1樓：可愛的夏水流螢
材料。戚風蛋糕1片忌廉起司200g動物鮮忌廉200cc(a)吉利丁(gelatine)10g(a)水30g蛋黃2個玉公尺粉20g糖80g牛奶300cc香草精少許(b)蘋果汁200g(b)水100g(b)糖40g(b)吉利t(果凍粉)15g各式水果隨意。
做法。<>
a)料先泡開，戚風蛋糕(原味或巧克力味均可)用8吋慕絲圈壓成圓片。
放一片硬的慕絲圍邊片在慕絲圈內，然後放壓好的蛋糕片，這樣做可增加蛋糕的高度，而且成品易脫模。
牛奶煮溫(不可煮滾，否則易結顆粒)
蛋黃，玉公尺粉低速攪拌，加入糖，轉高速打勻，加入牛奶，拌勻後倒入鍋中，中小火邊煮邊攪拌，煮至濃稠，離火後加入泡好的吉利丁，攪拌至吉利丁溶化，再加入香草精，連鍋放冰水中降溫。
忌廉起司打軟，加入冷卻並有一些凝固的作法(4),打勻後加入打至6,7分發的鮮忌廉，完全拌勻後加君度酒(或稱橙酒)
將餡料倒入慕絲圈中，抹平表面後冷凍至少2小時，要完全凍硬。
b)料的糖和吉利t先拌勻，果汁，水，煮滾後加入，拌勻。
水果切片，不要太厚，以免果汁蓋不住，水果可選士多啤梨，奇異果，香蕉，罐頭底peach,排在冷凍好的慕絲上。
作法(7)稍涼後即可淋在水果上，儘量完全覆蓋水果。
冷藏至果凍凝固，取下慕絲圈，揭去圍邊膠片，美麗的蛋糕完成了，好好享受吧！
溶洞蛋糕 冰晶糖怎麼做
2樓：宸宇
用料 ：葡萄糖膠 20g 、魚膠粉 6g 、水 30g 、糖霜 200g 、粟粉 50g 、白油 20g 、香草精 少許 。
溶洞蛋糕的做法。
1：將水、葡萄糖膠、魚膠粉、白油混合。
2：隔水加熱融化攪拌均勻。
3：栗粉與糖霜混合均勻。
4：拿三分之二與融好的液體混合均勻。
5：加入剩下的粉，搓至糖皮光滑有韌性。完成。
6：冷涼備用。
水晶洞蛋糕操作步驟。
1、塗抹忌廉：將蛋糕表面的忌廉糖霜塗抹齊平；
2、鋪蓋糖皮：用白色糖皮覆蓋在蛋糕體上，將有鼓起的地方用針扎個小孔排出氣泡，當糖皮平整的覆蓋好蛋糕之後切去多餘的邊角；
3、連線蛋糕：將7根吸管插入底層蛋糕用來支撐頂層蛋糕，再用玉公尺澱粉、水和玉公尺糖漿混合製成的凝膠粘連起來；
4、勾勒洞口：先用刺針勾勒出水晶洞外輪廓，然後用小刀把輪廓裡面的糖皮剝去；
5、挖「礦洞」：大部分的雕刻蛋糕都需要保證蛋糕具有平滑的表面，但是finley說，之後要在礦洞裡鑲嵌水晶，所以光滑與否並不重要；
6、重新覆蓋糖皮：用糖皮將掏空的部分重新覆蓋，恢復完好的蛋糕外表面；
7、敲糖片：finley提前做好了海藍寶石色，淺藍色，以及透明的糖片，現在需要把它們敲碎變成不規則的小水晶石；
8、鑲嵌水晶：將糖果水晶一片一片的粘到「礦洞」，糖片的顏色從洞內向外逐漸變淺，這個過程大概需要兩個小時；
9、手繪「巖壁」：隨後finley使用食用色素粉末混合酒精做成的顏料，經兩個小時的手繪模仿出岩石表面的裂紋；
10、定型完工：熱氣是婚禮蛋糕最大的天敵，為了使水晶糖果閃亮同時抵禦外部的溼氣，以免糖果融化造成暈染，需要噴上食用固色噴霧進行密封處理。
