1樓：賽跑的小蝸
蠔油和孜然也是一種搭配，就是我在炒孜然羊肉的時候，我喜歡吃比較乾的，炒幹以後，放一些蠔油和多一些孜然，有點想街上燒烤攤的烤串的味道了。蠔油內含有較高的氨基酸，可以在菜中起到調節味道的作用，並且蠔油內含有一些鋅元素及礦物質鈣，多吃蠔油可以改善人的食慾，促進消化。買到了優質的蠔油，就得好好的利用它，現在很多人都會做菜的時候加一點蠔油來提鮮，但是有些菜還是不適合新增的，比如麻辣口味的加蠔油作用不大也就是鹽，醬油，醋，後來出現了味精，料酒進入了家庭，再後來，就是蠔油了，一用上它，人們就喜歡上了它，因為，用它炒出來的菜味道鮮美，我心中，不管做什麼菜，即要放味精，又要放雞精，還要放耗油，還要加上辣鮮露的，那是做江湖菜的大廚，一般人家戶做菜，不會這樣放。
<>蠔油不是油，而是煮生蠔湯的濃縮汁，有一定的營養價值。蠔油除含有5%~8%的蛋白質，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分。那麼耗油佔的比例就多。
如果配料表排在第1位的是水，其次是醬油，蠔汁，那麼這種耗油比例含量就很少。與高湯拌勻再勾芡 使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，是牡蠣熬成的，一般是海鮮的調味料。
以前一般存在於海鮮的烹飪中，近幾年慢慢的也是家常的調味料。很多人會選擇蠔油來調味，味道會更鮮美。蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
2樓：白茶
是的，並不是所有的菜都需要放蠔油，放蠔油的時候，建議快起鍋的時候放，而且炒青菜的時候 放蠔油的比較多 。
3樓：hada藍精靈
蠔油一般是在食物出鍋前後放入進行調味最好，因為蠔油需要加熱才能讓其營養物質全部釋放出，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養物質，造成成分流失。所以出鍋前後放入耗油最好。
4樓：無嫿
1、做醃菜或者醃肉時不能放，比如做醃蘿蔔等醃菜時，放了蠔油，會讓醃菜變得難吃，還會給醃菜帶來細菌繁殖。2、做油炸類食物時不能放，蠔油中含糖，經過高溫油炸後，糖容易產生糊化反應，出現不好的物質，吃了對身體有影響。3、做香辣類菜餚時不能放，香辣菜主要體現的是辣，而蠔油體現的是鮮，所以兩種調味品完全不搭。
蠔油在製作菜時都會用到，什麼菜適合用蠔油提味呢？
5樓：叮叮咚咚呀
蠔油在製作菜時都會用到，什麼菜適合用蠔油提味呢？
蠔油是一種家庭必備的調味品，在做菜的過程當中，一點點蠔油就能夠讓做出的菜變得非常的鮮美，蠔油其實是用生蠔經過熬製最後所做成的，而且蠔油當中富含非常多的氨基酸以及鋅，所以特別適合一些正在長身體的孩子以及身體缺鋅的人去吃，蠔油的製作過程非常的漫長，需要把生蠔的外殼處理乾淨，然後清洗乾淨之後加水熬製，最後經過過濾濃縮成的湯汁就是蠔油。所以蠔油的製作過程只需要把生蠔不斷地熬煮就可以了，並不需要其他的操作，因此才能夠最大程度的保留生蠔的鮮味，讓蠔油再熬製的過程當中，把生蠔的精華給濃縮出來。
生活當中的很多菜都可以去新增蠔油，比如說我們非常常見的蠔油生菜，就是把蠔油和味道清淡的生菜結合在一起所製作而成的，除此之外，蠔油還可以用來炒蝦仁或者是涼拌菜，還有我們大家非常喜歡的魚香茄子，蠔油雞翅等等，當中都新增了蠔油，所以味道才會非常的鮮美，因此只要是想要體現鮮味的菜品，都可以使用蠔油去提味兒。所以在生活當中，蠔油可以算得上是一種必不可少的調味品，很多人平時炒菜，甚至是吃麵的時候都會新增一些蠔油。
蠔油在使用的過程當中，一定要注意不要倒的太多，因為蠔油本身是由生蠔熬製而成的，是濃縮型的調味料，所以只需要一點點就能夠達到提鮮的目的，所以蠔油在使用的過程當中，只要注意適量就可以了，其他方面並沒有任何的禁忌事項。
6樓：結婚發的
生菜，香菇，雞翅，油菜，空心菜，拌餃子餡的時候也可以加，這個時候加蠔油是可以提味的，味道會比較好。
7樓：無能為力大蒜
白菜，冬瓜，土豆，辣椒，茄子。這下都比較適合用蠔油來提味，感覺非常好吃。
8樓：劉心安兒
比如說有茼蒿，然後有包括娃娃菜，還有就是酸菜，臘腸，臘肉，還有就是滷菜，然後也包括調冷盤，還有鮮肉。
做菜放蠔油有什麼用處，每道菜都要放一些嗎？
並不是這樣的，我們可以根據烹飪菜品的方式來看，是否需要放蠔油，蠔油很多時候是用來提鮮的，並且一些麻辣的菜品中並不需要放入蠔油，因為這樣不能體現出蠔油的鮮味。蠔油是可以讓整道菜的口感更加鹹香入味的，也可以起到提公升的作用。不一定每一道菜都要放，因為也會有一些菜是不適合下蠔油的。可以提鮮啊，炒菜的時候放一...
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空杯心態 並不是一味的否定過去，而是要懷著否定或者說放空過去的一種態度，去融入新的環境，對待新的工作，新的事物。正確 空杯歸零 什麼意思 象徵意義是，做事的前提是先要有好心態。如果想學到更多學問，先要把自己想象成 一個空著的杯子 而不是驕傲自滿。心理學中有種心態叫 空杯心態 何謂 空杯心態 古時候一...
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