請問小甜排骨怎麼做啊？
1樓：網友
排骨 水 油 醬油 醋 糖 一起放進鍋了 煮半小時就可以吃了 味道很好。
2樓：冠軍
調味：姜2片，蔥2條，粗鹽2茶匙，，魚露21/2湯匙，糖1茶匙，外國醋1茶醋，酒2湯匙，水4杯。
做法： 1、排骨切成2或3大塊，只要能放入鍋內便可。
2、排骨放入滾水中煮7分鐘，取起洗淨。
3、把調味放入鍋內煮滾，下排骨煮滾後，用慢火煮腍，約需40分鐘。筷子可以插入排骨肉的部分便夠。取起排骨，切件放入大湯碗內。
4、取起湯內的姜、蔥不要，把湯麵的肥油除去，加工廠入3湯匙酒在湯內煮滾，立即倒入盛排骨的湯碗內，蓋上蓋，最少浸2小時浸6小時更好。冷後放入冰箱，冷熱吃均可。
甜酸排骨的做法
3樓：想安琴
現將排骨焯一下姜匆水，然後撈出瀝乾，下油熱鍋，炸至金黃色，撈出控油，鍋內流少許油，下排骨，料酒、鹽，醬油、蕃茄醬，醋、糖，加少許水，煮至入味，流少許汁就可出鍋了。
4樓：duende惡魔
材料排骨 2 支。
辣椒幹 6 條。
調味料：番茄醬 6 湯匙。
辣椒醬 2 湯匙。
酸梅醬 2 湯匙。
白醋 2 湯匙。
糖 2 湯匙。
玉蜀粟粉 適量。
做法1. 排骨洗淨切塊，拌入二大匙corn flour，用手拌勻。辣椒幹浸軟剪一寸長備用。
2. 把剩餘的調味料攪拌均勻，倒入排骨中，倒入辣椒幹，蒸至軟熟即可。大約45-1小時。(隨個人喜愛的軟度）
3. 如果煮出來的汁不夠黏性，能自加玉蜀粟粉加點水在拌勻汁中。
5樓：匿名使用者
詳細說明。
將排骨用醬油醃一下瀝乾，再用熱油略炸至其表面變色。油熱後爆香蔥，姜，放入醬油，料酒，番茄醬，水拌炒一下，然後倒入排骨用小火煮到肉酥爛時將鳳梨塊倒入，炒爛即可。
甜酸排骨怎麼做
6樓：小袋學長
主料：豬大排400g。
調料：食鹽3g、醋2勺、冰糖10g、雞粉1勺、姜5g、生粉1勺、芝麻5g、白糖1勺。
1、準備好材料並洗淨；番茄劃十字刀，備用；生薑洗淨後切薑絲，排骨剁小段；
2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉；
3、將排骨倒入沸水中。
分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾；
5、番茄剝去表皮，切塊；將排骨放入大碗中，調入鹽，白砂糖，醋，雞粉，生粉一起拌均勻，醃製片刻；
6、鍋中倒油，放入冰糖，**炒，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色；
7、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻——此時還是不**，用餘溫炒；
8、下入番茄和生薑絲，**翻炒2分鐘；
9、加水淹沒過食材。
10、加2大勺番茄醬。
11、燒開後轉小火。
12、燉至湯汁較黏稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可盛起。
7樓：ld的貓咪
最簡單的方法：按照半公斤排骨一勺酒，兩勺醋，三勺醬油，四勺糖，五勺水（實際上把排骨淹沒就好）放好以後**慢慢煮，等水收幹三分之二的時候，開始翻炒，等醬汁比較濃的時候就可一起鍋了。糖醋的量看個人口味增減，那個勺是中等的湯勺哈，一勺大概30ml左右。
8樓：守望淨化
甜酸？是糖醋排骨吧，你上網搜，多的去了。
9樓：飄伊香雪
家常的話，那就是糖和醬油，醋要適量放。
要想做到像酒店裡面的一樣，就要買番茄醬了！
怎麼做酸甜排骨
10樓：可愛的芳心似水
把排骨用水焯一下，去掉血水。 然後晾涼。再碗裡打上雞蛋澱粉，放少量的鹽。
攪動成糊狀，把排骨放入糊中。鍋內放油，炸上。 炸到表皮脆脆的，感覺排骨是熟的。
拿出來。留底油，放入蔥姜，糖和醋，掌握好比例，醬油，加水用澱粉勾成薄欠放入炸好的排骨。翻幾下就是出鍋了。
怎麼做酸甜排骨
11樓：喜樂恩典平安
材料：排骨、青椒、紅蘿蔔、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、
玉公尺粉（蘋果醋可以用白醋代替，玉公尺粉可以用炸粉代替。）
製作步驟。1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。
正在載入酸甜排骨。
