1樓：在昌谷寺休息的夏侯惇
芝麻醬——芝麻醬除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及大量的維生素e、維生素b1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸，同時還含有強力的抗氧化成分芝麻酚。純正的芝麻醬不但香味十足，還是我們膳食鈣質的良好**，每天吃30克芝麻醬(一大勺)就可補充330毫克左右的鈣。
花生醬——跟芝麻醬相比，花生醬不含胡蘿蔔素，而且鈣、鐵、硒、等營養素的含量也遠遠低於芝麻醬，而鈉的含量卻比芝麻醬高出60倍左右，100g的花生醬鈉含量2340mg,換算成鹽大概5.8克。
一般人吃火鍋很輕鬆就可以吃100g的花生醬蘸料，再加上人工新增的調味品(鹽、生抽等)，吃一頓火鍋等於吃了最少6g的鹽，後果可想而知了吧!還有很重要的一點，為了延長花生醬的保質期，市面上銷售的花生醬中80%以上的都含有人工新增的反式脂肪酸。
芝麻醬和花生醬的區別
1、外觀上的區別：純芝麻醬比較細膩，在瓶中上下密度差不多，但是花生醬放時間久了，下面的會比較硬。
2、氣味的區別：開啟聞一下，芝麻醬是很濃的熟芝麻氣味，花生醬沒有，很多有混合的，看好外包裝的說明。
3、顏色上的區別：芝麻醬的顏色是紅棕色的，顏色較深;花生醬的顏色是灰色的，顏色較淺。
花生醬：花生油提取前的產物。花生醬的色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發黴，不生蟲。
一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。花生醬以優質花生米等為原料加工製成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優質花生醬一般為淺米黃色，品質細膩，香氣濃郁，無雜質
2樓：匿名使用者
嚴格的說是，芝麻花生醬。單純用芝麻醬成本太高。不用芝麻醬，香味兒又不夠。
3樓：姑蘇慕容
大部分品牌用的都是老北京風味的二八醬，或者三七醬。也有用純芝麻醬的。不過最好還是自己先試試。么八三三九九么三二七三，拿樣品試試。
4樓：綱小壘
花生醬吧，香，味道更好，自己喜歡什麼口味就怎麼加。
5樓：
一般情況下都是花生和芝麻混合的。
6樓：
芝麻醬和花生醬或在一起才好吃
7樓：安陸
這個要看當地人的口味、適合就可以了
8樓：薪悅快樂
你喜歡吃什麼就放什麼就好了
9樓：見之不忘丶
芝麻醬，但是成本高，原芝麻醬調製過。
10樓：江蘇新東方烹飪學院
不是看你自己加什麼嘛？？？？芝麻醬吧，我吃的都是芝麻醬
11樓：燕絲雨
我一般是用芝麻醬，如果你想吃花生醬不方試試。
12樓：
根據自己口味喜好選擇自己喜歡的辣醬。
13樓：羿辰一一勢攔
這個跟具個人喜好而定，因為人與人是不同的，所以囗味也是各不相同的，如果是本人的話，本人就會用芝麻醬的。主要在於你喜歡什麼囗味的，只要自己喜歡就好，觀別人什麼事，如果連吃囗東西都怕別人說，這活著得多累，做真實的自己最好，希望能幫到你。
14樓：偶像男神歐巴
芝麻醬和花生醬的比例是5:1，加一點花生醬會讓香味更加濃郁厚重
15樓：aaa美花
麻辣燙，裡面應該有的是芝麻醬，還有的是花生醬嗎？要看**的麻辣燙？而且看是什麼老闆怎麼做的？
16樓：
麻辣燙裡用的是花生醬，
17樓：天龍八部
其實正宗的成都麻辣燙要很多種料炒，把料選好磨粉，用植物油加滷油（就是煮四川的滷菜的湯，因滷菜都是肉食，煮了之後湯上面漂的油就是滷油，很香的 ）炒，有的還要加牛油。然後加高湯和一些配料燒開就可以涮了。
備料：雞、陴縣豆瓣（多少根據個人喜好）、幹辣椒（多少根據個人喜好）、花椒（多少根據個人喜好，我是覺的多才過癮）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、蔥、香菜、鹽、雞精、油、各種要涮的菜。
18樓：所蘭若
2種都有！味道才好！
誰給我一個麻辣燙小料的製作方法 用芝麻醬好還是花生醬好呢？ 15
19樓：匿名使用者
芝麻醬，花生醬的味太霸氣。
20樓：寂滅小壞
芝麻醬好，芝麻醬比較香
我是做麻辣燙快餐的，請問一下芝麻醬和花生醬摻和在一起，味道會不會更好。謝謝各位了 30
21樓：傷不起的西門慶
可以有點芝麻醬。其實可以加點那個豆豉油。
22樓：井小喬
花生醬和芝麻醬應該分開，有些人喜歡花生醬你有些人喜歡芝麻醬，用該有多種選擇
23樓：砍人用甩刀
你可以自己試試味道啊，不過我喜歡孜然醬和辣椒醬。
24樓：吉祥母
那是當然啊,如果有芝麻醬.效果會更好.
25樓：中國人應該名長
兩種味道都很強，不要摻吧
幹汁麻辣燙的蘸料做法
26樓：顧小禮有
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
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材料 豬絞肉 200克 細拉麵 250克 蘿蔔乾末 50克 蔥花 1湯匙 熟白芝麻 1湯匙 醬汁 香油 1湯匙 芝麻醬 3湯匙 雞粉 1 3湯匙 醬油 1湯匙 香醋 1湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 辣椒油 2湯匙 調料 油 4湯匙 鹽 1湯匙 做法 1 燒熱2湯匙油，放入豬絞肉翻炒幾下，倒入蘿蔔乾末炒勻...