1樓：匿名使用者
1、餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的麵粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。
2、以小麥為原料製成的供製作餃子用的麵粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉製作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起。麵湯清晰無沉澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嚐時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。
3、為適應包餃子麵皮的工藝、質量的品質要求。餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內在成分，挑選色澤自的小麥，含麵筋質高的硬小麥。和麵柔合叉易包住餡芯且澱粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配；按制粉工藝要求調整原料品種數量比；按人體所需營養要求，確定原料入機最佳選擇方案。
通過以上這些知識，可以瞭解了包餃子的麵粉的知識。除了要認識一下餃子的麵粉外，還要精心製作餃子的餡料。只要做好了這樣的工作以後，就能做出好吃的餃子。
我們可以在生活中多多的瞭解一下一些菜餚的製作方法，這樣我們就能自己做出一些美味的食物。
2樓：帳號已登出
高筋麵粉。高筋麵粉。這種麵粉包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。
3樓：網友
這些粉各個地方不一樣，我覺得還是五得利的麵粉比較好，有勁兒包餃子，今的還好吃。
4樓：楚峽寒林
不瞭解啊，一般貴一點的都好一點 麵筋蛋白多一點的？
餃子粉和麵粉有啥區別
5樓：無雅詩
一，筋性不同。我們平時的麵粉分為三種，一種是高筋麵粉。
一種是中筋麵粉。
一種是低筋麵粉。
這三種麵粉由於含有蛋白質不同，所以歸為不同的品類，其中高筋麵粉含有的蛋白質更高，而水餃粉就屬於高筋麵粉，普通的麵粉屬於中筋麵粉，所以這兩種麵粉差別還是挺大的。
二，用途差別大。由於含蛋白量比例不同，所以它的用途也是不一樣的，比如說水餃粉，它屬於高筋麵粉，揉的時候就比較有筋性，比較難揉，但是揉好了之後面會更加光滑，吃起來麵皮比較爽滑，所以這種水餃粉特別適合包水餃，蒸麵包之類的都可以，而普通麵粉筋性就沒有那麼大了，即使是揉的時間再長，也不會出現特別爽滑的現象，而且也比較軟，不如高筋麵粉揉出來硬，所以它比較適合蒸饅頭，炸油條之類的。
三，硬度顏色不同。高筋麵粉的硬度比較強，顏色比較深，所以想要揉的光滑就必須用更大的力氣，平時蒸烤麵包或者是包餃子用到的都是這樣的麵粉，而中筋麵粉相對於高筋麵粉來說，它的硬度就要稍微軟。
一些，而且顏色也更淺更白一些，平時我們蒸饅頭都是用這一類的麵粉，沒有特意標註水餃粉和高筋麵粉，低筋麵粉的，就都是普通麵粉，水餃粉和低筋麵粉都是單獨標註出來的，所以我們在做不同食物的時候買不同的麵粉，這樣也不會買錯。
6樓：騎士天啟
餃子粉和麵粉的區別 餃子粉一般是高筋麵粉 ， 饅頭面粉是普通的麵粉 兩者之間有很大的不同 。
包餃子用什麼牌子麵粉好？
7樓：網友
市面上麵粉種類很多，教你挑選麵粉的正確方法，快速挑選優質麵粉。
8樓：123大秋
回答用高筋麵粉做成的餃子皮，比較勁道，也很耐煮，不容易破皮，平時我們家裡包餃子用的餃子皮多為中筋麵粉，不耐煮，而且容易燉爛。我們可以通過其蛋白質含量進行區分。高筋粉蛋白質含量在%左右；中筋粉蛋白質含量在%左右；高筋粉蛋白質含量在%左右。
做餃子皮要的是高筋麵粉而不是高精麵粉，高筋麵粉才是說明麵粉的筋度，高精麵粉，說的是麵粉的加工程度，即精度。
五得利的，到現在一直都是用這個，味道也好，非常實惠，其他的您可以去，十大品牌網上看看，有五得利，香雪，古船，河套，金像hkflourmills，雪健，北大荒，風箏，金龍魚，美玫……都是非常不錯的。
9樓：網友
有餃子粉，普通的麵粉推薦---五得利。
10樓：匿名使用者
包餃子就用餃子粉就行，山東發達的麵粉就行 ，我用的就是這個牌子的 ，挺好用的。
餃子麵粉可以做包子嗎，做水餃的麵粉可以做包子嗎
餃子粉是完全可以加工饅頭 及烙餅的。只是因為餃子粉多是精粉 或特一粉,質地比較細膩,做饅頭是不利於酵母發酵的,做出的饅頭也不會起的鼓鼓大大的。而那種質地較粗的特二粉則比較適應做饅頭。至於烙餅,它是沒有什麼條件要求的,什麼麵粉都可以加工到最佳程度。2 餃子粉屬於哪種麵粉 餃子粉是麵粉的一種,按麵粉中蛋...
怎樣包餃子最好吃，怎樣包餃子好吃？
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餃子什麼牌子的好，餃子什麼牌子的好吃？
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡 我知道的比較bai知名的水餃品牌du有以下這麼 zhi幾個吧，老 dao邊餃子 龍鳳水餃 灣仔碼回頭 大娘水餃 思念水答餃，這些品牌的水餃都是買購10大品牌門戶網上推薦的前十大水餃的名單啊，我自己家裡一般都是買灣仔碼頭水餃或者思念水餃，口感挺好的，味道也不錯啊，...