水晶洞蛋糕的水晶怎麼做的？
3樓：福建美食樂園
1、按照正常戚風水果蛋糕方法制作蛋糕，切下不規則切口，做溶洞，切口抹上忌廉；
2：用鑷子把敲碎的水晶碎塊鑲嵌在切口處，鑲嵌完塗抹一層漸變色素；
3、切口四邊鑲嵌金箔圍邊，再裡面刷上金粉 更上檔次，金光閃閃的水晶溶洞就做成了；
4、蛋糕表面擺上之前做好的各種藝術造型的擺件；
乙個晶瑩剔透，金光閃閃，驚豔的藝術蛋糕-水晶溶洞蛋糕做成了。
4樓：匿名使用者
水晶（rock crystal）是一種石英（quartz ）結晶體礦物，它的主要化學成分是二氧化矽，化學式為sio2。西方國家認為只要是透明的都是水晶（crystal），所以水晶這個詞包含了無色透明的玻璃（k9類，普通玻璃發藍），也包含天然的水晶礦石。中國古老的水晶名稱是水精、水碧、水玉、晶石等十多種稱呼，因此，為了便於區分，國際上通常以（rockcrystal）來特指天然水晶。
發育良好的單晶為六方錐體，所以通常為塊狀或粒狀集合體，一般為無色、灰色、乳白色，含其他礦物元素時呈紫、紅、煙、茶等。
5樓：高坤榮
水晶蛋糕的水晶是用艾素糖熬到170度然後到到不粘墊上放涼，放涼後打碎就可以用碎渣來裝飾蛋糕了最好裝飾前用火槍燒一下！
晶洞蛋糕的做法 蛋糕怎麼做才鬆軟
6樓：網友
工具/原料。
6寸和8寸圓形蛋糕胚（已抹面）
白色和藍色的翻糖膏。
3色藍色岩石糖果棒。
淺藍色岩石糖果（大號）
食用膠水、食用金箔。
小木棍 / 棒棒糖棍。
方法/步驟。
準備6寸和8寸的蛋糕，並抹上薄薄的一層忌廉。
取兩份白色翻糖膏和乙份藍色翻糖膏糖，揉成長條，並扭在一起；多次重疊滾動在一起，直到出現大理石花紋。
使用翻糖擀麵杖，將混合好的翻糖擀平成兩個圓形，分別用於覆蓋6寸和8寸的蛋糕胚。
糖皮覆蓋在蛋糕胚上，用抹平器把頂面的空氣排走，周邊則將皺褶開啟並緊貼到蛋糕側面，用抹平器把側面空氣排走；用小刀切掉多餘的糖皮。
將三個小木棍/棒棒糖棍插入8寸蛋糕胚，長度與蛋糕高度齊平；3角分佈，用於支撐固定整體平衡，然後將6寸蛋糕胚放置頂部。
使用可食用的墨水筆在蛋糕上畫乙個長橢圓形，一半在上面，一半在底層；然後使用小刀挖去一定深度的坑槽。
用忌廉覆蓋坑槽中暴露表面，然後在中間縫隙擠入適量的食用膠水；然後開始貼上岩石糖果，共4個色系，從中心向周圍，顏色是內深外淺，模擬水晶洞的造型。
食用金箔非常脆弱，儲存方式要注意放在2張轉印紙之間，將大片的金片切成小條；金箔不能直接用手接觸，要使用鑷子。
將「水晶洞」的邊緣用水刷塗刷，然後將金箔壓到該區域；然後用乾燥的化妝刷，將金片壓在刷水區域，儘量靠近「水晶」，最後用剩餘「水晶」填充金片和「水晶」之間的間隙。
為了使整體造型更加好看，可以在兩個蛋糕胚中間放置「水晶」。
最後在蛋糕頂部堆積大號的岩石糖果作為蛋糕禮帽。
蛋糕放置冰箱冷藏，可儲存2-3天。
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