2、在淹好的排骨打乙個雞蛋攪均勻，然後撲上玉公尺粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸到金黃色。
3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八成熟。
4、把酸甜汁放進鍋裡滿火煮成粘稠，然後倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。
酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。
酸甜排骨不僅味道可口，配料中的青、紅椒富含豐富的維生素，多吃還能美容塑身呢。有了青紅椒和菠蘿作裝飾，成菜的賣相好，而且味道酸酸甜甜非常開胃。
美食原料。主料：小排骨（1斤）、洋蔥（半個）、青椒（半個）、紅椒（半個）、菠蘿罐頭。
醃料：紹酒（1湯匙）、雞粉（1湯匙）、鹽（1湯匙）
酸甜汁：茄汁（6湯匙），海天金標公尺醋（3湯匙），鹽（適量），糖（4湯匙），海天金標生抽（適量）
作法二1洗淨排骨，剁成小塊，用1湯匙紹酒，1湯匙雞粉，1湯匙鹽醃製30分鐘。
2洗淨洋蔥、青椒以及紅椒，切成滾刀狀備用。
3取1小碗，倒入6湯匙茄汁，3湯匙公尺醋，4湯匙糖，適量鹽以及生抽調成酸甜汁。
4把醃好的排骨沾上炸物粉。
5燒熱2碗油，待油溫公升至七成熱時，轉小火把排骨放入油鍋中炸至金黃色，用廚房紙吸走多餘的油分。
6鍋底留餘油，爆香洋蔥。
7倒入酸甜汁，排骨下鍋一併翻炒均勻。
8加入青、紅椒以及菠蘿略微翻炒，煮1至2分鐘待醬汁收幹後，即可上碟食用。
12樓：奇遇趣聞
糖醋排骨大家都會做，好些人燒出來的會很黑，或者吃起來會發苦，到底是啥原因呢？沒事，請大廚來給你解答吧！糖醋排骨燒出來味道苦，大多是燒過頭的緣故，裡頭的糖分太過焦化，如果過黑呢？
可用紅燒醬油來替代老抽。
食材配料：豬小排、生薑、蔥、紅燒醬油、料酒、冰糖、鎮江醋。 糖醋排骨最好選用豬小排，由於它的肉質比較細膩，最重要的乙個地方，周圍有許多小的脆骨，吃起來更有的嚼頭，技巧一。
將排骨切好洗淨，鍋中放入冷水（如果用熱水煮，會將它的表面封住，導致裡頭的血汙無法排放出來，煮出來的腥味較重），技巧二。
水開後將排骨撈出，放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。
倒入食用油，先將蔥、姜煸炒出香味，然後將排骨下入鍋中，加入1勺的料酒，2勺紅燒醬油，3勺冰糖，4勺鎮江醋，炒勻，炒至糖融化為止即可。然後加入適量的熱水，以沒過排骨為準，這做的目的，是為了讓肉不容易收縮，吃起來口感就不會覺的太老。
大火燒開之後，蓋上鍋蓋轉小火燉25分鐘。
經過25分鐘的燉煮，小排骨已經變的酥軟可口，再把火調到最大，進行收汁。好些人會把糖醋排骨燒出苦味，另外乙個原因就是把汁水收的太乾太厚，其實大家就忽略了這一步，技巧三。起鍋前再放點醋，讓糖醋排骨的味道更加濃郁些。
13樓：網友
酸甜排骨，即糖醋排骨，這裡是把用料變成口味。酸甜排骨是來自江蘇的一道名吃，不管是吃鹹不吃甜的北方人還是吃甜不吃鹹的南方人，都對這道菜充滿了濃濃的喜愛之情。
而在家常菜裡，酸甜排骨也是最受歡迎的菜，每每端上桌，不論男女老幼都會不顧形象的哄搶一番，沒幾下，一盤肉就被吃個精光了。
酸甜排骨有很多版本，有工序複雜的專業版，還有接近江浙地區的南味版。今天給大家介紹的是自己摸索總結的家常版。
1.準備新鮮豬排骨500g、冰糖一小把、小蔥半根、生薑一小塊、蒜瓣適量。生抽和老抽準備好。
2.排骨切成合適的小塊，然後煮水鍋**，放適量的冷水，再把排骨和薑片一起倒進鍋裡燒開煮至鍋內水沸騰。
3.撈出排骨裡煮出來的浮沫，然後把排骨過一遍水洗乾淨，控幹水分，放置一旁備用。
4.炒鍋**，然後放入適量的油，把事先準備好的冰糖放進油鍋裡。慢慢把冰糖熬化。
5.冰糖熬化後，把剛剛弄好的排骨倒進鍋裡，慢慢涼拌翻炒使每一塊排骨都均勻粘上融化的冰糖糖色。
6.等到排骨中的水分慢慢翻炒變幹，接著倒適量的料酒、生抽、醋繼續翻炒，翻炒均勻稍微煮一二分鐘，然後向鍋裡倒入熱水，與排骨平行即可。再加少量的食鹽、老抽，用大火燒開後轉至中火燉煮。
7.待到鍋裡的汁收到1/3，或者湯汁收幹後就可以出鍋裝盤了。
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