1樓：姬雪兒兒
可以。可以 紅燒肉 主料五花肉400克 輔料油1勺 蒜瓣7個 薑片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2個 紅曲粉1/2小勺 陳醋1勺 花椒適量 鹽適量 雞精。
適量 紅燒肉的做法 1.將五花肉洗淨 2.鍋里加。
適量的水燒熱後，放入五花肉煮下。
2樓：留翼你心
可以的，具體做法如下：五花肉焯水後，過油，然後加蔥姜，桂皮蝙香加入黃酒和老抽，大火燒開改小火慢慢燉至肉八成爛調味加入冰糖收汁即可。
3樓：霜寂板橋
可以的！其實黃酒和料酒差不多的哦。
4樓：仁芷文
1.帶皮五花肉切大塊。注意：
一盤成功的紅燒肉，選材很關鍵，選擇五花肉時一定要選擇帶皮的，肥瘦適宜，層次分明的。所謂五花，就是一定要一層肥一層瘦，足有五層的才是好的五花肉，有的五花肉只有三層，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉。
2.鍋中水燒開，下入五花肉抄5分鐘。
3.撈出過冷水沖涼，這樣是為了讓肉皮緊緻有彈性，然後改刀成正方小塊。
4.鍋中倒入大半鍋油，燒至八成熱時，下入改刀後的五花肉塊，中火炸至呈金黃色。
5.撈出濾幹油份。
6.鍋中留底油，下入生薑，桂皮八角，幹尖椒，炒香。
7.下紅燒肉翻炒，倒入老抽上色，然後加入一勺半鹽，半瓶麥芽糖或者5大塊紅糖，一小杯黃酒，倒入半鍋水，放兩塊鹹魚，蓋上鍋蓋小火悶煮20-25分鐘。
8.至水份差不多收干時，撿去生薑，八角，桂皮等，然後改大火翻炒，直至水分完全收幹，油和糖均勻掛在肉上形成油亮的芡汁，即可。
5樓：弘鴻德
可以的，黃酒也是一樣的。
料酒和黃酒有何區別呢？做紅燒肉時用哪個更好？
6樓：二地主家傻閨女
料酒比較適合去腥味有很多的人表示，自己在做紅燒肉的時候都會選擇用料酒去腥味。這樣也能夠增加肉的口感，還能夠給人一種很好的感覺。如果說人們選擇了不合適的料酒，那麼也會感覺到非常的痛苦。
他們表示這種不合適的料酒也是非常的不好，不僅僅沒有增加肉的口感，還給人一種比較惡劣的感覺。
7樓：小南學長
黃酒是可以直接飲用的，而料酒只能作為調味品。而如果想要做紅燒肉的話，我認為用黃酒會更好，做出來的紅燒肉也更香，但是**肯定是會更貴。
8樓：依依很美的
料酒可以去掉一些食物的腥味，而黃酒是上色的調料，這就是兩者之間的區別，做紅燒肉的話選擇黃酒，這也是人們經常會去選擇的。
9樓：五月季節
從性質上看，黃酒屬於飲用酒的一種，料酒則是烹飪用酒，屬於調味品裡的其中一種。從原料上看，黃酒的主要原料為糯公尺、黍公尺、粟等糧食，料酒的主要原料則為黃酒和各種調味料、香辛料等。
10樓：331魏曉筠
黃酒屬於飲料酒，平時可以直接飲用，一般在就餐時候可以用於配菜喝。 料酒一般是用於做菜時候調味的，使用料酒可以溶解腥味，從而烹飪出色香味俱全的菜色 在燉肉的時候事件比較長可以使用黃酒這樣更加鮮美。
一斤紅燒肉放多少黃酒
11樓：泉萌陽
1.一點點就行，不要放太多了，如果沒有黃酒也可以用料酒代替。
擴充套件資料：2.紅燒肉的做法：
將五花肉洗淨後切成3釐公尺見方的塊兒，蔥切段、薑切片、蒜切片。(五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉品質比較好)②把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水。③起鍋燒油，用小火把八角、桂皮、幹辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片、薑片，蒜片繼續炒1分鐘後，然後放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出。
鍋燒熱後倒入油（約60毫公升），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。(炒糖色最好用綿白糖)⑤馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然後，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和薑片，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。
煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩)⑥湯鍋中倒入水，大火燒開後，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘後撈出，過涼水冷卻，瀝乾水。⑦肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收幹湯汁。最後將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可食用。
3.注意事項：紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做紅燒肉的時候加入黃酒燉，有什麼好處呢？
12樓：可靠的金牛林
加入黃酒燉後紅燒肉軟糯醇香又無腥味。做紅燒肉的時候加入黃酒，黃酒又去腥羶並且增鮮的作用，這樣做出來的紅燒肉醇香無腥味，口感特別好。
13樓：你還好嗎
可以使紅燒肉的肉質變得更加的嬌嫩，加入黃酒燉可以使紅燒肉的口感變得更加的香甜，在製作完成以後，會有一種入口即化的感覺，能夠去除肉的腥味。
14樓：網友
黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩，回味也比啤酒或者料酒的效果好，黃酒對身體也有好處。
15樓：月亮野慣了
黃酒紅燒肉口感肥而不膩，軟糯香甜肥瘦相間，肉皮q彈入口即化。有利於促進血液迴圈，對身體健康有好處。
16樓：青梅無苧麻
黃酒可以去腥，讓紅燒肉的聞起來更香，而且紅燒肉在黃酒酒精的揮發下，肉質更鮮美。
17樓：劉心安兒
這樣製作出來的紅燒肉就比較軟糯，而且也沒有腥味，同時也屬於入口即化的美食。
做紅燒肉用幹型黃酒還是甜型黃酒？
18樓：王培信
黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種：
幹黃酒：「幹」表示酒中的含糖量少，糖分都發酵變成了酒精，故酒中的糖分含量最低。幹黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。
2.半乾黃酒：「半乾」表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖分，又稱為「加飯酒」。
我國大多數高檔黃酒，均屬此種型別。如加飯(花雕)酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。
3.半甜黃酒：半甜黃酒是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，成品酒中的糖分較高。
代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。
4.甜黃酒：甜黃酒一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當糖化至一定程度時，加入40%-50%濃度的公尺白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。
代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。
19樓：北靜秋梵
做紅燒肉還是用田興黃酒味道比較好一些。
20樓：網友
黃酒就行，主要是起除腥增香作用。
紅燒肉的做法黃酒
21樓：匿名使用者
做紅燒肉的時候可以放一點客家黃酒，提鮮去腥，肉質會更好，味道會更鮮甜。
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