變色
7樓：戴蒙崗居
1、很多人在製作果蔬饅頭的時候會出現變色的情況，這是因為沒有掌握正確方法的緣故，首先我們準備自己喜歡的果蔬，清洗乾淨後放到料理機打成汁，然後加入到麵粉裡面進行正常的和麵工作，放入白糖以及酵母粉進行發酵即可。
2、在這個過程中，我們可以往麵糰裡面新增一些食用鹼進行揉搓，之所以很多人蒸出來的果蔬饅頭變色，是因為沒有加食用鹼的緣故，而加了食用鹼以後，做出來的饅頭才不會變色，且顏色還會更加的漂亮。
果蔬饅頭怎麼做不變形不變色
8樓：斯人悲歡
蒸饅頭之前進行醒發，可以防治果蔬饅頭變色。
主料：中筋麵粉300克、清水100克、菠菜汁50克、南瓜泥50克。
輔料：酵母4克、細砂糖15克。
做法步驟：1、提前把菠菜打成汁，侍粗液南瓜煮熟打成泥，備老物用。
2、中筋麵粉分3份，分別揉成原味，菠菜味和南瓜味的麵糰。醒發1小時。
3、醒發凳悉好的麵糰揉均勻後，用擀麵仗擀成片狀。
4、然後，用小模具壓出形狀。
5、壓出形狀再次醒發10分鐘後。
6、中火蒸7分鐘，蒸熟後悶5分鐘，即可。
7、其他的顏色也是一樣的做法 ，印出模具，然後蒸15分鐘即可。
9樓：溫柔的蠶寶寶
食材。食譜熱量：1870(大卡)
主料。麵粉一碗。
油麥菜一顆。
方法/步驟。
首先最開始的是我們要準備好麵粉，準備和麵哦。我們察腔取一碗麵粉，然後取出油麥菜，洗乾淨，把油麥菜切成小細絲，然後把喲買菜加入豆漿機打汁。
油麥菜打成汁以後，把上層的水分去掉，留下比較稠的哦，加入面中和麵，蒸饅頭的面要和的軟一些哦。
面和好，最好的話是在現在這種特別的熱的天，發一天之後再用，第二天再蒸饅頭。我的前一天和好的今天發了一天呢。面裡有很多的泡泡就是發好了。
然後在面板上均勻的撒上一層面粉，然後取5g的小蘇打也是均勻的撒開，達到麵粉上面就行，不要撒太少，也不要太多，蘇打這個嚴格按照說明上用量蒸出啦會比較好吃哦。
小蘇打和麵粉攪拌均勻，然後把發好的面取出來，把這個面均勻的裹上小蘇打，多揉麵，揉的面不再粘手的時候，差不多了。
把面均勻的切成小塊，不要切的太大，要不蒸好久之後還是不能熟了，所以小一些，因為蒸的時候也會變大的麵糰。所以大小要適合一些比較好哦。然後我們把切的麵糰多揉揉，把麵糰揉成圓圓的。
鍋里加入水，不要太少哦，要不容易把水燒乾。所以加多一些水，然後把我摁揉好的麵糰放上去哦，麵糰之間一定要有間隙敗塌衫哦。要不麵糰蒸的時候變大就粘到一起了哦。
蒸大概十五分鐘，饅頭就好了哦，你用乙個拿筷子，從饅頭的頂端衫派往裡邊插，能輕鬆的穿透饅頭，就熟了哦。
蔬菜汁蒸饅頭熟了不變色的竅門
10樓：羲和秋月
蒸饅頭小竅門。
1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短察老發麵的時間。
4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼敗衫公升來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔塌歷，則說明用鹼量適宜。
5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又。
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
彩色饅頭怎麼蒸不變色
11樓：雙麗劍
說到饅頭的話，大家拆森晌都是非常的熟悉的，因為在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃饅頭的，尤其是在北方人們幾乎天天都會吃到饅頭的。那麼彩色饅頭怎麼蒸不變色呢？
1、 大家可以購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁；
2、 在用果蔬旅鋒榨汁之前，用熱水春桐燙一下，可以使得它們氧化的速度變慢；
3、 還有乙個方法就是在用果蔬汁和麵的時候，在麵粉中加一點鹼。
彩色饅頭蒸不變色竅門(怎麼蒸彩色饅頭不掉色呢)
12樓：生活寶典
1、怎樣蒸彩色饅頭不變色。
2、怎麼蒸彩色饅頭不掉色呢液談。
3、做有顏色的饅頭怎樣蒸出來不變色。
4、彩色饅頭不變色的秘訣是什麼。
1.想要彩色襪埋睜饅頭蒸不變色，主要有三個竅門。
2.竅門一：購買品質好的果蔬粉來代替果蔬汁。
3.竅門二：用果蔬榨汁之前，用熱水燙一下，可以使得氧化的速度變慢。
4.竅門三：在用果蔬汁和麵的時候，在麵粉告歲里加入一些小蘇打。
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怎麼蒸饅頭，怎麼蒸饅頭？具體步驟 詳細點
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。用安琪酵母好。1 按說明用量，冬天可稍多些。2 酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。3 做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。4 水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘 20分鐘。饅頭的製作 饅...
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電蒸箱蒸饅頭的主要步驟如 下 材料 酵母粉，麵粉，電蒸鍋，刀板，盆，碗 1 將酵母粉放入一個小碗中，往裡面倒進30 45度的溫水進行攪勻浸泡大約5分鐘的時間，使這一些酵母能夠得以充分活化 2 使用上一步驟活化後的酵母水進行和麵，要保證麵糰略有粘性，在面活好之後需要將麵糰靜置在溫暖潮溼的環境中進行發酵...