1樓：列印色彩專家
一般都是燙里加了專用香料包，香料包工廠在生產時，一般在傳統香料基礎上新增一定比例的乙酸乙酯化學溶劑，這種物質揮發性極強，還能快速溶解香料中其他香料的香味，所以你會發現麻辣燙或者外面吃的火鍋氣味傳播特別遠，自己怎麼煮都出不來這麼濃烈氣味
2樓：艾希洛施
有一種化學新增劑叫一滴香
有的麻辣燙裡放了一種不知道是什麼的香料聞著特別香，吃完之後好久還能聞到那種香味在空氣中，請問哪位大
3樓：美麗心情
應該是新增劑的一種，這種東西
還是少放好，對人身體有影響的
麻辣燙加什麼調料聞起來更香
4樓：蒼井瑪利明步
骨、肉湯大量（隨時加湯）
以下是10份（鍋）湯料
油炒郫縣豆瓣 800克
郫縣豆瓣是用蠶豆.辣椒.鹽釀製而成.
是成都郫縣的地方特產.其色澤紅亮滋潤.辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料,用在湯滷中能增加鮮味和香味.
使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮.
油炒豆豉200克
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀製而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉味上乘.豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道.
幹辣椒1000克
幹辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.幹辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等.
火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒,能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤.
花椒150克
花椒,味辛性溫麻味濃烈,能溫中散寒,具除溼止痛的作用,花椒品種以陝西椒四川茂汶椒.清溪椒為上乘.
花椒是火鍋的重要調味料.用於湯滷中可壓腥除異,增鮮香.
老薑10個
老薑性辛
5樓：味加味
香油和麻將來調和成一種醬料，放點蔥花，蒜泥。
吃麻辣燙時加一種類似辣椒油的調料，聞起來很香，這是什麼？
6樓：快餐
紅油而已，而且現在麻辣燙很雜。每家都是不一樣的
7樓：匿名使用者
麻椒和辣椒用油炸後的混合油
麻辣燙裡邊加啥了，為啥那麼香？
8樓：米粒米粒星
1、麻辣燙之所以好吃，聞著香，關鍵在這三點:濃郁香醇的高湯 用心配置的香料，和錦上舔花的蘸料。並配以採用現代食品生物技術，以雞骨、豬骨以及蘑菇、乾貝等為原料，經低溫粉碎後提取有效成分，製作而成的高純度、高品質調味底料，充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。
2、麻辣燙底料，就是製作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。底湯以雞骨、豬骨吊鮮，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥。
麻辣燙是起源於四川的地方特色小吃，重慶叫麻辣燙，四川叫冒菜。它是川渝地區最有特色，也最能代表「川味」的一種飲食文化。川渝地區，或大或小的麻辣燙店家及小攤，遍及大街小巷，可謂是川渝城市中的一道亮麗風景。
其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰溼多霧的川蜀地區，長年勞作的船工和縴夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。既可果腹，又可驅寒、祛溼，後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，才發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙。
9樓：百度使用者
增香劑（白水變辣油，俗稱「七里香」飄香劑比「一滴香」還猛） 常見於，火鍋，麻辣燙等湯類小吃，以前央視暗訪由業內人士**過，現在的火鍋大多是「化學鍋」！「不僅很多涮品用了新增劑，火鍋底料裡更是包含了多種化學新增劑。」紅豔豔的紅湯火鍋誘人吧？
那辣味、紅色都是一種叫「辣椒精」的新增劑調出來的；一進火鍋店聞起來很香，都是新增了飄香劑在裡面，飯店老闆說用這個飯店生意好！但一般此類商品沒有qs標誌，沒有正規廠家的名號銷售許可證，質量令人擔憂，勸樓主少吃！
10樓：陡變吧
外面的麻辣燙裡除了各種香辛料，都加藥的，當然香了
11樓：杯具房尾
麻辣燙的做法詳細介紹 菜系及功效： 火鍋食譜 麻辣燙的製作材料： 主料：
葷菜：兔腰50克,毛肚50克,鱔魚50克,豬環喉50克,午餐肉50克,鴨腸30克。 素菜：
藕片80克,萵筍80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐乾50克,白菜80克,花菜50克,青菜頭80克。 調料： 牛油250克,菜油100克,郫縣豆辦150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,幹辣椒30克,醪糟汁20克,紹酒20克,姜米10克,精鹽100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒麵250克,鮮湯1500克。
教您麻辣燙怎麼做，如何做麻辣燙才好吃1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。 2、制主料。將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。
午餐肉切成4釐米左右見方的薄片；素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。 3、燙制。
滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。 4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。
或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。 貼士： 燙制的成品不熟。
麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能採用象雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜餚，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
生活是一種什麼味道，以酸甜苦辣鹹的一種味道寫一篇作文500字
我認為不同的人會對生活品出不同的味道，至於是什麼味道？這就要看一個人人生觀 價值觀來決定了。有的人生活在不太富裕環境中同樣能夠感受 到生活的甘甜與美好，因為這些人看重的生活的質量與生活意義，他們在自己的人生道路上找到了自己的位置，充分展現了自己的人生價值。所以，他們無論在任何時候 任何地方，都會有屬...
麻辣燙裡用的是芝麻醬還是花生醬，誰給我一個麻辣燙小料的製作方法 用芝麻醬好還是花生醬好呢？
芝麻醬 芝麻醬除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀 鎂 鐵 鋅等礦物質，以及大量的維生素e 維生素b1 尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸，同時還含有強力的抗氧化成分芝麻酚。純正的芝麻醬不但香味十足，還是我們膳食鈣質的良好 每天吃30克芝麻醬 一大勺 就可補充330毫克左右的鈣。花生醬 跟芝...
家裡面有一種很小的蟲子，真的很小很小，是黑色的，還咬人，爬到人的身上，因為太小了，所以爬到你身上了
我也遇到了這個情況，手機屏上還有特別特別小的蟲子，和你發的 一樣，好鬧心，家裡養了幾隻畫眉鳥！這幾天正在大掃除！身上起了疙瘩 被咬的！我家養了幾隻雞在地下室，後來發現人身上有蟲子，是那種肉眼看不見的蟲，感覺在爬，可又看不到，爬到哪就會有咬人，很癢。家中有幾個月大的孩子。蟲太厲害那是什麼蟲？用了多辦法...