1樓：牛一種態度
看顏色。日常生活中選購豬心的方法也是很有講究的，我們大家在購買豬心的時候，一定能更要多看，看豬心的顏色是非常重要的。新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。
變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
聞味道。另外，購買豬心的時候，我們大家還需要注意聞豬心的味道，新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
並且適當的感受豬心的觸感也是很重要的，我們大家用手觸碰豬心，可以感覺豬心有沒有彈性的，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
豬心怎麼做好吃。
準備材料：豬心、青紅椒、鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油、水澱粉、蒜蓉。
做法：1、把豬心洗淨，在上面切成十字花刀，可以在清水中加入一些白酒浸泡一下豬心，泡豬心的血水要換過兩三次，這樣才能洗乾淨；
2、將鹽、生抽、陳醋、白糖、蠔油等材料一起調和成一碗醬汁，辣椒切片備用；
3、把浸泡好的豬心瀝乾，切成片狀；
4、在鍋中放入，燒熱後爆香蒜蓉，將豬心倒入鍋中快速翻炒；
5、加入辣椒和醬制到鍋中，用大火燜2分鐘左右，煮熟即可食用。
豬心應該怎麼挑選呢
2樓：懂視生活
1、豬心的顏色：仔細觀察豬心的顏色，如果顏色為淡紅色的話，則說明是新鮮的豬心，反之如果豬心有淤血或紅褐色塊狀的話，則該豬心已經快要變質了。
2、豬心的味道：拿起來聞一聞豬心的氣味，如果有一股很重的腥味，則說明該豬心已經不新鮮了。
3、捏一捏：拿起豬心捏一下，如果有彈性的話，則說明是新鮮的豬心，反之如果彈性很差的話，則說明該豬心已經快要變質了。
4、血液凝固：仔細觀察一下豬心，如果該豬心有淤血或者血液凝固的話，則說明該豬心不太新鮮，這種豬心很難吃，不宜購買。
5、紋理：觀察下豬心的紋理，如果紋理很模糊的話，則說明該豬心已經放置很長時間了，不宜購買。
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