1樓：曾奕新
一般來說都不會太貴，
2樓：jq左
常吃油煎的香腸可能會致癌。作為風味獨特的食品，這些肉製品中一般也含有亞硝基化合，千萬不能採用直接油炸的烹調方法，因為油溫高，可促進亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高。可見，日常生活中避免食用直接油煎炸的香腸、鹹肉、鹹魚是十分必要的。
一般火腿腸都含有微黃的亞硝胺，而火腿腸經過熱油的煎炸後，會產生一種叫亞硝括毗咯烷的物質，而這種物質恰恰可以致癌。再說重複使用的食用油有損健康，所以食用油炸火腿腸對身體的損害可謂」雪上加霜」。並且火腿腸作為主食長期食用，營養素單一，不利於人們對營養的攝入。
火腿腸在製作過程中，經常會新增一定量的防腐劑，來延長它的儲存日期，這些化學防腐劑在數量較少時不會構成對人的威脅，工廠也正是據此制定其在火腿腸中的新增劑量的，但長期大量地食用，就相當於攝入較高含量的化學物質。當這類物質在人體不斷地積累，人體血液中的低鐵血紅蛋白就可能被這類化學物質與肉類反應生成的物質破壞，失去運氧的能力，從而導致頭暈，頭痛，嗜睡，噁心，嘔吐等症狀的發生，對身體造成很大傷害。因此，
炸烤腸為什麼總是爆
3樓：
親您好，很高興為您解答，關於您諮詢的問題「炸烤腸為什麼總是爆 」已經查詢到：親，原因如下；第。
一、攪拌工序在攪拌肉餡時，抽真空效果不好，有氣體混入。 第。
二、肉餡過稠，灌裝過程中產生氣泡。 第。
三、腸衣質量閉閉差。 第。
四、攪拌好的肉餡超過2小時沒及時灌裝，導致肉餡發酵產氣。 第。
五、掛杆過密使得乾燥效果不好，乾燥達不到工藝要求。 第。
六、蒸煮溫度過高，超過腸衣承受能力。 第。
七、新增大豆分離蛋白或乳化漿過多。 第。
八、有顆粒新增物，導致受熱不均勻。 第。
九、成本過低，配方設計略存在不合理，功能性輔料未充分發揮到作用。因為產品經過速凍，水分控制在65%不容易爆腸。第。
十、終端在烤腸機烤制臺烤腸時，未解凍直接高溫烤制，正確的方法是提前拿出來微解凍，在130—150度範圍內烤制20—30分鐘即可。或完全解凍的放置在130—180度烤制15—20分鐘即可。一般烤腸機中間溫差態畝度高於兩側的。
還有的烤腸機實際溫度和標識溫度不準確，導致了爆腸、產品發黑、產品失水嚴重、產品變短變輕現象。 第。
十。一、設計一款甚至虛森幾款解決不爆腸的配方，過程工藝溫度和時間控制好，就不會爆腸，也就是你想讓它爆腸，它也不爆腸。
吃香腸的危害
4樓：網友
香腸味美，營養價值也不低，因此人們普遍喜食。
但是香腸放得久了很容易發黴。
臨床表明，發黴的香腸是被一種毒力較強的肉毒桿菌所汙染。人們進食受了汙染的香腸後，會引起食物中毒。
不少人天天吃熱狗火腿三文治，不知道這些加工食品隱藏殺機：不但有大量屍毒及農藥，還含有多種致癌物質。為了保命，還是敬而遠之好。
近年越來越多科學證據證實：吃香腸和火腿令人生癌機會大增。
香腸、火腿、叉燒、臘腸、午餐肉、鹹牛肉等食品的生產過程之中，都要加進硝酸，它與肉中的血紅素產生化學反應，看起來漂亮呈粉紅色，而且亦有殺菌保鮮的效用。
這些硝酸吃進了人的腸胃之後，會被分解成為亞硝酸，跟肉類所含的胺產生化學反應，變成亞硝胺。
食用指南。適宜人群。
一般人群均可食用。
選購指南一。
什麼樣的香腸為上品？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。一看是否乾爽乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。
二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸，食味最佳；不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
三看腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌「。
四看肉色 香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品；如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品；倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。
選購指南二。
選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。
一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。
二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。
三捏是檢查香腸的乾溼程度。香腸曬乾**率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。
香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌汙染，引起食物中毒。
儲存方法。做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
5樓：感性的
香腸和臘肉雖然味美，但從健康角度講卻不宜多吃。首先，這類食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利；其次，這些食品的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對身體不好。為了不使醃製品變質，鹽的分量會特別「足」，保質期越長的，加得就越多。
尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽。吃了過多含磷的食品，容易導致人體缺鈣。
香腸、臘肉在各地的做法不一樣，有的是直接風乾，有的是熏製而成。而熏製品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏製方法做出的臘肉或香腸更要少吃。當然少吃並不代表不能吃，香腸和臘肉畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。
過年時適當吃點問題也還不大，但平常就應儘量少吃。
香腸類食品主要危害是：
1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；
2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。
香腸中含有一定量的硝酸鹽，對身體本沒有什麼害處，但若醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下產生有毒的亞硝酸鹽。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口唇、指甲及全身**青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。如果原來患有胃酸過低、腹瀉腹痛、營養不良以及蛔蟲病等，吃了這種香腸，更容易形成亞硝酸鹽而引起中毒。
6樓：2020瑩彬
很多地方的傳統是過年的時候一定要灌香腸，而這個習俗也保留了下來，臨近過年的時候每家每戶都會紛紛開始準備香腸臘肉過節，數量非常多，以至於過完年後依然還剩下很多。不過香腸也不適合經常吃，如果家裡經常都在吃的話，最好了解一下香腸吃多了有什麼危害？
首先香腸是醃製類的食品，特別是買的香腸在製作的時候為了保證能夠放置更長的時間不會變質，裡面必然會新增一定的防腐劑。而且現在市面上賣的商場所用的肉質也不一定是選的好的豬肉來製作，為了降低成本，可能是吸量，購買的原材料的新鮮度就很難保證。
混合其他配料如果不醃製到位，吃了之後就可能會引起拉肚子，而且香腸裡面含有很多脂肪粒，特別是對於**的人而言，如果吃太多註定會導致長胖。另外香腸裡面含有的硝酸鹽，吃多了還會導致中毒，呼吸急促，缺氧等情況，所以鑑於香腸吃多了的這些危害，建議大家平常少量食用。
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