1樓：卓依雲
蔥花油餅製作教程。
2樓：匿名使用者
蔥花餅的做法步驟。
1.首先當然是和麵。把溫水(大約40度)一點點倒入面裡，邊倒水邊用筷攪拌。
2.當面團比較被攪拌得有些粘而且成團，就可以了。水和麵大約是1:
2的比例，不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異，只能根據自己感覺。3.用手揉麵吧，揉到麵糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明麵糰很軟，比耳根子還軟一些才好。
4.在面盆上蓋一塊溼毛巾，靜置麵糰大約25分鐘，醒面的時候將蔥切成蔥花。6.
麵糰醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成乙個長方形麵皮，塗抹一些加了鹽的油。7.
8.再用擀麵杖輕擀成麵餅。平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。
特別說明：烙餅的關鍵其實就是和麵。面一定要軟，要比耳垂還軟。
這樣的柔軟程度，會使和好面後覺得有點粘手，醒發好則會粘盆，這都沒有關係，只要在案板和擀麵杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
做蔥油餅怎樣和麵才柔軟
3樓：林夕的微笑
摺疊做法二。
製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水。
製作方法】1.麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
摺疊做法三。
製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋乙個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
製作方法】克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進乙個生雞蛋，揉勻。分成二兩乙個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
製作貼士】1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量；
2.煎餅時火不要太大，以免燒焦。
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
4樓：誰的網名這麼騷
這種問題啊去問王寶強。
5樓：畫花臉的小丑
溫水和麵。稍微多放點水。
怎麼做蔥油餅，蔥油餅怎麼做？
方法簡單，一看就會，新手好操作 做法 1 把中筋麵粉倒進一個大點的容器裡。2 準備一碗溫水。3 把溫水倒入裝有面粉的容器裡，邊倒水邊用筷子攪勻。4 然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。5 在麵糰的底下撒一些乾麵粉，蓋上溼布醒20分鐘。6 把醒好的麵糰分成若干小份。案板上撒乾麵粉，小蔥洗淨切...
蔥油餅怎麼做自己，蔥油餅怎麼做？
麵粉加水揉團醒發，刷油撒蔥花下鍋煎兩面金黃 不用燙麵做出來的蔥油餅柔軟多層蔥香飄滿屋 用料麵粉 250克 開水 100c 120毫升 冷水 50 60毫升 油 50克 蔥 適量 鹽家常蔥油餅的做法 將麵粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。加入冷水，用手將麵粉揉至表面光滑，用保鮮膜將麵糰...
蔥油餅怎樣做好吃，蔥油餅怎樣煎才好吃？
火候調料最重要了！關鍵是您得用撇清的某種肉湯和麵！用發酵粉和麵，活的稀一點，加入蔥花，食用油在面裡一起活，活均勻以後讓發酵。發好了不需要排氣，因為面稀根本揉不了，而且和油一起活的面有勁道。炸的時候只需要揪一坨，案板抹油，把面按壓成餅炸就行了。早餐店都這樣做。炸出來的軟還香。麵糰醒好了以後，把面板上撒...