1樓：網友
淹泡包菜。原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。
說明：製作泡菜的時候，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡製，這樣風味更好。當然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。
工具：泡菜罈子乙隻。
說明：如果沒有泡菜罈子，可以找乙個玻璃罈子，或者大一點的玻璃瓶。
第一步：把食鹽放在鍋裡炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據罈子大小估算。
第二步：包菜洗淨，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗淨。然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水。
第三步：泡菜罈子清洗乾淨，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風乾。
第四步：等罈子和準備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入罈子裡，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜壇裡，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。
一般情況下，密封發酵7～8天的樣子就可以吃啦。吃的時候取出來，放點辣椒油拌一下就更完美了。
注意事項：1、如果一次泡製的比較多，需要放置的時間久一點，要經常注意觀察，並每隔2～3天攪壇一次，防止泡菜長毛。如果發現泡菜長毛了，一定要及時採取措施。
2、如果需要更長期的儲存泡菜，則需裝入耐高溫的玻璃罐內，蓋好罐蓋密閉，在沸水中煮15分鐘左右，這樣可儲存1年以上。
2樓：旅行書桌
包菜去掉芯撕成小片，清洗乾淨，瀝乾水份，用乙個乾淨的罐子，倒一些泡椒水，放幾勺白砂糖和白醋，再把包菜放進去，同時放幾個辣椒和生薑，醃製兩三天就可以吃了。
包包菜泡菜的醃製方法
3樓：生活
如下：
食材：包菜適量、食鹽適量、蒜4個、白醋適量、白糖適量。
方法：1、備好包菜及蒜頭。
2、包菜用手撕小，加入適量細鹽。
3、醃製包菜出水變軟。
4、將醃製好的包菜瀝去鹽水，再洗淨再瀝水備用。
5、蒜頭壓成蒜泥備用。
6、將包菜裝到無水無油的容器裡，灑上一匙細鹽，及蒜泥。
7、上蓋，晃容易至均勻入味，再入冰箱醃製二天時間。
8、將醃好的包菜取出，加入適量白砂糖，再加入適量白醋，拌至均勻入味既可食用。
如何醃製泡包菜
4樓：懂視生活
步驟如下：1、準備材料：包菜、花椒、蒜、嫩姜、青紅、尖椒、食鹽、高度白酒、泡菜罈子；
2、把食鹽放在鍋裡炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用，這些水是用來泡菜的，具體水量根據罈子大小估算；
3、包菜洗淨，切塊，大蒜剝成蒜瓣，嫩姜切塊，青紅尖椒洗淨，然後把這些東西都充分晾乾，不能帶有生水；
4、泡菜罈子清洗乾淨，用開水燙一下，消消毒，然後倒置，任其自然風乾；
5、等罈子和準備泡的蔬菜都晾乾後，把所有蔬菜放入罈子裡，倒入提前燒好放涼的鹽水，然後再蔬菜上面壓上乾淨的重物，防止包菜等露出水面；
6、把花椒撒入泡菜壇裡，然後倒入少許高度白酒，密封放置於陰涼避光處，如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好；
7、一般情況下，密封發酵7～8天就可以吃了。
包包菜泡菜的醃製方法
5樓：乾萊資訊諮詢
包包菜做泡菜的方法如下：1、包菜洗淨晾乾，泡菜的瓶子洗淨瀝乾水。
2、將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽、胡椒、乾紅椒、薑片，擰緊瓶蓋密封醃製。
3、冬季大約醃製10多天，醃製20多天，顏色變黃。
4、隨吃隨取，用乾淨的筷子取出一小塊。
5、切絲，做一盤泡菜苕粉肉絲。
6樓：水清霞明
用料。糖 一次性塑料杯2杯。
醋 一次性塑料杯2杯。
水 一至兩碗。
花椒 小紅辣椒。
泡椒 包菜 乙個。
胡蘿蔔 乙個。
鹽 半碗。1.水放完糖攪拌至燒開溶解 加醋攪拌 關火去一邊晾著。
2.包菜洗淨撕開 不要太小片噢 做完菜葉會縮在一起變很小。
3.胡蘿蔔切條或片 蒜和辣椒切開。
4.撕好的包菜和胡蘿蔔拋鹽 因為撕開的包菜體積很大 所以建議分開四五份菜和鹽 先拋第乙份 體積變小後再放第二份 然後加鹽 以此類推。
5.這是拋鹽中 體積慢慢變小 菜汁慢慢出來了。
7.待菜汁出完 菜葉看起來熟了很軟的時候 開始把菜擠水 然後沖水一遍 如果不想吃太鹹可以衝多幾次 最後還是要擠幹水。
8.沖洗擠水完成以後的包菜胡蘿蔔撈進小紅辣椒 泡椒 花椒 大蒜片 抖抖～均勻。
9.將上步驟的材料們裝進可密封的容器裡 最好是玻璃或者陶瓷的 這裡條件有限就用塑料的了 加入第一步驟晾涼的糖醋水 水要淹過泡菜才可以 密封等待。
10.室溫放一天就這樣了 拿出來試了一下 完全停不下來。
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包菜怎麼泡又脆又酸。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
——泡菜的製作方法——
準備食材：包菜1個，胡蘿蔔半根，香葉兩片，花椒一小勺，小公尺辣7個，精鹽10克，老薑1塊，白糖150克，白醋50ml。
操作步驟：1.首先將準備好的包菜乙個，將其用手撕成將其用手撕成小塊。然後將其放入清水中洗淨放入盆中瀝乾水分備用。
2.胡蘿蔔半根將其切成長條，用來搭配顏色放入碗中備用。老薑1塊，將其切片放入碗中。
