1樓：天上天下
幹海蔘，用冷水沖洗一下
1.將海蔘放入無油的乾淨鍋中——一定要無油，不然容易引起海蔘的回縮，以小火慢煮，水開後關火，將海蔘泡在熱水中，待水溫與體溫差不多後，將海蔘撈出
2.把海蔘放乾淨的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油乾淨，如果是炎熱的夏天，應該把浸泡海蔘的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生。冷水浸泡時，以用純淨水為佳
3.12小時後，再將海蔘放入乾淨的鍋中，以冷火慢煮，水沸後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度
4.將海蔘撈出，用剪子把海蔘腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海蔘沖洗乾淨
5.然後再一次把海蔘放入鍋中，以慢火燒開後關火，浸泡到水溫降為體溫的溫度後或者覺得海蔘已經達到發制的效果，就取出海蔘.其實到了這一步，海蔘基本上應該達到發制效果了，如果萬一覺得發得不好，就在熱水再多泡一會兒
6.大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉
7.鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
8.加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色
9.加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海蔘易苦而且回縮
10.倒入黃酒
11.加入高湯
12.把海蔘放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘
13.根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋
鮮海蔘海蔘、蔥白。
調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。
做法：1、海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。
4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。
5、燒開後微火煨2分鐘
6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。
如果是即食海蔘，把它放到鍋裡熱熱就可以。
2樓：匿名使用者
食用之前泡發：先將乾製的海蔘放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海蔘用熱水浸泡約12小時（鍋要加蓋），然後再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續浸泡至海蔘發軟後，將海蔘撈出，剖腹除去內臟和泥沙，沖洗乾淨，將海蔘重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海蔘完全發透。注意漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
漲發海蔘應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海蔘的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。還需要注意一點，在海蔘的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質。
海蔘如何食用1.海蔘切成寬片，煮透後控去水分； 2.將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用； 3.
清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；4.豬油加炸好的蔥段、精鹽、海蔘、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤，內，蔥燒海蔘即成。
幹海蔘怎麼泡？要多長時間能吃？
3樓：熱詞團小知
幹海蔘大約需要五天時間，下面是具體做法：
準備材料：海蔘13只，純淨水適量，乾淨無油的容器
1、幹海蔘先用純淨水浸泡兩天，每天要換一次水。
2、浸泡過的海蔘體積變大，這時候用剪刀剪開海蔘腹部，去掉裡面的沙嘴和雜質。
3、將去除雜質的海蔘放入鍋里加純淨水，冷水燒開，小火煮半小時後關火燜半小時。煮好的海蔘應該是用筷子挑起來有點彎曲感就可以自然冷卻了，假如沒達到這個程度，就再煮幾分鐘。
4、海蔘自然冷卻後，放到純淨水裡，水要儘量多放不能讓它們擠著。加冰塊蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，泡兩天，每天換一次水。
5、換水後，再加入新冰塊，準備泡發最後一天。
6、泡發最後一天後，可以看到泡發好的海蔘和泡發前的海蔘大小是不一樣的。
4樓：匿名使用者
幹海蔘的泡發要經過泡、洗、煮、燜、漲這五個步驟。至少要經過72小時以後才可以吃。
用料：海蔘，純淨水
詳細步驟：
1、幹海蔘用清水沖洗一下，放入乾淨的鍋中；
2、加入純淨水，沒過海蔘，中途要記得換水。一般海蔘都要浸泡24小時至48小時左右；
3、浸泡過的海蔘變大，表面回軟，這個時候倒掉鍋中的水，準備清洗乾淨；
4、用剪刀剪開海蔘腹部，兩端都要剪開到頭，清除腸肚和雜質；
5、海蔘腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷成三四段即可；
6、清理乾淨的海蔘倒入純淨水開始煮；
7、倒入足夠量的純淨水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火再煮30—35分鐘左右，一個個檢視，將煮軟
沒有硬芯的海蔘挑出，沒有煮軟的繼續煮，直至全部煮軟；
8、蓋上鍋蓋，燜至自然冷卻。用煮海蔘的水浸泡海蔘6—8個小時，如果天熱可提前結束燜泡，不要
讓海蔘變質；
9、煮好後的海蔘進行第二次純淨水泡發，倒入足夠量的純淨水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏漲發24
小時；10、如果覺得海蔘個頭不夠大的話，可繼續冷藏泡發，記得每天換水，海蔘裡可放入適量冰塊，水
越冷海蔘泡發的越大。
小貼士1、漲發海蔘的容器要無油無鹽，而且整個泡發的過程中也不能接觸到油、鹽、鹼。
2、泡海蔘要用純淨水，純淨水能保證水的純淨，使泡發效果更好。
3、發好的海蔘可以獨立用保鮮袋保鮮膜儲存，放在冰箱冷凍，隨吃隨取自然解凍。
5樓：小強聊球
您好，海蔘加工方式有很多種，海蔘品種也非常的多，海蔘泡發方法也非常多，具體的需要根據您的海蔘決定由於您的資訊有限。只能給您一個淡幹海蔘的泡發步驟給您參考
淡幹海蔘泡發步驟：
1、幹海蔘放在純淨水中浸泡48小時，每隔8小時換一次水（放冰箱冷鮮室中）
2、海蔘去掉沙嘴，從海蔘肚子上剪卡一個豁口，然後把海蔘的牙齒扣掉就行。然後小火加入純淨水悶煮30-120分鐘左右（具體煮多長時間根據海蔘的品質來決定，把海蔘煮軟為止）
3、然後再重複步驟一，把煮好的海蔘加入純淨水放入冰箱冷鮮室中泡48小時左右即可。
按照上面的方法就能把海蔘泡發好
泡發完海蔘,怎麼吃好?
