1樓：**大講堂
序言：黃油，牛油，忌廉，乳酪，乳酪，芝士，起司是不同的食物，所以也是有著一定區別的。黃油在臺灣被稱為忌廉，在香港被稱為牛油，其實這三個名字都是一種食物。
在有一些地區，很多人也會把黃油叫做忌廉，經過打發之後就會變成淡忌廉。
用來製作一些甜點或者是蛋糕。黃油可以用來製作一些餅乾，這兩種食物在用法方面有著一定的區別。芝士起司乳酪乳酪其實也屬於一種食物，都是通過牛奶發酵得來的，屬於濃縮型的牛奶，在烘焙當中用法也是非常廣泛的，可以用來做芝士蛋糕。
在日常生活中，很多人都是非常喜歡吃甜點的，而且大部分的女生都非常的喜歡吃芝士，很多食物在加入芝士之後就會變得又軟又香。其實芝士就是乳酪，乾酪，乳酪，起司，每乙個地方的叫法不同，其實都屬於同一種食物，也受到了很多人的歡迎，在製作美食的過程中加入一點知識，能夠讓味道更加的香濃，而且吃起來的口感也會更好一些。<>
很多人在製作西餐的過程中都會用到黃油，黃油也是以牛奶為原材料製作而成的，黃油和忌廉的差距非常的大，因為忌廉是未加工的，牛奶製作而成當中會新增有一些乳脂，因為很多人非常的喜歡吃蛋糕，而蛋糕在製作的過程中就會使用到忌廉，在生活當中也是比較常見的一種食物。<>
黃油非常的適合用來製作麵包或者是曲奇餅乾，黃油的結構和忌廉有著很大的區別，因為黃油是油包水，而忌廉是水包油，在製作烘焙的過程中，可以選擇無鹽的黃油，這樣烘焙點心的口感也會更加的酥脆一些。不同的美食在配料方面也有著一定的差異，結合具體的情況來進行選擇。
2樓：星了
這幾種物品的口感，製作美食的用途，營養價值，人們的喜好程，味道，美食的**都是有很大區別的，我們在日常生活中，黃油忌廉乳酪芝士的使用程度會比較高一點。
黃油、牛油、忌廉、乳酪、乳酪、芝士、起司有哪些區別？
3樓：塔羅演道場
<>一、他們之間的區別
我們都知道，雖然他的名字都差不多，但是他們是不一樣的食物，而且你會發現他們都可以做出一些美食，你會發現黃油它有另外乙個名字在臺灣那裡，人們把它叫做忌廉，在香港人們會把它叫做牛油，其實這三個食物才是乙個東西，其餘的東西都是不一樣的。我們很多人平時的時候都喜歡吃蛋糕，所以蛋糕上面有忌廉，就是由黃油做的，所以它可以做一些甜點，也可以做一些蛋糕，他也可以製作一些美味的小餅乾，所以他們的食用方法和製作方法也是不一樣的，但是你會發現芝士和起司以及乳酪他們可能是同一種食物。我們再吃一些拉絲兒，或者是披薩的時候就會用這些食物，他們都是用牛奶發酵而成的。
二、一些美食
所以很多人也會把它叫做濃縮型的牛奶，所以在烘培的時候用他們是比較多的，他們可以用來做一些芝士蛋糕，也可以用來做榴蓮酥，可以做披薩餅，所以你會發現一些拉絲的東西就能用到他們。我們也可以發現這幾種錄屏它的口感也不一樣，因為他們的口感有區別，所以他們製作美食的用途也不一樣，雖然他們的營養價值比較高，但是他們的熱量都比較，所以根據人們的喜好或者是喜愛的味道來製作美食，他們也是比較好的，在日常生活中很多人都會吃黃油，也會使用忌廉乳酪芝士，他們使用的頻率會比較高，因為在製作一些甜點的時候都會用到它，大家也是比較熟悉這幾種美食。
4樓：我的一家
黃油忌廉和牛油其實是一樣的，只不過叫法不一樣。一般用於蛋糕上面的塗抹。乳酪，芝士和起司其實也是一樣的，只不過翻譯出來的名字不一樣。
5樓：網友
芝士，英文名cheese，cheese也可以翻譯成芝士、起司、乳酪、乳酪，這幾個都是一樣的，而忌廉，英文名cream.黃油，牛油英文名butter
1.在沒有空氣進入時，攪拌機高速轉動的葉片會把脂肪球結構破壞，脂肪便聚合在一起形成了固體。把這些固體收集起來，擠壓掉多餘的水分，便能得到黃油（butter）。
所以，黃油80%的成分是脂肪，只有一點點水。黃油和牛油是一樣的，只是地區不同，名字不同。
2.正常情況下，未加工牛奶的乳脂含量大概在左右。這些乳脂是以顆粒狀態懸浮在牛奶中的。
這種懸浮並不是很穩定，只要靜置一段時間，乳脂就會上浮到牛奶表面。把這樣的表面一層收集起來，便能得到我們所說的忌廉（cream）。
3.牛奶裡含量最多的蛋白質叫酪蛋白（casein）。在凝乳酶的作用下，這些酪蛋白會發生凝集，而變成固體。
