1樓：小茹茹
首先將黃豆芽洗淨，芹菜紹粉切段，蔥薑蒜切末，鍋內加水，燒開放黃豆芽紹粉芹菜焯水撈出備用，然後再將午餐肉蝦仁黃鱔豬大腸焯水備用，然後起鍋加油放入蔥姜爆香放入豆瓣醬火鍋底料炒紅油再加水，料酒雞精醬油白糖撈起料渣，之後，把牛百葉放進去在勾芡，然後出鍋裝碗，鍋內再加紅油食用油放花椒麻椒幹辣椒爆香，澆在碗裡撒上香蔥即可，一道美味的毛血旺就做好啦。
2樓：亞亞不撩小哥哥
毛肚和百葉切絲，鴨血切片，起鍋熱油，加入蔥、蒜、豆瓣醬、幹辣椒炒香，加適量水，加鹽、料酒、蠔油，加入黃豆芽煮熟後撈出放入碗底，加入金針菇和火腿煮熟後放入碗中，加入毛肚百葉煮熟後撈入碗中，鴨血煮熟後倒入碗中，起鍋燒油，放入花椒和幹辣椒炒香後澆在碗中，最後放蔥花和香菜點綴即可。
3樓：網友
1.將黃豆芽，海帶，金針菇洗淨，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然後盛出備用。鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯。
2.另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許澱粉勾芡。
3.將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。
另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下，（此時的油溫不易過高，否則麻椒就炸糊了）然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中，撒上香菜、芝麻即可。
毛血旺的做法很多，麻辣鮮香，怎樣做才出味兒？
4樓：小財聊歷史
毛血旺，它是人們最愛也是最下飯菜的一道家常菜，毛血旺是重慶的招牌菜，以鴨血為主要材料，配牛肚等，做菜方法以燒菜為主導，口感歸屬於麻味，集麻辣醬香於一體，美味可口。
毛血旺中有多種多樣的菜餚，營養豐富，在其中鴨血的營養成分及高，帶有充足的蛋白，多種多樣營養元素，具備補氣血和清熱去火的功效，而且具備防止和醫治貧血的作用。
食物：牛肚，鴨血，綠豆芽，豆腐衣，平菇，蔬菜，蔥，姜，幹辣椒，麻椒，花椒，蒜，熟芝麻，香萊。
調味品：鹽，味精，白砂糖，白胡椒粉，生抽醬油，公尺酒，1，牛肚的口味非常重，先清理乾淨，隨後將略微大些的牛肚割開，盛入盤裡預留，把平菇切一下，平菇去根，打花刀切成片，鴨血取下來，切燃悔成厚些的塊，餐肉切成片，豆腐衣，從裡面切一刀，折起來以後切成絲，盛入戚絕盤裡預留。
2，將小蔥切成片，再切成薑絲，盛入盤裡預留，再切幾個幹辣椒，提前準備幾個麻椒，花椒；再將幹辣椒切成圈，放皮仔正點麻椒，花椒，提前準備點蒜頭，將蒜頭剁成碎末，放入盤裡預留。
3，鍋中燒開，放點食鹽提公升底味，放點植物油，維持菜餚的顏色，放入平菇、豆芽、豆油皮焯一下水，綽水2分鐘把菜撈出來，撈出來以後過一遍涼水。
4，隨後再放入鴨血和午餐肉罐頭，焯一下水，放點公尺酒除腥，綽水一分鐘撈起來，放入冷水過一遍。
5，鍋中放入油，油燒以後放入蔥蒜，幹辣椒，也有麻椒炒出香味，放入一塊火鍋料，再放一勺郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油以後新增冷水，放入小勺鹽，小量味精，小勺白砂糖提味，再來個白胡椒粉，生抽醬油，大火燒開。
6，煮沸以後放入平菇，豆油皮，豆芽菜，將菜煮2分鐘，撈起來，把菜墊在山間盆地，隨後放入鴨血和午餐肉罐頭，將鴨血煮2分鐘，隨後再放入牛肚，少放點公尺酒，去一下牛肚的腥味兒，再煮個1分鐘左右，煮好以後盛出去，倒進鍋中放入油，放入麻椒，幹辣椒，炸香以後放入蒜泥，隨後潑在菜上邊，再撒點熟芝麻，再放點香萊。
這樣，一道麻辣美味可口，美味又下飯菜的毛血旺就做成了，看見了都會流口水。
