巧克力怎麼儲存最好，巧克力如何儲存保鮮方法

1樓：睢鳩曉曼

儲存方法：1、在室溫下儲存。

如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。儲存巧克力時，溫度和溼度最為重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃,溼度控制在82~85℃較佳。

複合型巧克力儲存溫度在8~18℃,溼度控制在78℃較佳。

2、在戶外儲存。

如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裡巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑膠袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家儲存。

3、塑膠袋密封冰箱保鮮。

如果夏天室溫過高，還可用塑膠袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即開啟。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回公升後再開啟食用。

2樓：網友

放在陰涼乾燥的環境下儲存最好。巧克力對溫度變化的要求比較高，需要乙個比較而穩定的溫度來維持巧克力的形態變化。溫度忽上忽下，會使巧克力的內部結構不穩定，發生不同的形態變化。

氣溫過高，可導致巧克力完全融化，這時可以將巧克力放入模具中置於冰箱冷藏定型。天氣溫度不高時，可以將未開封的巧克力放在室外進行長時間的儲存。在室外儲存需要注意不要讓陽光照射到巧克力，時間一長會導致巧克力融化、變質。

巧克力也不能待在潮溼環境下，應遠離水分，防止發生變質和結塊。

3樓：廣州優美西點烘焙學校

巧克力最好在相對恆溫的環境下儲存，忌高溫潮溼，巧克力應遠離水份，在室溫下大約18度儲存。

巧克力如何儲存保鮮方法

4樓：雙麗劍

有不少人喜歡吃巧克力，口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。為了能長久儲存，日常生活中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。

從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可哥脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可哥脂製作的複合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

這是因為，首先，如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可哥油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。

其中，黑巧克力儲存在相對溼度為82%—85%、牛奶巧克力在相對溼度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。

而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。

夏天，如果室溫過高，最好先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。冬天，如果室內溫度低於20℃，儲存在陰涼通風處即可。

當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

巧克力需要放冰箱儲存嗎

5樓：冰糖

巧克力可以放冰箱儲存，但最好在室溫下(大約18℃)儲存。巧克力應遠離潮溼和高溫、遠離水分，否則會結塊。巧克力可放入冰箱冷藏或冷凍儲存，但會導致巧克力表面形成略帶白色的薄膜，即可可油。

可可油不會導致巧克力變味，且熔化時薄膜也會消失。

巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的甜食，口感細膩甜美，並具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來製作蛋糕、冰激凌等。

除非室溫過高，否則不必將巧克力放冰箱儲存。儲存巧克力的首要因素是在乾燥陰涼處儲存，避免陽光直射。

巧克力怎麼儲存最好，巧克力如何儲存 保鮮方法