1樓：網友
煮毛豆已經要加香料才好吃，因為是水煮的，加點鹽就有味道，要讓味道更香酒需要加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、幹辣椒等香料。
2樓：據說小白
要想毛豆入味，需提前把毛豆兩頭都剪開，然後煮的時候只需要放鹽、八角、香葉等調味就可以了，煮好之後不要立刻撈出來，多泡一會，吃的時候再盛出裝盤。
3樓：你到底敢不敢
在煮毛豆的時候，先將毛豆用清水泡起來，然後在清水當中放入食鹽和少量的白醋，在浸泡15分鐘以後撈出來放入鍋中，起鍋燒水放入毛豆，然後放辣椒，花椒，糖就可以了。
4樓：小李美死了
加入八角，大料，香葉。這樣煮出來才比較入味。而且更好吃。是很多人的下酒菜。
5樓：情感顧問
煮毛豆的時候，首先要把頭尾剪一點點，然後再加入鹽巴，還有醬油，花椒，辣椒，八角，這樣煮出來的毛豆會更入味，更香更好吃 。
6樓：你真的好嘛
鹽，花椒，大料，桂皮，香葉，茴香，辣椒等加入這些調料煮出來的味道比較好，而且特別的入味。
7樓：你到底敢不敢
煮毛豆的時候應該加入鹽薑片，大料，八角，這樣煮出來的毛豆才比較入味，特別好吃。
8樓：勝利村寧
可以加入一些食用鹽。這樣煮出來的毛豆才會非常的好吃，而且口感也非常的不錯。
9樓：惠企百科
按以下方法煮更入味。
煮毛豆的時候把毛豆的兩端用乾淨的剪刀剪掉，這樣把它放到鍋中煮就比較容易入味，如果想吃原味毛豆製品和它的豆香，可以把毛豆直接放在鍋中加清水煮，開鍋以後把鍋蓋開啟繼續煮15分鐘左右，這是鍋中的毛豆就能熟透，取出後可趁熱吃，會感覺他的資歷特別好。
煮毛豆的時候可以根據自己的需要，給它搭配不同的調味料，最常見的做法就是給他準備五香料，也就是花椒大料，桂皮香葉等香料把它們裝到乙個乾淨的紗布袋中，直接放在鍋中，再把毛豆兩端剪掉以後，用清水洗淨入鍋，加入適量清水貪暗和食用鹽一起加熱煮開，然後要調小火力，並把鍋蓋開啟，繼續慢慢煮15分鐘，煮好後不要急著把毛豆取出，要讓他在鍋中浸泡幾小時，那樣的毛豆才會更入味。
毛豆怎麼煮好吃又入味？需要掌握哪些技巧呢？
10樓：及雅說娛樂
毛豆怎麼煮好吃又入味？需要掌握哪些技巧呢？毛豆是夏日裡，夜啤，大排擋不可缺少的一道下酒菜，看似簡單的一盤毛豆要想讓其入味還要保持翠綠的顏色，也不是一件容易的事，煮毛豆要想保持顏色翠綠，首先我們要準備好一鍋毛豆的滷水放涼，做法就是在水中加入辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，鹽在鍋中熬至30分鐘然後放涼，然後另用鍋把毛豆煮熟。
然後放入涼涼的滷水中浸泡入味，注意在煮毛豆時不要蓋鍋蓋，還有就是煮毛豆時加入一點點小蘇打，這樣就能保持毛豆翠綠不變色，這只是做好毛豆成功的一半，毛豆只是顏色翠綠沒有入味也是徒有其表，我們在煮毛豆時先將毛豆剪去一頭，這樣在煮時會入味比較快，注意不要兩邊都剪掉，這樣就會把毛豆煮散，只要做到這兩點，就能做出好吃又好看的毛豆。
總之毛豆是夏日裡，夜啤，大排擋不可缺少的一道下酒菜，看似簡單的一盤毛豆要想讓其入味還要保持翠綠的顏色，也不是一件容易的事，煮毛豆要想保持顏色翠綠，首先我們要準備好一鍋毛豆的滷水放涼，做法就是在水中加入辣椒，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，鹽在鍋中熬至30分鐘然後放涼，然後另用鍋把毛豆煮熟。
然後放入涼涼的滷水中浸泡入味，注意在煮毛豆時不要蓋鍋蓋，還有就是煮毛豆時加入一點點小蘇打，這樣就能保持毛豆翠綠不變色，這只是做好毛豆成功的一半，毛豆只是顏色翠綠沒有入味也是徒有其表，我們在煮毛豆時先將毛豆剪去一頭，這樣在煮時會入味比較快，注意不要兩邊都剪掉，這樣就會把毛豆煮散，只要做到這兩點，就能做出好吃又好看的毛豆。
