1樓：色的the請問
都不會煉豬油了。
我也是才注意到這個現象，驚出一身冷汗。不敢吃豬油滿共也就40來年，在此之前，不僅是我們的主力食用油。
更是整個農耕區域人民的食用油。世世代代吃過來的豬油，如今竟然都不知道怎麼煉了，當然更不懂得怎麼用。直到前幾年國際上有權威為豬油正名，「肥豬肉是世界健康食物第8名」，我們才恍然大悟，開始拐回頭重新享受豬油的香。
豬板油。和豬肥肉，在感覺上，肥膘肉。
煉出的油要香些，只是出油率沒有豬板油的高，煉出的油要少。但在實際上，兩者煉的油沒有任何的區別，品質完全一樣。即便有味道方面的差別，也是煉油操作帶來的。
本文要說的還不是怎麼煉豬油，主要是要分享豬油的小常識，讓我們接上40年的斷檔，找回本來的吃豬油經驗。包括怎麼區分和使用生豬油、熟豬油？豬板油和肥肉膘在不同地區為什麼有不一樣的待遇？
想知道東北人為什麼少吃東坡肉。
嗎？我們從煉豬油開始分享。
豬板油和肥膘肉的基本煉油方法。
我平時是這樣做的：豬板油沖洗乾淨，切成坨坨下鍋，有兩種煉油方法可選擇，一種是倒碗水裡，水乾了油也練出來了；一種是直接煉，因為裡面的油不斷被高溫析出，根本不會糊鍋。
就這樣，把握住中火，一直煉到油出來，油渣漂上面，燒到油麵起煙時關火。然後漏勺撈起油渣，用鍋鏟子壓著擠出裡面含有的油。油渣放一邊，留著做餃子餡。
油裡面撒把蔥花，油溫正好把蔥花炸到焦香。待到油不燙了，盛到油罐或油壺裡，平時做菜隨用隨取。
豬肥膘煉油，不同之處在於不是切坨，切成一分厚的片。煉法一樣，保持中火，不要怎麼多翻動，根本不會糊鍋。然後油出來，肥膘片漂在上面，待到油麵起煙，撈出肥膘片，不需要豬板油那樣擠去殘油。
然後撒把蔥花，炸到焦黃出香，油溫也降低了。
豬油的味道特點。
豬油有個特性，煉得好了很香，煉得不好很腥。豬油的腥味還跟肉腥不同，是那種毛腥夾雜著尿騷味，味道敏感的人聞著就反胃。這也是有人不喜歡吃豬油的原因，不是油不好，是沒有煉好，乾脆不會煉豬油。
煉豬油，看著很簡單，切成坨扔鍋裡，不管它就行。等到油渣飄起來，撈去油渣就是油。其實煉豬油有學問，不那麼簡單，否則都去吃豬油，像幾十年前那樣，豬油價比豬肉貴。
2樓：惠華小知識
肥肉炒熟之後不可以榨油。因為肥肉炒熟之後，裡面的油脂都已經凝固了。這個時候再榨油沒有任何作用。
3樓：柏晗愛分享
肥肉含有很多油脂，炒熟之後，含有的油脂就會被榨出來，是完全可以用來榨油的。
4樓：匿名使用者
肥肉炒熟後會有少量油脂溢位，一般出油量不夠炒頓菜的，要榨油還是用邊油比較好。
5樓：的瘦
可以啊，我每次都是先炒肥肉，把油炸出來，然後再用這個炸出來的油炒瘦肉，特別的香。
花椒籽也可以榨油嗎
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不可以吃了。室溫過夜的剩菜剩飯 湯 冷盤 滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。據說，胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸...
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白斑飲食應注意避免進食辛辣刺激的食物及發物，禁忌飲酒。蒜薹中含有糖類 粗纖維 胡蘿蔔素 維生素及多種礦物質元素等成分，具有潤腸通便 防止心血管疾病，防止血栓形成 降脂 增強人體抵抗力等作用，對 白斑的恢復是有好處的，是可以適量吃的 蒜薹炒熟後 病人可以吃嗎 當然可以吃啦。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達...