毛血旺以燒菜為主導，作法簡易又生活中，即便是餐廳廚房新手也可以隨意的做出一道麻辣醬香的毛血旺，可是毛血旺不可以過於香辣，不然會很容易導致胃部不適。牛肚的腥味兒較為重，一定要先清理整潔，隨後在煮的情況下放入適當的公尺酒，那樣能夠高效除去牛肚的腥味兒。
5樓：小豆子子梓
在製作這道美食的時候，一定要注意迅畢櫻火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這道美食的時候，一定要注意配料比例畝叢問題，千萬不能放的太多數滾。但我覺得最重要的一點是，在製作這道美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
6樓：小阿星
首先應該準備好新鮮的食材，起鍋燒油，倒入蔥，姜蒜爆香，加入適量的紅辣椒，小茴香和漏租猛大料，然後在鍋中加入適量的清水，將準備好的食材放入鍋中，倒入適型腔量返橋的香油和麻油，小火慢燉45分鐘就可以出鍋了。
7樓：無能為力大蒜
我覺得你要想做出入味的話，一定要多加一些辣椒，而且可以多加入一點酒精。
麻辣過癮的毛血旺怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
8樓：網友
毛血旺。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。
這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。我這個是根據自家現有食材做的，雖然沒用傳統的食材，但口味上還是一樣的，超級下飯。
原料：鴨血、各類魚蝦丸子、茼蒿、油麥菜、菠菜、豆皮、食用油、郫縣豆瓣醬、蔥、花椒辣椒、麻椒、鹽、糖、料酒、姜、蒜末。
做法步驟：<>
第1步、把所有食材都焯水煮熟。
第2步、撈出備用。
第3步、熱鍋熱油，放兩勺郫縣豆瓣醬。
第4步、翻炒幾下，炒出紅油香味兒，放蔥薑蒜末翻炒均勻。
第5步、放適量清水，加花椒，鹽，料酒，糖。
第6步、水燒開倒進焯好的食材碗裡。
第7步、找個不鏽鋼勺，放上油，麻椒，幹辣椒，燒出香味兒。
第8步、潑在做好的毛血旺上。
第9步、就可以吃了，香辣可口，配上一碗白飯，口水都要流了。
家庭版超簡單的毛血旺怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
9樓：網友
毛血旺～經典川菜的做法。
黃鱔（可免）
牛肚（牛百葉也可以）
五餐肉（火腿腸也可以）
鴨血（豬血也可以）
窩筍（用的半隻)
豆芽（一元錢的）
生菜（一小朵）
自己還喜歡什麼配料自己配上。
調料。火鍋底料！
郫縣豆瓣。洋蔥（可用大蔥）
薑片。蒜片(兩瓣兒)
幹辣椒段兒。
花椒。<>
黃鱔用料酒，少許鹽醃製十分鐘，也是為了入味兒，也是為了去腥味兒！不喜歡黃鱔的可以不要！但你要做正完的是有黃鱔的！我那去吃都有！
豆芽！生菜都燙一下放碗底！
開水下鍋，有點變色馬上起！別等開！開了就熟過了，一會兒還淋湯在上面的，別怕不熟！
現在開始炒料了！油熱！
想要表面紅！有色！油多一點！我這是小半碗！薑片。蒜。
洋蔥。爆香。
爆香後下豆瓣醬！還是那句想色好看油多豆瓣也很關鍵，三大勺！炒香！
豆瓣炒香火鍋底料！我用了半包！依然炒香！
有香葉來不點，沒有就算了，有就更香一點！
香葉下後馬上下高湯（沒有高湯就青水)進行熬湯十分鐘那樣！用高湯不用熬那麼久一小會兒就是！
下湯後。放三湯勺料酒。
雞精一湯勺。
生抽來兩湯勺。
白糖少許調味兒。
鹽少許，一點點。
湯熬夠時間，已經有些變濃郁了！
下鴨血煮開。
黃鱔下，煮三分鐘。
我的牛肚是熟的！現在下！
五餐肉一起下鍋煮開。
再下窩筍！想脆一點就開後一小會兒就可以了！想吃軟的就再多煮下！
煮好後起鍋。
鍋裡少許油！油熱到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用沒有就算了。
辣椒炸後淋在中間，想吃的麻辣多放點兒！
放上香菜ok
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