怎麼才能保證蔬菜健康營養全面？

1樓：

一般都是天然不用農藥的蔬菜才是比較健康的，我也知道好幾家，金採農業是做的比較好的，他們有相當大的規模，專門是種植綠色蔬菜的，要是你想品嚐，當然也可以，聽說綠色蔬菜最新鮮的時候也是營養價值最高的，所以買的蔬菜儘快吃行。最好是買新鮮的蔬菜。

蔬菜營養的九個誤區？

2樓：佳鑫林林

久存蔬菜上班族通常喜歡一週做一次大采購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如：菠菜，在通常狀況下（20度）每放置一天，維生素c損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。

如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。丟掉含維生素最多的部分人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素c含量比豆芽多2-3倍。

再比如，做餃子餡時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。小火炒菜維生素c、b1都怕熱。

因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒，再有，加少許醋，也有利於維生素儲存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、西紅柿等等。菜做好了不馬上吃很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃。

這樣圓虛也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養，該多可惜。吃菜不喝湯炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了，不喝多可惜。先切菜後洗菜食堂的大師傅經常為了省事兒，先肢殲切菜再放在一起沖洗一下。

很多人不以為然，其實這樣做也會另大量的維生素白白流到了水中。偏愛吃炒菜很多**的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。吃素不吃葷時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：

一是人每天必須要從肉裡攝入一定膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌。二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起另外的消化道腫瘤的危險。三是維生素b2攝入不足。

四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。乙個比較好的方法是根據自己的歷腔衝身體特點，搭配的吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的損害。

生吃蔬菜不洗乾淨現在蔬菜汙染越來越多，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。

3樓：燕兒

指哪方面，正常情況頃返蔬菜尺神都是可以吃的呀雀困飢。

蔬菜應該如何吃，才是最健康的呢？有什麼問題嗎？

4樓：期遇吖

每個人都知道蔬菜有很多優點，但不是每個人都知道如何吃蔬菜才最健康，要儘量多吃新鮮蔬菜。蔬菜有這麼多好處，所以健康地吃蔬菜有什麼需要注意的地方，以下來詳細地分享瞭如何吃蔬菜才能更健康。

很多人習慣先把蔬菜去掉無用的枝葉，切成適合吃的長度，然後浸泡在水裡去除農藥。實際上，如果先切菜，蔬菜細胞和水的接觸面積就會增加，大量營養素在浸泡過程中丟失。要想更全面地攝取蔬菜的營養成分，首先要擇掉菜葉，在進行切蔬菜、浸泡的這個小習慣。

草食族生吃蔬菜的最大原因是生吃蔬菜營養好。蔬菜含有多種營養素，其中包括豐富多樣的維生素。維生素加熱後，會有一定程度的破壞。

去飯店點一盤蔬菜在餐桌上總會有綠色鮮豔的光澤。你知道這是為什麼嗎？食堂炒火的方法其實很適合烹飪蔬菜。

因為含有葉綠素極高的蔬菜，所以最忌諱的是小火燜炒，一定要大火快點炒能保留住蔬菜的更好營養價值。

從營養學的角度來看，我不贊成大量囤積蔬菜。把大量蔬菜放在冰箱裡方便、簡便，但蔬菜再放一天，就會失去大量營養素。我們每天吃的菠菜，放置一天後營養物質的損失高達90%，再加上高溫的料理，營養價值幾乎為零。

現在買吃是最健康的蔬菜吃的地方。如果需要儲存蔬菜，還必須選擇乾燥、通風好、避光的地方。

5樓：小百科花女士

最科學營養的吃蔬菜的方法是水煮蔬菜，可有利於儲存蔬菜中的營養成分，在製作水煮蔬菜的時，可適當加入青蔥、蒜頭、薑絲等調味料，可是蔬菜營養更豐富，保健功效更全面。

6樓：安妮的心動錄目

應該吃涼拌菜，這樣的話是營養價值特別高的，也是特別健康的，會讓乙個人獲得健康的身體生活中也會獲得乙個非常不錯的消化，不會讓營養流失。

7樓：雙子小黑嘿

最好選擇涼拌，這樣可以保留蔬菜中的營養成分。可能會有一些藥物殘留，但是這樣的蔬菜的營養價值很高。