3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後準備好的包菜以及胡蘿蔔放入裡面汆燙30秒。30秒之後立即撈出，控幹水分備用。
4.準備料汁：炒鍋中放適量的涼水，在裡面放入小公尺辣幾顆，香葉2片，花椒1小把，精鹽10克，將其大火燒開。然後在放入100克白糖，白醋50ml將其攪拌均勻，然後晾晾備用。
5.晾好的包菜以及胡蘿蔔將其放在乙個無水的玻璃瓶中，然後再倒入晾好的料汁。蓋上蓋子，醃製一晚上就可以了。
好啦，一道美味可口、開胃又解膩的泡菜就做好啦。喜歡吃泡菜的朋友，趕緊去試試吧！
包菜怎麼醃的
8樓：乾萊資訊諮詢
1.醃製五香大頭菜食材：大頭菜5000克。
配料：精鹽750克，五香粉100克。做法：
1。大頭菜洗淨，切成佛手形狀，2。用鹽醃製7天，取出晾乾六七成，用手搓，搓出水，3。
在罈子裡醃製3天，4。加入五香粉，攪拌均勻，放入廣口瓶中封口，乙個月後即可食用。這道配菜的特點是五味濃郁，鹹甜爽口，是理想的佐餐佳品。
2、泡椒檸檬白菜材料：白菜、檸檬半個、白醋、泡椒、糖、鹽；醃製方法：1。
選擇新鮮的『白菜』，切成均勻的塊狀；加鹽醃製半小時左右；2.洗去鹽分，擦乾水分；3.將檸檬洗淨，切成薄片或直接榨成檸檬汁；4.
將白菜和檸檬片放入容器中醃製，加入之前準備好的食材拌勻。容器用薄膜密封。5.
醃製2到3天才能食用。小貼士：醃製時記得注意無油砧板和容器。
3.酸菜原料：白菜5000克，鹽500克。
醃製方法：1。將白菜的黃葉去掉，切去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。
2.把白菜心放進碗裡，鋪在罈子裡。每層菜上撒一層鹽，直到所有菜都鋪好。
壓重物醃製，分享3/5的鹽。24小時後。如果鹽滷上公升，可以取出重新醃製。
3.將酸菜倒入另乙個罈子裡，鋪上一層菜，撒上一層鹽，最上面一層撒上密封鹽，撒上剩下的鹽，上面放上石頭，用泥糊密封罈子，最後蓋上蓋子。4.
醃製10-15天就可以拿出來吃了。小貼士：1。
選一顆硬而結實，手上很有分量，外面葉子綠色有光澤的白菜。不要包得太鬆。2.
看有沒有蟲咬，黃葉，開裂，腐爛。
9樓：皆有可能
最簡單的包菜醃製。
簡易酸包菜。
1、包菜可以在家中自己醃製成酸菜後食用，醃製時需要新鮮的包菜乙個、白醋150克、純淨水適量、食用鹽適量、胡蘿蔔兩個，最後再準備乙個乾淨的可以密封的玻璃瓶。
2、把準備好的包菜用清水洗淨，去掉水分以後撕成片狀，胡蘿蔔也用清水洗淨，切成片狀，把它們放在一起加食用鹽調勻，以後醃製幾個小時，醃好以後去掉煙出的水分，裝入的可以密封的玻璃瓶中。
3、再加入準備好的白醋和純淨水，讓白醋和純淨水完全把包菜和胡蘿蔔沒過，把瓶口密封好，放入冰箱冷藏醃製，十天左右就能醃好，醃好以後酸爽可口，特別好吃。
蒜醃包菜。1、包菜還可以和大蒜一起醃製，平時醃製時需要準備新鮮包菜乙個，大蒜4到5頭，食用鹽和白醋以及白糖都要適量準備一些。
2、把包菜用洗好手撕成小塊，加鹽醃出水，等它變軟以後把水去掉，大蒜去皮製成蒜泥，把它與醃好的包菜一起放到可以密封的容器中，加白糖調，密封醃製三天後能就入味，可以直接取出食用。
10樓：酒釀湯圓兒醬
酸辣醃包菜【製作食材】包菜，食鹽，小公尺椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒【製作步驟】1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗乾淨。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。
向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，醃製20分鐘左右。用鹽醃製泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在準備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要準備一些下鍋炒的底料。拿幾根小公尺椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。3、接著，我們開始炒料。
起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小公尺椒，**翻炒，炒香。4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向**的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。
然後我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。5、前面準備好的包菜醃製好之後，我們取來醃好的包菜，用手擠幹包菜中的水分，放入乾淨的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。
最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱裡冷藏醃製一夜，取出後即可食用。這樣，美味可口，製作簡單的酸辣醃包菜完成了。這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上乙個月都不會壞。
11樓：網友
首先是將包菜洗淨，然後將水瀝乾，然後將包菜切成大小適中的（可以根據你們的習慣，我通常切很大），然後灑上鹽，不要太鹹了，攪拌均勻，用盆子什麼的裝著醃一會兒，主要是將包菜中的水分壓出來，不然在醃製泡菜時會發現湯越來越多。
醃一兩個小時之後，就將包菜瀝出來，裝進罈子裡，拌上一些剁椒，然後蓋上罈子，保證密封性較好，過幾天，聞著酸味比較明顯就可以吃了。
如果想快點醃好，可以滴上幾滴醋。
泡椒包菜怎麼醃製好吃簡單，包菜怎麼醃製好吃
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