1樓：榕樹下的雨滴
剁椒魚頭。菜譜名稱 色香俱佳的剁椒魚頭 所屬菜系 湘菜。
所屬型別 另類飲食。
基本特點 新鮮美味，辣甜上口。
基本材料 胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克。
做法：1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
辣椒魚。菜譜名稱。
辣椒魚 所屬菜系。
湘菜 基本材料。
鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙薑汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。
做法。將魚收拾洗淨加醃料醃半小時泡油；
下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數下上碟；
珍珠葉洗淨，把葉摘下，抹乾，放落滾油中，炸脆放入盤中即可。
2樓：桃核中
口味蛇。剁椒魚頭。
醬板鴨。這幾樣我最愛吃，但不會做。
3樓：網友
樓上說的太難做了。
紅燒肉 很簡單嘛。
還有青椒炒臘肉。
排骨燉湖藕。
湘菜有哪些特色菜？
4樓：娛樂眾生相
湘菜特色菜：
1、剁椒魚頭。
剁椒魚頭是湖南十大經典名菜之一，剁椒魚頭的魚頭是選用花鰱魚的魚頭，因為花鰱魚頭非常大，最適合用來做剁椒魚頭。剁椒魚頭的剁椒是選用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒魚頭是一道蒸菜。
2、臘味合蒸。
臘味合蒸是湖南的十大經典名菜之一，臘味合蒸，是一道非常好吃的蒸菜。一般是選用臘豬肉，臘魚，臘雞等臘菜一起放入盤子裡，放入鍋中大火蒸熟的。臘味合蒸是湖南人過節過年的時候，或是各種宴席上都會吃到的一道菜。
3、永州血鴨。
永州血鴨是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市當地的名菜。永州血鴨是用當地盛產的子鴨和辣椒製作而成的，是永州當地人非常愛吃的一道名菜。無論過節過年，或是各種宴席，這道菜也是必不可少的。
永州血鴨的口感：香，辣，鹹，鴨肉香嫩可口，非常入味下飯好吃。
4、麻辣子雞。
麻辣子雞也是湖南特色的名菜之一。麻辣子雞的外觀紅紅火火，口感：香辣可口，子雞的肉質香嫩可口，非常下飯好吃。麻辣子雞是選用未生蛋的小子雞和辣椒，花椒等製作而成的。
5、毛氏紅燒肉。
毛氏紅燒肉是湖南十大經典名菜之一。毛氏紅燒肉的外觀顏色紅潤好看，吃起來的口感：香鹹微甜可口，紅燒肉入口即化，非常軟爛好吃。毛氏紅燒肉是湖南當地人最吃的葷菜。
5樓：乾萊資訊諮詢
湖南特色菜如下：
1、乾鍋菜。能在寒冷的冬季給我們食慾和溫暖。乾鍋茶樹菇這是一道湖南家常菜，菜品口味濃郁鮮香，酸辣適口。臘肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下飯菜。
2、外婆菜。又名萬菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用梅乾菜、蘿蔔乾、幹豇豆、包菜絲等，以湘西傳統的民間製作方法曬乾放入壇內醃製而成。
3、辣椒炒肉，是以辣椒、豬肉作為主要食材，以豆豉、大蒜子、醬油、油鹽、味精、生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚，口味香辣。
4、剁椒魚頭，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。
5、剁椒蘿蔔是湖南漢族傳統菜系，口味香辣，是湘菜的重點代表。它以它獨特的口味吸引著眾人。
家常菜有哪些，家常菜有那些m
今日份家常菜，好吃美味 真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做 蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根 老葉 爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。紅燒肉 魚香肉絲 乾煸豆角 酸辣土豆絲 土豆絲炒肉 土豆燒牛肉...
湘菜有哪些出名的菜，湘菜都有哪些名菜
1 剁椒魚頭 剁椒魚頭的出處，據說可以追溯到清代雍正年間，反清文人黃宗憲因文忌 而出逃。路上途經湖南的一個小鄉村，借住在一個貧苦的農戶家。農夫從池塘中捕回一條胖頭魚，農婦便用做菜來款待黃宗憲。魚洗淨後，魚肉放鹽煮湯，再用自家產的辣椒剁碎後與魚頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺得非常鮮美，無法忘懷。2 辣椒炒肉...
請問湘菜都需要什麼食材，湘菜特色食材有哪些
湘菜需要的食材，這個食材最核心的就是辣椒，湘菜味重重辣，無辣不歡，所以的話辣椒必不可少，然後，臘肉必不可少，所有的話辣椒和肉是核心 香菜的食材好像最主要是以辣椒為主吧 其實潮菜的食材跟我們平時的食材是一樣的，只是他的做法跟我們的有點不一樣，並且他以辣味為主 湘菜烹呼叫的主要調料就有鹽 醬 豉 曲 糖...