1樓：檸萌
既然是要做包子就只能用麵粉，多練習幾次就能找到感覺。用其他代替跟麵粉的不一樣，到時候換回麵粉還是掌握不了。
每次少做點，用半斤，失敗了就湊合著吃也不會浪費到**去。多練習幾次就會成功了。多查些資料看**，按比例做不會差到**去的。
2樓：網友
你是否曾經因為需要的麵粉用完了或出於如對小麥的麩質過敏等健康的考慮，需要用其他麵粉替代物？事實上，確實有很多面粉替代物替代你心愛配方中的小麥麵粉。市面上有各種各樣的預拌粉產品和數十種麵粉代替物共你自由混合和匹配。
餅乾粉。如果你用完了中筋麵粉，而又發現手上有一包餅乾粉，就可以用來嘗試著替代中筋麵粉了。餅乾麵粉是混合了中筋麵粉、起酥油、泡打粉和食鹽的預拌粉。
而其替代的量因每個配方的不同而不同，就像賭博一樣，因為你從未嘗試過使用它來做替代物，所以要倍加小心其用量，同時，不能加多額外的泡打粉、食鹽或蘇打粉，即使配方中有要求。另外，可以加入無鹽黃油。
無麩質烘焙預拌粉。
許多無麩質的麵粉製造商均**一種被大家熟知的名為無麩質烘焙預拌粉。該種產品是百分之百無麩質的，通常給那些對小麥的麩質過敏、患有腹腔疾病或者減少麩質的飲食者使用。大多數的這類產品能等量地代替小麥麵粉，無需新增額外的成分。
所有的替代材料需要重新配合以接近小麥麵粉的性質，不過放心，製造商已經將該問題解決了，只管放心用它們的產品就是了。而美國市面上，提供此類產品的品牌包括arrowhead mills、gluten free pantry和pamela's。
其他的替代麵粉。
除了無麩質烘焙預拌粉，還有許多能替代小麥麵粉的其他麵粉，這些麵粉包括木薯粉、玉公尺粉、高粱粉、藜麥、公尺粉、竹芋粉、莧菜粉、蕎麥粉、鷹嘴豆粉、杏仁粉、土豆粉、畫眉草粉和大豆粉。所有這些麵粉皆可用於烘烤，儘管他們每種麵粉都有自己的口味、性質和烘焙過程中的化學反應。如果使用它們來替代小麥麵粉，最好用兩種、三種甚至四種麵粉一起製作出乙個更像小麥麵粉的性質的混合粉，其中要需要加入樹膠和明膠。
樹膠和明膠。
如果用其他麵粉代替配方中的小麥麵粉，那麼就必需要新增一種物質令像麵筋那樣粘合面粉並且令麵糰膨脹。該物質例如有黃原膠、瓜爾膠和動物膠，它們的功效就如同麵粉中的麵筋一樣。如果不新增該物質，那麼烤出來的成品可能比較脆。
3樓：記憶打卡機
麵粉的主要營養成分是葡萄糖。
也就是為生命提供能量的物質。
除了麵粉，還有很多食物可以提供能量。
比如，公尺粉，肉類，瓜果蔬菜類。
還有一些比如，木薯，糊精，豆類澱粉，豌豆澱粉，都是可以代替麵粉的。
澱粉可以替代麵粉做麵點嗎？
4樓：網友
1、平時在烹煮一些發酵食物的時候，都會使用到澱粉，可能有些人會疑問，澱粉和麵粉是否可以相互代替，其實是不能夠代替的，因為澱粉是一種多糖，主要是食品原料，用於調味，或者是烹煮過程當中起到勾芡的作用。
2、澱粉不可替代麵粉。澱粉是一種多糖，可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。麵粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。
3、澱粉和麵粉的本質和用法是完全不一樣的，所以澱粉並不能替代麵粉。澱粉（amylum）是一種多糖。製造澱粉是植物貯存能量的一種方式。
分子式(c6h10o5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。
可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
4、澱粉勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此，勾芡是烹調的基本功之一。勾芡大多用於熘、滑、炒等烹調技法。
