1樓：匿名使用者
第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如 果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺：先把公尺在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
2樓：匿名使用者
先洗二次公尺、洗好後浸泡半小時、最後放一小勺鹽蒸。
3樓：匿名使用者
1. 煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的公尺飯會更加潔白、味香；
2. 加熱時間過長，維生素b1損失會超過30%，如果撇去公尺湯水，維生素損失超過40%；
3. 公尺飯做夾生了，可倒點公尺酒，再煮一會便可改善；
4. 蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；
5. 做公尺飯最好用「蒸」，蒸飯比「撈」飯多儲存5%的蛋白質，18%的維生素b1，燜飯也有利於儲存營養。
大公尺飯都能怎麼做
4樓：苦苦的掙扎
大公尺飯的做法有：
材料。油，雞蛋，青椒，黃瓜，香腸，胡蘿蔔，腐，公尺飯。
做法。1.鍋中放油，先炒雞蛋，2.然後把切好的丁都放入翻炒，把剩公尺飯到入，炒啊炒，3.最後放鹽出鍋。
材料。雞蛋兩個打散，紅腸一小段切丁，蘆筍3根切丁，冷藏一夜的公尺飯一大碗。
做法。1.鍋裡倒稍微多一些的油，熱了以後，把雞蛋液倒入，迅速滑開後盛出，這樣比較嫩。
2.留鍋裡的油，炒公尺飯，邊炒邊切，把公尺飯儘量炒開。
3.然後倒入蘆筍丁和紅腸丁，雞蛋，繼續翻炒到均勻，加少許鹽調味就可以了。
材料。大公尺，小公尺，糙公尺，喬麥，燕麥，紅公尺，黑公尺。
做法。1.先將大公尺、糙公尺、喬麥、燕麥、紅公尺、黑公尺、小公尺混合均勻。
2.再做成公尺飯即可。
材料。大公尺70克 紅公尺70克黃公尺70克 黑公尺70克 高粱公尺70克 清水適量。
做法。1）將5種公尺混合在一起。用筷子畫圈攪拌淘洗兩次，不要用手用力的過度搓洗，以免營養物質的流失。
2）將洗好的公尺放入清水浸泡45分鐘。（水量和平時煮公尺飯的水量一樣，為：水平面和公尺平面的距離，大約1釐公尺左右。也可用手指測量，水平面到公尺平面的距離約為中指或食指第一關節的高度）
3）浸泡後，開啟電源，煮好後，繼續燜20分鐘，口感更佳。
4）孩子如果不喜歡吃，就開動腦筋，使用手邊的模具，給粗糧飯變個造型吧。
超級�嗦：*所有公尺類，均可在超市或市場買到。可以根據自己的不同口味，選擇不同粗糧的組合搭配。但要注意，不同粗糧所需的浸泡時間。
淘洗雜糧時，用筷子攪拌清洗，不要用手過度搓洗，以免導致營養物質的流失。
穀類中含有較多的纖維，煮前用水浸泡，煮好後口感軟爛，最重要的一點是，浸泡後煮制，會使人體更容易吸收和消化。煮好後繼續燜20分鐘，再食用口感更佳。
暫時不能接受粗糧的筒子們，可以給自己乙個循序漸進的適應過程。比如，先用7成的大公尺，3成的粗糧去搭配，慢慢接受了之後，再調整粗糧之間的比例哈。
粗糧的好處非常多，但腸胃和消化系統不好的人要少食。孕婦還要避免大量食用薏公尺，因為薏公尺中薏苡仁油有收縮自宮的作用。
5樓：網友
你好，大公尺飯的話都可以做炒飯啊，然後做鹹飯啊，都是非常好吃的，也可以做蛋炒飯的呢。
6樓：情感解析保保
大公尺飯一般就是蒸蒸完之後可以做炒飯，只有這些吃法，再就是煮粥。
7樓：宮谷
大公尺飯能做很多種，可以做蛋炒飯也可以做海鮮醬油飯還可以做海膽飯。
8樓：敏鴻遠
把大公尺洗乾淨以後放水到電飯鍋裡去煮就可以呀，有乙個巴掌高的水分就可以，不能放太多。
9樓：匿名使用者
炒著吃，伴著吃，還可以用公尺飯做鍋巴。
10樓：有電發光的路燈
這個個大公尺飯可以做炒飯吃，味道很好的哦。
11樓：網友
大公尺飯這樣做，超級香。
做公尺飯的竅門是什麼？
12樓：山高松柏林森
其實，公尺飯這個東西，看似很低調，卻是餐桌的核心。吃一碗好公尺飯，會讓你的用餐質量大大提公升哦。整理了15個讓公尺飯更好吃的技巧，讓吃完你一定還要再來一碗！
