1樓：範培勝念庚
植物的和動物的，光從字面上來說，大部分人可能會選擇植物性忌廉，但是千萬別被它的名字誤導了，植物性淡忌廉，另外的名字叫人造淡忌廉。你可以想象到，人工做出的接近忌廉味道的東西，那得放多少新增劑進去啊。反正這些東西我是不敢吃的，會吃出病來。
植物淡忌廉的**要便宜得多，而且容易打發，所以市售的蛋糕大多用它來做裱花。但是因為它是人造的，所以味道很人工，這樣就可以理解為什麼買來的蛋糕吃起來會那麼膩吧。至於膽固醇的問題，可以致癌的新增劑與天然食材中的膽固醇，看你怎麼選吧~
動物性淡忌廉，聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關係，它是從牛奶裡提出來的，味道很香醇。剛品嚐的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物忌廉都比不了的。
而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。（當然還取決於你吃多少，抱著忌廉罐子喝那沒個不膩的）
雖然動物忌廉有種種的好處，但是還是有人會捨棄它。因為它**比較高，因為它不好打發，因為它打發後裱花容易軟化。其實這都是可以解決的，比如在動物性忌廉里加一些全脂奶粉，就會打得又快又好，而且都不用加糖的，又新增了濃郁的奶香。
2樓：山東臨沂廣播電視臺
瞭解植物忌廉與動物忌廉的區別，你認為哪個更好一些呢？
3樓：綜合養生季
動物忌廉和植物忌廉，到底有啥不同，哪乙個更健康？
植脂忌廉和動物忌廉的區別
4樓：帳號已登出
首先我們來看動物性忌廉，動物性忌廉是從牛奶中提取而來，含有乳脂肪，乳脂肪以細小的粒狀存在於乳漿（大部分是水份）中，由於其本身含有天然乳化劑，因此能夠讓油性和水性物質保持相對穩定的融合狀態。此外，由於其提取於鮮牛奶，所以動物性忌廉本身就具有天然的奶香味。當然，生產廠商為了便於動物性忌廉的儲存及使用，還會新增少量新增劑。
以上就是動物性忌廉的大概構成，組成相對簡單。
接下來我們看植脂忌廉，植脂忌廉不含有乳脂肪，取而代之的是植物油脂，比如棕櫚油、大豆油等。這些植物油脂與乳脂肪相比，在硬度、口感以及性狀等方面都有諸多不同，因此在加工過程中對它們進行了氫化、脂交換等加工，儘可能的使其性狀與乳脂肪相同。
由於動物性忌廉本身含有天然乳化劑，而植脂忌廉卻沒有，因此只有在植脂忌廉中新增人造乳化劑。首先，要在植脂奶漿中新增水溶性乳化劑和保持乳化狀態的安定劑，接下來植物油脂中要新增脂溶性乳化劑，最後再將二者混合，才能得到性狀與動物性忌廉相似的植脂忌廉。當然到這裡還沒完，為了讓植脂忌廉的口感接近動物性忌廉，還需新增香料、著色劑等新增劑。
完成了上述主要步驟，植脂忌廉的製作才算完成。
5樓：橋妹**解答
您好，進口乳脂忌廉和動物忌廉沒有區別。動物忌廉通常稱為乳脂忌廉、稀忌廉，主要從天然新鮮牛奶(全脂奶)中分離提取，沒有任何色素，不新增化學穩定劑，富含維生素鈣，鐵等微量元素。
乳脂忌廉烘焙穩定性好，且優於任何食用忌廉香精，其含飽和酸含量相對較高，反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴，但深受消費者的青睞。
植物忌廉和動物忌廉哪個更好
6樓：
您好，很高興為行歲您解答，動物忌廉更好，更健康，核運原因如下：1、植物忌廉又叫人造忌廉、人造黃油、植脂忌廉等，常常被作為淡忌廉的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物忌廉多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑製成的。
若是仔細留意植物忌廉的成分標籤，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。2、動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉檔氏睜。
忌廉中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
植物忌廉和動物忌廉哪個更好
7樓：
您好，在植物忌廉和動物忌廉之間，我認為植物忌廉更好。植物汪逗侍忌廉是由植物油脂和水製成的，它不含動物脂肪，沒有膽固醇，更加健康，而且它的口感更加柔困吵軟指握，更容易消化。此外，植物忌廉也更加環保，因為它不會產生任何對動物的傷害。
另外，植物忌廉也更加便宜，而且它的口感也更加純正，更加美味。總之，植物忌廉比動物忌廉更好，更健康，更環保，更便宜，更美味。
植物忌廉和動物忌廉哪個好
8樓：三農王姐
1、動物忌廉比植物忌廉好。租野讓動物忌廉和植物忌廉相弊局比，動物忌廉含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就脊改會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。
2、而植物忌廉由於不含乳脂成分，融點比動物忌廉高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，只能在室溫下保持一小時不融化。
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