11樓：毛桃
鹽水煮毛豆，選用新鮮的毛豆1斤，正好煮一**，一次恰巧能吃完。竅門1：把鮮毛豆清洗乾淨，用剪刀在兩端剪上小口，方便味汁滲入，這樣才更入味。
先把滷湯煮好，這樣香味才能徹底釋放出來。鍋內倒入清水1000克，下入八角1個、桂皮1小塊約3克、香葉3片、鹽10克，大火煮沸。 調成中火，切記竅門2，這是煮出來的毛豆色澤翠綠的關鍵一步：
調入植物油10克，這樣就在毛豆表面形成了一層保護劑，可以最大程度防止毛豆變黃。下入處理好的毛豆，切入蔥段15克、薑片5片。竅門3：
全程開著鍋蓋中火煮8分鐘左右，把毛豆煮熟。提前準備足量涼開水，竅門4：把煮熟的毛豆立即撈到涼開水盆內過涼，防止餘溫使毛豆變黃。
煮毛豆的鹽水滷湯內調入味精或雞粉2克（自選），徹底放涼。 把過涼的毛豆撈出控去多餘水分，再次下入到放涼的鹽水滷湯內，進行浸滷數小時，直至毛豆完全入味。 把毛豆撈出，裝入盤內，就可以享用色澤翠綠、入味徹底的毛豆了。
12樓：路邊的風兒
將毛豆用剪子在毛豆的頭尾兩端各剪乙個小口，這樣能夠使香味兒，更容易入味兒；在煮之前要放在水中浸泡15分鐘以上。
怎麼煮毛豆，煮出來才有味道？
13樓：鍵盤客聊影
鍋裡倒入清水，放鹽，八角，桂皮，香葉，生薑片，花椒，幹辣雞，大火燒開。這時候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次開後用中火繼續煮，約3分鐘後轉用小火再煮2分鐘關火。煮毛豆怎麼判斷成熟，煮熟的毛豆入底味有鹹香口感，而且感覺的是用手指捏毛豆判斷是不是出粉糯質感，一捏即粉，碎掉了，這就是成熟的毛豆，切記操作時間，一旦過火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠綠。
毛豆是夏天很常見的應季菜，也是夏天露天大排檔裡喝啤酒吃燒烤時首選的下酒菜，買來的鮮毛豆大約煮8分鐘左右就可以，如果想口感更軟一下，可以再煮兩分鐘，但做水煮毛豆還需要乙個小竅門，能讓毛豆更加的翠綠，第一步是我們要選擇新鮮的毛豆，在選擇毛豆的時候，要觀察它的表皮茸毛有無光澤？新鮮的豆莢比較硬食，每顆有2~3粒豆，顏色呈綠色或者綠白色，種子的周圍有一層白膜包裹著，用手一掐汁水能流出來，這樣就是新鮮的毛豆。
正常情況下，毛豆煮10分鐘就熟好了，煮毛豆時加入幾粒花椒，一瓣大料，適量鹽，煮好的毛豆會更好吃。毛豆好吃，必須熟好在食用，因為不熟的毛豆有毒素物質，會對健康不利。毛豆含有豐富的營養物質，含有不飽和脂肪酸，毛豆水開以後放入，大火煮六分鐘即可。
煮好的毛豆放冰水中過涼，不僅保持毛豆顏色翠綠，豆子口感更好，先用八角，桂皮，香葉，花椒，蔥姜煮成料汁放入比炒菜多一點的鹽，把過涼後的毛豆放入料汁中浸泡入味即可食用。
下面我們開始製作，首先將毛豆用鹽水洗淨，瀝乾水分備用，鍋中加入清水，依次加入香葉、八角、花椒、幹辣椒和桂皮。煮出香味加入毛豆和食鹽，繼續煮15到20分鐘，這樣一道五香毛豆就可以吃了。
14樓：白珍全全全
可以在煮毛豆的時候放進自己喜歡的佐料，並且也要進行一定的浸泡，等待味道全部進入了毛豆裡，才能夠讓毛豆充分的入味，這樣煮出來才有味道。
15樓：愛上我企鵝9啊
用剪刀把毛豆的兩端剪個小小的口子，把剪好的毛豆用水沖洗乾淨，冷水下鍋煮至水開，去腥味兒，煮好後關火，蓋上蓋子燜一分鐘，然後把各種調味料放進去，熬製半個小時。
16樓：周**強強
在煮毛豆的時候，裡邊可以放一些花椒大料，還有蠔油。這樣煮出來的毛豆是非常好吃的，而且很有味道，有很多人都是這樣做的。
清水毛豆怎樣煮才入味
17樓：sky淺夏羽萱
為了讓它好吃，首先得從它本身出發。買回的毛豆，洗淨，剪去兩角，這樣就可以讓豆子更直接的接觸我們加的調料咯。