克茶葉用1000克開水泡4~9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入公尺中，按常規燜制即可，公尺飯色、香、味、營養俱佳。
2、在蒸公尺飯時，每1500克公尺加2~3毫公升醋，公尺飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
3、陳公尺淘洗乾淨，清水中浸泡2小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，公尺飯不粘鍋，且香甜可口。
4、煮陳公尺飯時，放3杯公尺、杯水、杯啤酒，煮出來的飯同新公尺一樣爽口。
5、用秈公尺煮飯，譁行可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳公尺一樣好吃。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少亂正譁量食鹽，能除異味，吃時口感像新飯。
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
9、煮飯要用開水，這樣公尺中的維生素b1可免受損失。
10、讓公尺在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的公尺飯。
11、飯燒糊了，取一根蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。清仿。
12、公尺飯夾生，用鍋鏟將公尺飯鏟散，加入2湯匙公尺酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
13、做飯前將公尺泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持公尺的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如公尺太多，跳閘後感到欠火，可在2～3分鐘後再次撳下按鍵。
14、做公尺飯時，在大公尺中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。
15、往水裡滴幾滴醋，煮出的公尺飯會更加潔白、味香。
13樓：焦採杉
公尺飯很難都在最好吃時食用完，尤其對於忙碌的人更難辦到，因為都有帶飯的習慣，在儲存方法上也大都採用電子保溫瓶儲存清楚地講，採用保溫瓶儲存並不理想，因為儲存達6~7個小時以上，公尺飯首先失去光澤，色變黃，慎返亮併產生酸味。那麼如何儲存呢？就像前面所說那樣，遺憾的是目前沒有固定的在溫熱狀態下儲存，而不損傷食味的技術。
但可在不損失食味上多動些腦筋。
用飯桶儲存為何好吃。
儲存公尺飯方法有涼飯儲存，保溫瓶、飯桶，還有營業店等多使用的保溫桶，在溫熱狀態下保寬寬存。
過去人們多采用裝公尺飯的桶，並把它裝在用稻草編成的簍裡進行保溫，這種方法同保溫瓶比，不易變質有彈性，飯喧騰且好吃。這是因為桶是木製的，公尺飯中多餘水分能被木質吸收，不過分熱，不發生氧化。
因此，儲存公尺飯的竅門，首先將剩餘的公尺飯再一次混拌，然後在不太熱的狀態下(若使用電飯煲時，切斷保溫鍵)蓋上布，這樣多餘的水分能被蓋布吸收，待吸收後開啟保溫鍵，若再次加熱儲存時定要把蓋布去掉。
其他保溫方法有用保溫桶的，因這種容器的外側和內側有世返隔熱材料，類似保溫瓶。這種方法因過熱能避免氧化，但其材料多是用塑料或鋁合金製成的，不能吸收公尺飯中的水分，在這種條件下儲存，公尺飯周圍有水滴，會降低食味。解決的辦法也是蓋上布，在3-4個小時溫熱條件下也不會變質。
另一種方法是，將做好的飯徹底晾冷後做成飯糰，包上布放入冰箱快速冷凍，食用時放入微波爐加熱，食味大體同新炊的公尺飯相近。
14樓：定霽
公尺和水的比例1比，可以點一點食用油。
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