1樓：惠企百科
龍眼乾的製作方法如下：
1、準備龍眼若干，多少看你自己需要啦，品質越大越好，最好肉厚厚的那一種，這樣吃起來才有料，新鮮的龍眼，口感吃起來不一定甜的也沒關係，反正曬成幹，都變甜了。
2、準備一大鍋水燒開，將整串龍眼放進滾水，浸過龍眼，焯一下，可以起到去除農藥作用，第二是殺菌作用，第三是斷生。焯的時間控制在1-2分鐘即可。
3、把焯過水的龍眼瀝乾，掛衣架上綁好，如果住頂樓的人有露臺最好，放陽光燦爛自暴曬即可，晚上要收進來。
4、一般放露天處曬的話，一星期就搞定了，如果放在陽臺內曬的話，時間可能要久一些些了，半個月應該就可以了，天氣天乾物燥，正是好曬的季節。
龍眼乾的製作方法
2樓：發現
①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。
剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為公釐，剔除破果。
浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，並洗淨灰塵。
過搖：將浸溼的果倒入特製搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內撒入250克乾淨的細沙，將搖籠掛在特製的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖盪6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色乾燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便於烘乾，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙乾時，果殼易凹陷。
初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17釐公尺，後沿為11釐公尺。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或幹樹枝，鋪放後8小時翻動一次。
分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然後先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最後倒入下層的。8小時後，進行第二次翻動，方法同第一次。再經3—5小時烘焙後可起焙，散熱後裝籮存放。
再焙：經初焙處理的龍眼乾經2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數次，當用手指壓果無果汁流出、剖開後果核呈栗褐色時即可出焙，出焙後需散熱24小時。
剪蒂：用剪刀剪去龍眼乾的果梗。
分級：將焙乾的龍眼果粒過篩，按大小分級。
包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最後將塑膠袋口密封，釘緊並密封箱蓋。
在家做龍眼乾怎麼做
3樓：網友
1.將龍眼漂洗一下，去浮塵。
2.燒開一鍋水，然後熄火，將龍眼倒入。五分鐘後撈起，濾幹水份，自然陰乾。
3.將表皮陰乾的龍眼放入有熱風的烤箱，100度，熱風。烤個六七個鍾，自己試吃到合適的幹度就好了。
4.純烤箱版龍眼乾，媽媽再也不用擔心我吃不完龍眼了。
新鮮龍眼怎麼做成龍眼乾
4樓：懂視生活
1、清洗乾淨：新鮮龍眼摘去硬枝，留有一點的根，切記不要破皮，再用水清洗乾淨。
2、燒水煮開：龍眼放鍋裡，加入適量水煮開，沸騰後再保持3分鐘，起到消滅細菌的作用。
3、瀝乾水分：煮完的龍眼瀝乾水分，翻動攪拌幾下，由於溫度高，表皮一下就幹了。
4、陽光晾曬：然後把龍眼擺在晾架上，大太陽下晾曬，曬乙個星期的時間，就成龍眼乾了。
龍眼乾是怎麼做成的
5樓：jq左
桂圓乾是生活中常見的乾果食材，它是新鮮水果桂圓，脫水以後得到了乾淨，這種食材味道甘甜，含糖量特別高，而且能為人體補充多種維生素和礦物質，是一種具有滋補功效的特殊食材。
1、如果自家有種龍眼，直接摘一些果肉多的龍眼回來。自家沒有的話，去市場買，水果批發市場會便宜一些，可以撥開一兩顆，看看果肉，選購皮薄肉多的。
2、桂圓買回來是一串串的，所以要剪成一粒粒喲，小心不要剪破皮了，還要挑出一些好看的桂圓才行。
3、找乙個大鍋，鍋中放入清水，水燒開後，放入龍眼煮兩分鐘，關火，去掉上面的小蟲、細菌和塵土。
4、將煮後的龍眼撈出來，放在大笸籮裡，只攤一層，不要重疊放，讓每一顆龍眼都能曬到，把笸籮放在陽光最充足的地方，曬的期間，要經常翻動龍眼，使龍眼每一面都曬到。
5、有大陽臺的親們可以放在地上面曬乾。不需要怕髒的。曬到8成幹，龍眼的皮會裂開。再把龍眼的皮和核剝開。
6、直到沒有水分為止，就可以收起來，放在罐中儲存了。
小貼士桂圓切完可以沖洗一下。也可以不沖洗。 我基本都不沖洗。覺得會降低甜度。 不沖洗就要求全程乾淨一點啦。
6樓：一縷風
新鮮的龍眼曬得半乾或者用機器烘得半乾（半乾比較好取肉），然後剝掉殼，手工取肉，再拿取出來的龍眼肉曬乾，完成！
7樓：鏡湖閒人
1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易儲存。
2.鍋裡水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鐘，這樣可以去掉表皮的細菌。
3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一週，就大功告成了。
烹飪技巧。1、龍眼摘的時候柄要留一些，以免影響儲存。
2、龍眼準備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裡焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成幹，龍眼已是壞在裡面了。
3、曬好的桂圓乾，易於儲存，用密封罐，可塑膠袋封好口，放在陰涼處即可。
營養功效。桂圓乾補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。可以生吃，也可以熬湯，也是美容的聖品。
8樓：腐女子賽高
曬到沒有水分，就可以了。
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