6樓：美食臺
海蔘這種珍貴的乾貨泡發絕對不是丟水裡泡那麼簡單，需要經過焗水、浸泡、燜煮等過程，操作起來其實非常簡單，只要時間控制好，你就能泡出非常完美的海蔘來。而且可以一次發多隻，冷凍儲存，隨用隨取！
7樓：雅雅夢想新生活
回答您好，很高興為您解答！您好，海蔘粥——如果是早餐，海蔘可以切碎熬粥。做海蔘粥以前，先把小米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡。
同時，加入少量的鹽和糖、適量的薑絲，再熬製5分鐘後就可以出鍋。薑絲不僅可以去腥，也可以暖胃。對於老年人來說，這是一種常好的吃法。
當然，用大米粥也行，不一定非要用小米粥。
蘸料吃法——泡發好的海蔘可以直接蘸醬油或蜂蜜食用，如果是糖尿病患者就不能蘸蜂蜜食用，這種吃法也要儘量避免蘸油和醋。另外要提醒的是，吃海蔘時儘量不要吃酸性食物，如甘草、橘子等。
兩種吃法都是可以的！您看您喜歡哪一種，天氣涼了個人建議還是熬粥比較好更多1條
8樓：舌尖大轉盤
泡發海蔘之後，切開海蔘的位置很重要，從這個位置下手
9樓：參老帽海蔘
泡發好海蔘之後怎麼吃就看你心情了，想怎麼吃就怎麼吃，最好是蘸蜂蜜吃，這樣效果最好
10樓：匿名使用者
海蔘發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法
11樓：匿名使用者
最好的是早晨空腹吃，不會破壞蛋白質，如果是做菜放海蔘一定要後放入，海蔘不宜過久的蒸炒燉
12樓：一冉瀅文
海蔘的吃法有很多種，泡發完的海蔘可以涼拌,蒸煮,燉湯,炒,和煮粥，海蔘最簡單的吃法是把海蔘做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海蔘一點都不麻煩，海蔘配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海蔘還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之後，之後加海蔘燉煮10分鐘即可，海蔘無論怎麼吃，吃之前必須先把海蔘泡發，用純淨水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海蔘品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。
當海蔘可以掰彎時表示泡製完成。漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。
幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
13樓：酸菜魚的娛樂
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海蔘，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鐘左右，撈出來就可以了。
泡發乾海蔘的做法
1、準備一個無油的容器，然後將海蔘放入容器中，倒滿水。
2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。
3、24-36小時候用手捏一下海蔘，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海蔘沿著海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可
4、然後去掉海蔘的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裡。
5、然後將清洗好的海蔘放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。
6、然後將涼卻的海蔘放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。
7、最後將泡發好的海蔘控幹水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。
注意事項：
1、海蔘裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。
2、泡開之後，要控幹水分放入保鮮袋放到冰箱儲存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。
14樓：匿名使用者
幹海蔘的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海蔘自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海蔘，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海蔘，拿剪刀沿海蔘腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海蔘的牙嘴(白色硬硬的)，把海蔘肉筋剪成3段，再衝洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海蔘，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海蔘放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海蔘差不多是幹海蔘長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海蔘就發泡好了。
注意事項：
1、海蔘如果一次發的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海蔘的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
幹海蔘怎樣泡發，幹海蔘如何快速簡單泡發
海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此 嬌氣 動不動就自溶 淘米水最好。去腥易洗。幹海蔘如何快速簡單泡發?1 浸泡脫鹽 將幹海蔘稍微沖洗，放入無油乾淨的容器中，倒入足量純淨水，開始泡發。泡發24小時以上，中途6 8小時換一次水，泡至海蔘脹大，捏起來不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。2 去嘴斷筋 ...
怎樣發泡幹海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
你好朋友！一 詳細介紹一下幹海蔘發制的步驟 看起來很多，實際很簡單就是換幾遍水的事情，但是要注意標準和注意事項 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋...
如何水發乾海蔘，如何泡發乾海蔘並清洗乾淨
幹海蔘bai放入純淨水中泡發8小時即可du。具體做法如zhi下 需要提前準備好的dao材料包括 幹版海蔘 1個 湯料 1包。權1 凍幹海蔘放入純淨水中浸泡 2 浸泡8小時。3 8小時後取出洗淨。4 將其改刀切條。5 鍋燒開水，放入湯料，小火燒至微開 6 放入備用的海蔘，燒開關火。7 盛出，完成。注意...