第二就是，先加鹽，且比一般燉湯加的鹽要重。健康給我們的觀點是，做什麼都要後加鹽，這總體沒錯，不過對於這些特殊的做法和吃法他是有所不同的。毛豆本身不易入味，所以我們先加鹽，可以讓它多與鹽水接觸，這樣難題又解決一部分啦！
所有步驟就在這裡啦：
方法簡單，加入足所有調味料，再加上那一小點點的小技巧，香噴噴的清水毛豆就好了，既可以當下酒菜，又可以當小零食哦。
18樓：網友
操作方法。
剪去毛豆的雙角。清水煮毛豆時如果想要毛豆更入味一些，那麼是可以將毛豆的雙角剪去，這樣味道能夠更好的滲進去。
先放鹽。清水煮毛豆不容易入味，所以人們在煮毛豆的時候是可以先加鹽，讓鹽與毛豆充分的接觸，這樣毛豆就更加的入味了。
適當的煮久一點。人們在用清水煮毛豆的時候，如果感覺毛豆不夠入味，是可以適當的煮久一點，讓毛豆的味道更好。
調料準備好。清水煮毛豆的味道會比較淡，所以人們可以將調料調的好一些，這樣能夠讓毛豆的味道更好。
19樓：網友
將毛豆洗淨，瀝去水份，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。
製作清水毛豆：什麼佐料都不放，煮出來吃時，呷在口中，無有鹹淡，只有豆香。
鹽水毛豆：加水要沒過毛豆為宜，在煮前水中要放鹹鹽，煮開後再煮10分鐘左右即可，不要立刻撈出，要泡一段時間，讓毛豆進味兒。鹽水毛豆，呷在口中，豆莢略鹹，裡面的青豆，微有鹹味。
五香毛豆：煮時在水中除放入鹹鹽外，還有花椒、大料等香料，煮的時間也要長一點，煮好後也要泡一會兒，吃時有五香豆的味道。
糟毛豆：毛豆500克， 調料：香糟120克，紹酒100克，精鹽25克，白糖5克，味精3克，茴香5克， 桂皮5克 製法：
鍋內加入清水適量，旺火燒沸，投入毛豆，煮 至毛豆色綠肉熟，加精鹽再煮片刻，離火冷卻。另鍋中加入原湯、精鹽＼白糖、桂皮、而香、味精煮至味出飄香，即可離火自然冷卻。香糖和黃酒拌和，用紗布濾去 渣，倒人湯中拌勻，放入毛豆在滷內浸製三小時後，撈出裝盤，澆上原滷即可食用。
武漢做法： 先放在水裡煮，在把水蘺幹，再放入佐料鹽、糖、醬油、醋、辣椒油、香油等，按個人口味啦。
燜炒：可將新鮮毛豆剝去外殼，將毛豆與肉以慢火燜煮紅燒，毛豆酥糯味美。
20樓：小熊萬花筒
一般是鹽水毛豆或者五香毛豆。
21樓：來自波爾多優美的尼莫
毛豆洗乾淨後，剪去毛豆二角，好入味，放入水中，加入鹽適量，大料，花椒，辣椒少許，水開後，再煮十分鐘左右即可，關火後不要撈出，讓它泡在水裡更入味。
22樓：網友
毛豆先洗乾淨，在放水裡，水開以後放水裡邊加一點油，讓它鎖住水分，放一點鹽等。撈出來空幹。涼水拔完看著綠綠的得放點味精放點鹽給他喂一下。
23樓：祝你平安
放點鹽，其他的啥也不放，保持豆香。
24樓：錦瑟
放點鹽，清水煮煮就好吃了。
25樓：李小公尺美食
跟大家分享一下煮毛豆的小妙招，這樣煮出的毛豆，顏色好看還入味。晚上在院子裡乘涼的時候，吃點毛豆喝點小酒別提多美了。
怎麼做毛豆才入味
26樓：網友
多煮一會，煮到爛為止。煮完以後多泡一會就入味了。不泡肯定不行的，茶葉蛋也要泡才能入味道理一樣。
味道適中了就拿出來，不然就該鹹了。不過晚上一定撈出來放冰箱裡，不然很容易酸的夏天。放點花椒，大料，另外鹽要多放一些，最好是湯嚐起來有一些鹹那種，因為毛豆還閣著皮呢！
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
水煮毛豆。做 法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
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