1樓：乜清漪仉澤
米飯誰不會做啊，可就是這個最簡單的烹飪活兒，還是能分出等級，想做出最好吃、最香的米飯。提前浸泡最關鍵：淘好的米，用溫水泡半小時再煮會更加彭鬆有勁道，特別是陳米，除了口味變好之外，還粒粒飽滿，可口至極，還有一些小技巧，讓你有如神助、倍受家人讚美。
加點兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯鬆軟之外還易於存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
加點兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
加點兒鹽：此法僅限於剩米飯重蒸過程。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新煮的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，就能去除米飯異味。
加點兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、清口、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了，不過記得用綠茶，而且不要茶葉太多了，否則茶葉的味道蓋過了米飯本身的香味就適得其反了。
2樓：
加一些菜進去，再少放一些油、鹽，做出來的米飯就會特別好吃。
3樓：
大米飯這樣做，超級香
米飯的各種做法,怎麼做最好吃,
4樓：匿名使用者
奶香南瓜飯
原料：大米130克、南瓜70克、洋蔥20克、甜玉米粒30克、葡萄乾20克。黃油（或色拉油）10克、淡奶油20克、鹽少許。
做法：1、大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘；
2、南瓜洗淨去皮，切成小丁；洋蔥撕掉內層的薄膜後洗淨瀝乾，也切成小丁；
3、黃油放鍋中小火融化；倒入洋蔥和南瓜丁，翻炒片刻；
4、倒入瀝乾水分的大米翻炒一小會兒；倒入沒過材料的溫水，大火煮開後轉小火慢慢燜；
5、待米粒即將熟透，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄乾，再倒入淡奶油，炒勻；
6、繼續小火燜至米飯全熟，水分收幹。最後加入少許鹽拌勻即可。
香辣蘿蔔臘腸飯
原料：白蘿蔔、廣式臘腸、蔥花、米飯。紅油豆瓣醬、鹽（少許）。
做法：1、白蘿蔔洗淨去皮，切丁。廣式臘腸切丁；
2、鍋入油，熱後倒入蘿蔔丁和蔥花，中小火炒至蘿蔔水分減少，邊緣略上色；
3、倒入臘腸丁翻炒；調入適量的紅油豆瓣醬，炒勻；
4、倒入米飯，翻炒均勻，如果太乾的話可加入一點點水（勿多）。最後調入少許鹽就可以了。
5樓：匿名使用者
米飯做法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這裡有四大祕籍噢！只要您記住這四大祕籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大祕籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大祕籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大祕籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大祕籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。
儘量讓米「淡」
儘量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃。加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當儘量避免。
另外，儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利於控制血壓和預防心血管疾病。
需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
儘量讓米「色」
白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙紅色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老。又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
儘量讓米「粗」
所謂粗，就是儘量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。
實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的型別，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，雖說有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候不妨用部分「粗」糧和大米合作，口感就會比較容易接受。最好先把「粗」原料放在水裡泡一夜，以便煮的時候與米同時熟。
儘量讓米「亂」
在烹調米飯、米粥時，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等，就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了b族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養**。
更重要的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，對於預防慢性病最為有效
6樓：匿名使用者
金針花飯 ***
材料：新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯調味料：
鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，燜約15分鐘左右。
(4)開啟鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用 。
*** 西芹鹹魚飯 ***
材料：西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：
鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
調味料b：
紅酒醋 大匙 糖2大匙
做法：(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其它材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子開啟，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻後即可盛起食用。
*** 蘆筍蛤蜊 ***
材料：蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯
調味料：
紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙
香油2小匙 胡椒粉1小匙
做法：(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子開啟。
(3)蓋子開啟後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口開啟後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
*** 筍香蝦仁飯 ***
材料：鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯調味料a：
鹽 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙
調味料b：
酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙
做法：(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，再加入筍段、調味料a稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟。
開關跳起後，不要開啟，先燜約15分鐘。
(3)最後開啟蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料b拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
*** 茄香飯 ***
材料：茄子 1條 絞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯調味料a：
醬油 1大匙 糖 1/2大匙 鹽 1小匙 香油 1/3大匙調味料b：
蔥末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙做法：(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，最後加入茄子片、絞肉末及調味料a稍微拌一下，放入電飯鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要開啟鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，開啟後，加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用*** 地瓜起司飯 ***
材料：地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯調味料：
鹽 1小匙 油 1/3大匙
做法：(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電飯鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後即可食用。
*** 青豆桂花飯 ***
材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯
調味料a：
香油 2小匙 鹽 2小匙 酒 1大匙
調味料b：
糖 1/2大匙 桂花醬 1/3大匙
做法：(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料a放進去稍微拌一下，然後放到電飯鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要開啟鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，然後開啟鍋蓋，加入調味料b再用飯匙由下往上攪拌均勻即可。※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。
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怎樣煮米飯，大米飯怎麼煮
煮飯好吃的妙招，早知道就好了 教你如何煮好吃的米飯 材料大米150g，色拉油5，6滴 做法1 將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加入適量清水 水量跟米差不多1 1 浸泡半個小時。2 煮之前滴入5 6滴色拉油，蓋上蓋子，按下煮飯鍵開始煮飯，直至米飯煮熟至保溫狀。熱氣騰騰 鬆軟晶瑩，又粒粒分明的米飯就做好啦...