這些烹調方法的共同特點是：旺火速成。用這種方法烹調的菜餚，基本上不帶湯。
但是由於烹調時加入了某些醬汁調料和原料本身出水，使菜餚看上去湯汁增多了，通過勾芡，使汁液的濃稠度增加了，並附於原料的表面，從而達到菜餚光澤、滑潤、柔嫩和鮮美的風味。
澱粉可以代替麵粉嗎
5樓：一見鍾秦
澱粉不可以代替面祥掘猛粉。原因如下：
1、澱粉比較黏，可以附著在食物表面。麵粉容易聚堆，不能均勻附著在表面。
2、澱粉是葡萄糖分子聚合而成，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。散緩澱粉在餐飲業中又稱芡粉，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到單糖。
3、澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉遇碘呈藍色，支鏈澱粉遇碘呈紫紅色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應產生相互作用，而是澱粉螺旋**空穴恰能容下謹橋碘分子，通過範德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。
澱粉可以代替麵粉嗎？
6樓：敬千葉全筠
看在什麼情況下了。
一般在油炸方面可以少許代替一下。勾芡也可以。但是掌握不好的話就不行了。要是油炸裹漿的話。可以代替只是效果沒澱粉好。
7樓：孫瓔璣嘉長
不能，麵粉中富蛋白質，澱粉中沒有，更沒有營養價值，
8樓：魚忻然厚城
不能代替，澱粉屬於糖類，麵粉有很多種成分組成，包括澱粉。
麵粉可以代替澱粉嗎
9樓：
親，您好，很高興解答您的問題，麵粉不可以代替顫凳輪澱粉的哦。麵粉不能當澱粉用。首先澱粉是從種子植物中提取出來的一種葡萄糖粉粗御末狀物體，麵粉是小麥或者其它穀物脫皮後直接碾磨成的粉末，麵粉會有光滑的感覺，澱粉揉搓的話，會有澀澀的感覺，澱粉的主要成分是葡萄糖聚合體，麵粉富含蛋白質、脂肪茄信、碳水化合物和膳食纖維等營養成分。
麵粉可以代替澱粉嗎
10樓：生活小常識
麵粉姿神中不能跡山代替澱粉，麵粉和澱粉是兩種不同的東西，用途不一樣。
麵粉是生活中最常見的主食之一，澱粉多用於製作涼粉或者烹飪調味，給美食勾芡。做菜時加入一點澱粉，可以讓湯汁更為濃稠，讓瞎皮味道更鮮美。而麵粉則達不到這樣的效果，誤放了只會適得其反。
用麵粉可以做什麼簡單食物，用麵粉可以做什麼好吃的
準備材料 雞蛋4個 普通麵粉100g 細砂糖75g 做法 1 四個全蛋打入無水無油的盆裡 2 放入細砂糖。也可以用白糖 3 用電動打蛋器最高速打發，這是打發大概1分鐘左右的狀態4 繼續最高速打發直至體積膨大顏色發白 5 然後最低速打發直至細膩無大泡，用打蛋器的頭劃過後有明顯花紋且不易消失 6 篩入普...
麵粉可以做什麼好吃的麵食,麵粉可以做什麼好吃的麵食主食
做法 1.用開水和麵,一點點的加水用筷子攪拌,直到盆裡沒有乾麵成顆粒狀,稍晾回一會就可揉成麵糰,蓋上答溼布餳30分鐘,中間可再揉揉麵,揉時不要撒乾麵,可摸些油免得沾手。2.醒好的面揉成長條狀,用刀切成大小適中的劑子,把每個劑子按平,再用小 擀麵杖擀成餃子片 用小刷子沾油把每片上都刷上一層油,一次可摞...
玉米澱粉可以做什麼美食，玉米澱粉可以做的美食有哪些？
可以做成椰絲牛奶小方糕。準備材料 牛奶 260克 淡奶油 100克 玉米澱粉 40克 椰蓉 適量 細砂糖 40克。一 第一步盒底鋪一層椰蓉放到一邊準備好，如下圖所示。二 碗中將80克牛奶與玉米澱粉攪拌融合，如下圖所示。三 剩餘的牛奶和淡奶油 細砂糖一起混合煮沸，如下圖所示。四 煮沸後將第二步攪拌好的...