把固體收集起來，按照乳酪種類的不同，有的要進行發酵，有的要進行熟化，最後製得的就是美味的芝士。
乳酪牛油芝士黃油有什麼區別
6樓：暴躁小李
乳酪、牛油、芝士、黃油的區別如下：
1、乳酪，又名乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。乳酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品；
2、牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆，第一種含義是黃油；第二種含義是從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。「忌廉」是行業的規範術語，牛油是忌廉的通俗名稱；
3、芝士是多種乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等；
4、黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
黃油和芝士和乳酪的區別 黃油芝士乳酪有何不同
7樓：生活寶典
1、芝士和乳酪是同一種東西，和黃油最大的區別在於製作程式上，黃油是從忌廉中提取出來的一種產物，而芝士則是用通過發酵和凝乳得到的，在外形上，黃油和固體和半固體，而芝士大多是固體的，顏色也有白色和乳白色兩種。
2、實際上芝士和乳酪是同一種東西，英文名為cheese，也就是我們比較熟悉的起司，而黃油是從忌廉中提取出來的一種產物，脂肪含量比較高，又被叫做乳脂、白脫油等等，很少被直接食用，大多都是作為烹飪食物的食材。
3、芝士則是通過發酵和凝乳來得到的，牛奶中的蛋白質在凝乳酶的作用下會進行發酵和熟化，從而變成固體，再稍稍加工就可以了，而黃油有固體有半固體，且顏色也根據不同種類有白色和奶黃色。
乳酪和黃油有什麼區別啊？
8樓：嗯崔達布
乳酪，廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動物奶中的蛋白質，去除不凝聚液體（乳清），使之發酵成熟的食品。
黃油是從忌廉產生的，將忌廉進一步用離心器攪拌就得到了黃油，黃油裡還有一定的水分，不含乳糖，蛋白質含量也極少。乳酪和黃油的區別主要是以下兩點：
1、黃油是是脂肪提純，而乳酪是蛋白質提純。也就說：無論是從口感還是營養價值來說，乳酪是完勝黃油。
2、黃油比較穩定，適合於煎炸食物，不會產生太多有害健康的物質。黃油飽和脂肪含量高，對於長期以素食為主的人群，膳食中可以把黃油納入，平衡脂肪酸的比例。乳酪又名芝士，每公斤乳酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，食用後不宜發胖！
牛黃油是什麼油，牛油是什麼油啊，和黃油差不多麼？
從嚴格的意義上來說黃油並不是油，而是一種從牛奶中提煉出來的固體，說得簡單一點兒，它就是牛奶中的脂肪，不斷攪拌新鮮的牛奶，破壞牛奶中蛋白質和脂肪的結合，質量較輕的脂肪就會浮在上面，經過脫水調味擠壓成型後，就成一般常見的固體黃油了 一，概念 黃油 butter 是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後...
為什麼稀忌廉比淡忌廉貴，稀忌廉是淡忌廉嗎
黃油 乳酪 忌廉，這三大類奶製品。是很多烘焙新手朋友們最頭疼的三類產品。但是因為這幾類的原料名稱非常類似，而且國內翻譯的也不統一，所以很容易弄混。把乳酪當黃油用，把黃油當忌廉用，這可能是每乙個新手朋友們都犯過的錯誤。今天就來教大家分辨一下忌廉的種類和它們具體的用途。忌廉是什麼？忌廉是鮮牛奶經過離心分...
忌廉可以做出哪些美食，忌廉都能做什麼好吃的
忌廉牛肉丁番茄湯。原料 忌廉番茄湯公斤，熟牛克，胡蘿廣ioo克，土豆克，番茄醬克，香葉片，黃酒克，白塔油克。製作過程 先製出忌廉番茄湯 燒熱鋼精鍋，放克白塔油，將克蔬。菜香料 胡蘿蔔 蔥頭 藥芹菜 放入炒至呈牙黃色，加克番茄醬炒透呈棗紅色，加克番茄醬 公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加克鹽 胡椒粉 香葉...