1樓：匿名使用者
真正的黃油很難搞到，大多數都是人造的黃油，也叫麥淇淋，是人工合成，屬於反射脂肪，最好少吃，發胖。
真正的奶油也很少，市面上合成的較多。向樓上說的黃油和奶油大概只有到牧民那裡得到。
2樓：
黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。
黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：
上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。
將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。
由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
3樓：釁蒼
就是黃色的奶油，也可以說是和酥油差不多的東西，基本上裡面含有部分水和鹽。。。。。。
4樓：繆湛恩廣端
黃油主要成分是牛乳中的脂肪，其中富含容易被人體吸收和消化的乳脂肪。黃油富含維生素a、d、e等人體必需的多種脂溶性維生素。
什麼是黃油?黃油的用途？
5樓：段幹桂枝商冬
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。
黃油的用途：
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
2.促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
黃油是什麼，它的作用是什麼？？？？？？？？
6樓：安徽新東方烹飪學校
黃油是從牛奶中提煉出來的，有著豐富的氨基酸和蛋白質
7樓：鹽山小夥啊
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油（從生牛奶直接製作），超細黃油（只能採用巴氏菌消毒過
的未經冷藏牛奶或奶油），細質黃油（採用部分冷凍過的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油與乳酪的最大區別在於成分，黃油的脂肪含
量更高。
黃油的用途：
1.增加飽腹感
黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
2.促進身體發育
黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3.改善貧血
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
8樓：匿名使用者
黃油，俗稱牛油、白脫，國家標準稱奶油，是從全脂鮮奶中提煉出來的固態油脂。黃油是的營養價值是奶製品中最高的，通常
二、三十斤酸奶才能提取一斤黃油。黃油的作用主要是滋潤、增香、提味，用途十分廣泛。 1.
做菜：黃油可以用來煎雞蛋，煎腓力牛排。這個功能跟通常我們使用豬油炒菜是一樣的。
用黃油煎的雞蛋、牛排很嫩、很香，營養價值也很高。 2. 佐餐：
塗沫在麵包、西點的表面，大大提升食品的口感和營養價值。通常西餐廳每個桌子上面都放有6克、10克包裝的黃油。 3.
做蛋糕：製作重油乳酪蛋糕需要新增黃油，新增量大約跟低粉重量相似。參考配方：
黃油、奶油芝士、細砂糖、雞蛋各60克，牛奶30毫升，低筋粉65克，泡打粉2克。 4. 做麵包：
製作土司麵包時需要新增黃油，製成的麵包成品奶香撲鼻，十分筋道。新增量大約為高粉十分之一左右。參考配方：
黃油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、熱水120克、鹽6克、酵母5克、雞蛋1個。 5. 做餅乾：
瑪格麗特、曲奇等許多花色餅乾需要新增黃油。參考配方：黃油125克，低筋麵粉200克，鹽2克，細砂糖40克，糖粉50克，香草粉10克，雞蛋1個。
6. 做泡芙：製作泡芙外殼需要新增黃油。
新增量大約跟低粉重量相當。參考配方：無鹽黃油60克、低粉60克、水75克、雞蛋2個。
金鑽植物奶油約200克。
9樓：上單少年蕪湖鱷
黃油（butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。 公元前5世紀，中國的匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。
外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
10樓：合肥歐米奇西點學院
黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，在做西點當中主要可以使蛋糕和餅乾膨脹起到酥鬆作用，且味道比較香
11樓：發兔新科技
很多人去吃自助燒烤的時候，店員都會給桌子旁邊放上幾個黃油，很多人就會黃油當作日常的植物壓榨油使用。
12樓：匿名使用者
黃油.蒙古語稱[希日陶蘇".其味道獨特純香.
含有豐富的營養物質.是牧民招待賓客的佳品.黃油可以從奶皮子裡提.
可以從白油中提.也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取.
［編輯本段］營養分析
黃油的主要成分是脂肪.其含量在90%左右.剩下的主要是水分.
膽固醇.基本不含蛋白質.有研究稱:
適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀.
［編輯本段］相關人群
一般人群均可食用,孕婦.肥胖者忌食,糖尿病患者不要食用黃油.
［編輯本段］製作指導
黃油一般很少被直接食用.通常作為烹調食物的輔料.
13樓：我是真的
黃油的作用和禁忌：黃油通常適宜做烹調食物的輔料。在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。
但食用黃油時，需要注意的是孕婦、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，還有男性不宜多食，因為攝入過多可能導致前列腺肥大。
具體作用和功效：①增加飽腹感 黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;飽腹感。
②促進身體發育 黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
③改善貧血 適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀
④改善食品味道 黃油首先是發揮油脂的作用,會讓成品更酥。然後是香氣,黃油有濃郁的奶香,這種奶香不是牛奶可以比擬的。
14樓：匿名使用者
原來黃油是從牛奶裡提取的 明白了
黃油是什麼？有什麼作用？
15樓：匿名使用者
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。
待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
黃油是怎麼吃呀，安佳黃油怎麼樣，黃油是怎麼吃的？安佳黃油好不好？
黃油的吃法可多了，做小蛋糕 曲奇餅乾等甜點，炒菜的時候也可以用哦。比如安佳黃油，就可以的，很香濃的牛奶味。用黃油煎的雞蛋很好吃，和平常煎雞蛋的方法是一樣的，但是味道完全不同。黃油的香味和雞蛋的香味融合在一起，很特別，和土司搭配更好吃。1 其實它很美味，單吃都可以，夾麵包當然也可以了。這個比塗黃油還健...
做麵包最好的黃油是那種，做麵包什麼黃油最好
目前國內做麵包最好的奶油是紐西蘭的安佳大黃油 屬於純天然黃油,國內很多大店都用,麵包新語 85度c等等 其次是國內天津南僑油脂,也是不錯的 最好用動物黃油，有很多品牌可選擇。常見的光明 安佳或者一些進口品牌都可以。做麵包什麼黃油最好 目前國內做麵包最好的奶油是紐西蘭的安佳大黃油 屬於純天然黃油,國內...
無鹽黃油和白黃油是一樣的嗎，無鹽黃油和人工黃油一樣的嗎？
有一種花，以臉盤為花圃 以心靈為沃土 以五官為花瓣 以善良為綠葉，以真誠為花蕊，這種花百園中難尋，他只開在人們的臉上，那就是微笑。記得在我一年級的時候，爸爸帶我去溜冰場滑冰。那天，溜冰場上的人特別多，我不太會滑。爸爸在教我，我也在認真地學著。我感覺太費力了，嗓子有點幹，想喝點水。爸爸說 那你在這兒玩...